Приготування страв з білих грибів

Білі гриби дуже популярні і використовуються в приготуванні багатьох смачних страв. Їх сушат- отварівают- закочують в банки на зиму і маринують, маринованими ж використовують в салатах- заморожують в морозилках і так вони дуже довго хранятся- смажать (самі по собі, або з овочами, овочами і м`ясом).

Приготування страв з білих грибів почніть з того що проваріть їх 15 хв. і злийте ту воду. Продовжуйте термічну обробку, доводячи до готовності вибрані страви.

Білий гриб в стравах використовуємо сирим, смажимо, варимо, сушимо і додаємо в їжу. Їх можна заморожувати, а також маринувати. Деякі страви готують і без відварювання. Особливо смачні вони в пирогах, пиріжках, з гарніром з картоплі. Коли їх варять і т. Д. Вони не темніють, що виглядає естетично в супах. Бульйон з них дуже калорійний, в 7 разів більше, ніж м`ясний.

Дуже популярні білі гриби у російських, але їх охоче готують і італійці, та гурмани французи. А ось швейцарці віднесли до неїстівних.

сушимо

Зручніше за все господині мати в своєму розпорядженні сушені гриби. Їх можна зберігати як цілими, по половині, чверті, так і дрібно подрібненими в спеціальних скляних банках з віддушиною. І додавати коли потрібно в супи, другі страви, попередньо проварити, в салати.

маринуємо

Беремо 1 кг грібов- 1 луковіцу- оцет 6% - 60 мл і перцю-горошку 10 шт. і 3 шт. перцю душістого- 3 - 4 листи лаврових- 1 ст. л солі каменной- 3 шт. гвоздики і 60 мл води.

Білі чистимо, миємо. Маленькі маринуємо цілими, побільше - красиво нарізаємо, складаємо в каструлю і заливаємо 100 мл води. Коли закипить, робимо менше вогонь і варимо 10-15 хв. помішуючи.

Гриби проціджуємо, відкладаємо, а в бульйон додаємо спеції і оцет. Потім повертаємо їх у маринад і доварювали 5-10 хв. помішуючи, прибираючи піну.

Цибулю ріжемо кільцями, укладаємо їх на дно раніше обшпареною окропом банки, додаємо гриби, заливаємо маринадом і закриваємо кришкою. Охолонуть і зберігайте в холодильнику.

Мариновані використовуємо в салатах, подаємо до других страв, та на святковий стіл як закуску.

Популярні: супи, котлети, рагу, фаршировані, салати. Розглянемо деякі рецепти.

суп

Беремо 0,5 кг білих грібов- 3 шт. картофеля- по 1 цибулині і морковке- солім- перчім- додаємо перець горошком- зелень (кріп, петрушку, кінзу і за бажанням іншу).
Часточками порізані гриби проварюємо, знімаючи піну. Туди ж горошок перцю, солимо до смаку. Овочі очищаємо, нарізаємо НЕ великими кубиками і додаємо в киплячий бульйон. Лук ріжемо дрібно і обсмажуємо до золотистого кольору. У суп його. В кінці - зелень.

котлети

Беремо півкіло білих грібов- пару яєць-1 луковіцу- півсклянки молока-100 г батона або інший булкі- масла 100 мл (вершкового) - 2 ч. Л з гіркою сметани. Смажити будемо на рослинному маслі, для панірування використовуємо борошно.

Готуємо: гриби моєму, чистимо, тушкуємо на маленькому вогні, додаємо масло вершкове. Батон замочимо в молоці кімнатної температури, відіжміть і відкладемо в інший посуд.

Почистимо цибулю і дрібно нарізаємо. Проварені гриби з батоном і цибулею перекрутити в м`ясорубці. У суміш сирі яйця, посолити, поперчити, додати сметану, ретельно перемішати. В руках зробимо невеликі котлетки, обваляти в борошні, кому хочеться - в сухарях панірувальних і покладемо в розпечене олію на сковорідку. Подамо як другу страву з гарніром з картоплі, каші, соєвим соусом, або кетчупом.

Рагу з овочами і грибами

Використовуємо: 0,5 кг белих- пару: помідорів і луковіц- по одному: моркви і червоного перцю сладкого- корінь невеликий петрушкі- картоплі - 300 г-півсклянки олії подсолнечного- борошна - 50 г-посоліть, поперчіть і додасте зелені на свій смак -
300 г картоплі.

Очищаємо, обполіскувати і проварюємо гриби білі. Коли охолонуть, наріжемо побільше, обсмажити до золотистої скоринки на соняшниковій маслечко. Туди трохи бульйону грибного, посолити, поперчити, листа лаврового і тушкуємо до готовності. Овочі подрібнити кубиками, обсмажити і додамо до варяться грибами. Борошно смажимо на розжареній, просушеної сковорідці і додаємо до овочевого бульйону. Помідори, перець червоний солодкий і зелень, додайте в останню чергу і тушкуйте хвилин 5.

фаршируємо

Знадобиться: 10 шт. середніх білих грибів, шинки - грам 150, пару яєць, сиру твердого - 100 г, хліба житнього або на ваш смак - 150 г, пару часниковий зубчиків, півсклянки молока, додамо зелені, поперчити, посолити як подобається.

Гриби промиваємо, чистимо, ніжки відрізаємо і відкладаємо. Шинку з ніжками дрібно кришимо і додаємо туди часник, так само дрібно ріжемо. Хліб, попередньо замочений в молоці після віджимання, з`єднуємо з тим фаршем. Забиваємо сирі яйця, твердий сир маленькими кубиками, перчимо, солимо і перемішуємо до однорідної маси. В середині капелюшків прибираємо трохи ножем підставу ніжок і заповнюємо їх начинкою. Розкладаємо по змащеному олією деку і ставимо в розігріту духовку, чекаємо, коли приготуються. Подаємо фаршировані капелюшки з зеленню.

Страви з білими грибами дуже смачні і корисні. Якщо у вас недокрів`я, перенесли інфекційне захворювання, або коли в організмі йшов запальний процес, постарайтеся ввести в раціон білі гриби. Навіть загоєння ран йде швидше. У кого хворі нирки, або печінку - їжте помірно. Освоюйте технологію приготування різноманітних страв і радуйте кулінарними шедеврами близьких і друзів.

Лена, likuvati.ru