Як правильно приготувати виноградних равликів?

Це найпоширеніший наземний вид молюсків. Мешкає в листяних лісах, парках, де багато вологи. Харчується молодими ніжними листям, від чого смак її м`яса набуває смак зелені. Улітку досить велика, за 2-3 роки життя вона виростає до 4,5 см. І в цей час її можна використовувати в кулінарії.

Смакові якості молюска відомі з давніх часів. Наприклад, стародавні римляни вважали страви з равлики делікатесними. У наш час виноградного равлика також високо цінують гурмани.

У різних країнах по всьому світу їх розводять на спеціальних фермах, поставляють на експорт. У нашій країні також багато любителів її ніжного м`яса.

Крім приємного смаку, дієтичне м`ясо молюска дуже корисно. Наприклад, воно містить в 20 разів більше вітаміну В6, В12, ніж вершкове масло або курячі яйця. Також воно містить білки, жири, вуглеводи. У ньому багато заліза, кальцію, магнію. М`ясо виноградної равлики повністю засвоюється організмом.

Страви з молюска особливо рекомендовані людям, у кого виявлено дефіцит кальцію, а також вагітним, жінкам, що годують, дітям, людям похилого віку, а також людям, які хворіють на хондроза, колагенозом.

В даний час заморожене філе виноградного равлика можна часто зустріти на прилавках супермаркетів. Ми часто проходимо повз незнайомого нам продукту, не наважуємося купувати, так як часто не знаємо, що з ним робити далі. Давайте сьогодні розглянемо кілька рецептів і приготуємо смачні, корисні страви з її ніжного м`яса, а ви вже самі вибирайте той спосіб приготування, який вам більше підійде:

Равлики в червоному вині

Для приготування нам знадобиться: півкіло філе равликів, шматочок вершкового масла (150 г), 1 цибулина, 150 мл червоного сухого вина, півкіло лука севка, жменю білих грибів або печериць (Свіжих), сіль, перець, свіжа зелень петрушки.

Як готувати:

Всі цибулини почистіть. Ріпчасту цибулю дрібно поріжте, обсмажте його в сотейнику на вершковому маслі. Коли він стане м`яким, покладіть філе равликів, цибулю севок, посоліть, поперчіть, тушкуйте під кришкою 10 хв. Тепер влийте вино, доведіть до кипіння.

Тепер покладіть порізані на 3-4 частини гриби, долийте 2 склянки гарячої води, варіть при легкому кипінні 20 хв. Готову страву розлийте по тарілках, посипте зеленню петрушки, подавайте на стіл в гарячому вигляді.

Салат з равликів і сардин

Для цього дуже смачного, незвичайного страви нам знадобиться 300 г філе равлика, 100 г консервованих сардин (без рідини), 2 ст. л. солоних каперсів, сік лимона, 1 ч. Л. французької гірчиці, рослинне масло, майонез, зелень петрушки, сіль, перець.

Як готувати:

М`ясо равлики зваріть в підсоленій воді до м`якості. Потім дістаньте його шумівкою, охолодіть, поріжте тонкими скибочками, викладіть в салатник. Тепер зверху покладіть шматочки сардин, каперси. Додайте гірчицю, сіль (якщо потрібно), перець, полийте соком лимона, додайте 1 ст. л. рослинного масла. Все перемішайте, змастіть салат майонезом, посипте дрібно порізаною зеленню петрушки. Готовий салат охолодіть, і подавайте на стіл.

Суп з равликів з цибулею-шалот

Для приготування нам будуть потрібні продукти: півкіло філе равликів, 7 стебел цибулі-шалот, 1 цибуля-порей, 1 середня морквина, невеликий шматочок кореня селери, 2 зубчики соковитого часнику, 50 г вершкового масла, 3 склянки овочевого бульйону, 1 2 склянки білого сухого вина, зелень петрушки, сіль, перець.

Як готувати:

Лук-шалот, порей почистіть, наріжте тонкими кільцями. Морква, селера, почистіть, помийте, дрібно поріжте, обсмажте на вершковому маслі. Додайте в сковороду цибулю, роздавлений часник, готуйте їх на слабкому вогні ще 5-6 хв, до зарум`янювання, не забувайте постійно помішувати.

Тепер викладіть філе равлика, млоїте ще 3 хв. Влийте вино, посоліть, поперчіть. Можете додати свої улюблені спеції, варіть при легкому кипінні ще 15 хв. Тепер влийте гарячий овочевий бульйон, доведіть до кипіння, варіть ще 10 хв. Готовий суп розлийте по чашках, подавайте до столу разом з грінками і сметаною.

Равлики, тушковані з грибами

Для приготування цього гарячого блюда нам знадобиться: півкілограма м`яса равликів, 200 г свіжих грибів лисичок, стільки ж білих грибів, 1 цибулина, півсклянки натурального портвейну, сметана, ваші улюблені приправи, зелень, сіль, чорний перець.

Як готувати:

філе равликів помийте, покладіть в миску. Гриби, цибулю почистіть, помийте, поріжте шматочками, обсмажте на вершковому маслі до напівготовності. Перекладіть цибулю, гриби в глиняний горщик для запікання додайте портвейн, равликів, пару ложок сметани. Поперчіть, посипте спеціями, перемішайте.

Закрийте горщик кришкою або фольгою, приберіть в розігріту духовку. Запікайте до готовності, приблизно 20-30 хв. при середньому вогні. Подавайте це блюдо гарячим, розклавши по невеликих чашках. У кожну порцію додайте ще трохи свіжої сметани і дрібно порізану зелень.

Равлики, запечені з пармезаном

Для приготування потрібні продукти: 30 шт. консервованих равликів, 100 г вершкового масла, шматочок сиру (100 г), 2 зубчики часнику, щіпка меленого мускатного горіха, сіль, перець, зелень петрушки.

Як готувати:

Вершкове масло трохи зігрійте, щоб стало м`яким, з`єднайте з подрібненим часником, петрушкою, мускатом, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте. Змастіть отриманої масляною сумішшю маленькі формочки для випічки, покладіть в них равликів, зверху також покрийте маслом, посипте тертим пармезаном. Випікайте в розігрітій духовці 10 - 15 хв. Подавайте на стіл в формочках. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!