Гарячі закуски з риби

Сьогодні ми з вами продовжимо готувати рибні пісні страви, який стануть прекрасним доповненням раціону в Пост, а також їх можна буде готувати в будь-який інший час. Рецепти, які ми з вами використовуємо, прості в приготуванні, не вимагають особливих витрат. Отже, приготуємо смачну гарячу закуску:

Риба, запечена з овочами

Для приготування нам буде потрібно: два види свіжої риби (1 сазан і 1 судак). Крім них нам знадобляться овочі: 2 червоні болгарські перці, 2 помідори, 2 середніх ріпчасті цибулі, банку маслин без кісточок. Не обійтися в цьому рецепті без білого сухого вина (1 склянка). Підготуйте також 2 ст. л. борошна, пісний соєвий майонез, сіль, перець, зелень, рослинне масло.

Як готувати:

Рибу випатрати, очистіть від луски і ретельно вимийте в проточній воді. Злегка натріть її сіллю, перцем, присипте борошном. Овочі почистіть, з перцю видаліть насіння, помийте. Поріжте цибулю тонкими кільцями, помідори кружечками, перці півкільцями.

Розігрійте духовку. У посуд для запікання налийте трохи олії, покладіть половину всього цибулі, присолите, покладіть нарізану великими порціями рибу, викладіть другу порцію лука. Поверх викладіть гуртки помідорів, посоліть, полийте вином, потім трохи полийте олією, поставте запікати до рум`янцю.

За 5 хвилин до закінчення запікання, покладіть овочі, що залишилися, маслини з банки, змастіть пісним соєвим соусом. Коли вимкніть духовку, чи не діставайте блюдо відразу, дайте йому настоятися хвилин 15. Після чого посипте рибу дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки і можна подавати до столу.

Смажена тріска з томатом і імбиром

Для приготування нам знадобиться: півкіло свіжого або розмороженого філе тріски, 2 ст. л. крохмалю, шматочок імбирного кореня (2 см), 3 зубчики свіжого, давленного часнику, 200 г замороженої або свіжої зеленої квасолі, півбанки помідорів чері у власному соку, 1 ст. л. винного або бальзамічного оцту, 1 ст. л. цукрового піску, 2 ст. л. часникового соєвого соусу.

Як готувати:

Опустіть квасоля в окріп, поваріть 5 хвилин, воду злийте, квасоля остудіть. Філе наріжте гострим ножем на однакові довгі смужки, по 2-3 см. Шириною.
1 ст. л. крохмалю насипте в плоску тарілку, обваляйте кожну смужку, обсмажте в добре розігрітій сковороді на оливковій олії. Викладіть на блюдо.

Тепер почистіть, подрібніть імбир, з`єднайте з давленим часником, викладіть на чисту об`ємну сковороду, змащену маслом, трохи обсмажте. Додайте в сковороду квасоля, перемішайте, готуйте ще 5 хвилин.

Поки смажиться квасоля, помідори подрібніть прямо в соку, додайте соєвий соус, цукор, крохмаль, що залишився. Перемішайте і влийте в сковороду, де смажиться квасоля.

Коли закипить, покладіть туди ж рибу, готуйте до закипання. Вимкніть плиту, сковороду закрийте кришкою, залиште на 5-10 хв. Все, риба готова. Розкладіть по порціях, посипте дрібно порізаною зеленню. Така рибка буде відмінно поєднуватися з картопляним пюре або відвареним рисом.

Рибний суп з грибами

Щоб приготувати суп, нам знадобиться шматок філе будь-якої білої риби (150 г), 2 середніх картоплі, 2 невеликих цибулин, 1 морквина, 2 невеликих стиглих помідора. Потрібно буде купити 100 г будь-яких морожених грибів. Ще для супу буде потрібно: 3 зубчики свіжого часнику, скибочку очищеного лимона, зелень петрушки, пісне масло, сіль, перець.

Як готувати:

Рибу поріжте на невеликі шматочки, обсмажте на сковороді. Окремо посмажте на пісному маслі подрібнені гриби, дрібно порізані цибулю, моркву. Коли овочі підсмажаться, жар зменшіть, тушкуйте під кришкою при невеликій температурі, ще 5 хв.

Тепер в каструлі закип`ятіть воду, покладіть туди порізаний брусочками картоплю, рибу, варіть 10 хв. Після чого в суп покладіть смажені овочі та гриби, варіть на малому вогні ще 5-10 хв.

Помідори обшпарте, видаліть шкірку, наріжте дрібно, покладіть в суп. Ще через пару хвилин додайте порізану тоненько лимонну часточку, подрібнену зелень, роздавлений часник. Доведіть до кипіння, приберіть каструлю з плити. Дайте настоятися і можна подавати до столу.

Приготуємо суп з тріски з грибами

Нам знадобиться: трохи, приблизно 100-150 г тріскового філе, 1,5 л води, по 2 картоплі, цибулини, моркви, помідорів (невеликих). Ще знадобиться 100 г будь-яких свіжих або морожених грибів, 3 зубчики часнику, 1/3 м`якоті лимона, трохи свіжої петрушки, рослинне масло, сіль, перець.

Як готувати:

Філе риби наріжте невеликими кубиками або смужками, обсмажте на олії. Окремо обсмажте дрібно порізану цибулю, терту моркву, подрібнені на шматочки гриби. Смажте хвилин 5, після чого вогонь збавте, накрийте кришкою, тушкуйте ще 5 10 хв.

Поки овочі готуються, закип`ятіть воду, опустіть в неї нарізану скибочками картоплю, тріску, варіть на середньому вогні 10 хв. Потім додайте обсмажування, готуйте ще 10 хв.

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, поріжте на дрібні шматочки, додайте їх в суп. Через 1-2 хв. туди ж покладіть тонко нарізаний лимон, дрібно порізану зелень і часник. Після цього, вимкніть плиту, суп залиште під кришкою на 10-15 хв. Потім його можна розливати по тарілках.

Густа рибна юшка

Для цього першого блюда нам знадобиться: 400 г свіжої риби, 3 картоплі, 1 морквина, 1 цибулина, лавровий листочок, 1 ст. л. борошна, рослинне масло, 3-5 горошин чорного перцю, сіль, зелень петрушки.

Як готувати:

Рибу очистіть від шкірки, видаліть кістки, ретельно вимийте, опустіть в каструлю з холодною, підсоленою водою. Закип`ятіть, зменшіть вогонь, варіть при слабкому кипінні півгодини. За п`ять хвилин до кінця готування, опустіть в бульйон прянощі. Рибу дістаньте з каструлі, бульйон процідіть.

Тепер очистіть овочі. Картопля наріжте невеликими шматочками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю покришите дрібно. Морква, цибулю обсмажити на олії до м`якості, додайте борошно і смажте до золотистого кольору.

Бульйон закип`ятити, опустіть в нього картоплю, варіть 10 хв. Потім додайте лаврушку, перець, зажарку, перемішайте, варіть ще 5 хв. Якщо потрібно, суп посоліть, опустіть в нього порізану на невеликі шматочки рибу, посипте зеленню, вимкніть плиту. Через 10 хвилин юшку можна подавати до столу.

Як ми вже говорили, краще прибрати його в холодильник, щоб настоявся, а подавати на стіл можна через пару годин. Перед тим, як поставити салатник на стіл, посипте меленим перцем. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!