Соуси для спагетті і макаронів. Рецептури приготування

Локшину, спагетті, вермішель і інші макарони люблять як дорослі, так і діти. Хоча деякі дівчата побоюються їх є, так як вони, нібито, шкодять фігурі. Але це не зовсім так. Якщо вони виготовлені з твердих сортів пшениці, і якщо їх правильно готувати, то жодного зайвого сантиметра на вашій талії не додатися.

До слова, дієтологи рекомендують включати їх в раціон не менше 2 разів на тиждень. Справа в тому, що хороші якісні макарони містять речовини, поліпшують травлення і перешкоджають розвитку багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту.

Але, звичайно ж, до цієї страви необхідно додаткове гастрономічне та естетичне доповнення - соус. Политі ароматним томатним, ніжним вершковим, ситним грибним, сирним і іншими соусами, макарони перетворюються на справжнє свято смаку.

Зовсім не випадково італійці вважають соус найважливішим інгредієнтом для спагетті. Вони готують найрізноманітніші підливи, використовуючи безліч продуктів, спецій і трав. При приготуванні справжнього італійського соусу важливо і незмінно тільки одне - використання оливкового масла.

Так, і ще! При приготуванні соусу, слід враховувати одну важливу правило - чим тонше, довше макаронні вироби, тим підлива повинна бути рідині. Інгредієнти соусу повинні бути подрібнені. А якщо ви готуєте на обід товстенькі, короткі макарошки, подавайте до них підливу густу, з шматочками м`яса або овочів.

Давайте скористаємося цікавими рецептами соусів для макаронів і спробуємо їх приготувати:

Карбонара - соус для спагетті

Для приготування нам знадобиться: 100 г бекону, чи шинки, дрібно порізаний зубчик часнику, неповна склянка жирних вершків, 100 г тертого пармезану, 4 курячих яйця, оливкова олія, дрібно порізана зелень петрушки, сіль, перець.

Як готувати:

У сковороді розігрійте трохи оливкового масла, покладіть в нього порізаний скибочками бекон, готуйте, помішуй 5 хв, поки шматочки засмажити і стануть хрусткими. Дістаньте їх за допомогою шумівки, покладіть в мисочку. У тому ж маслі посмажте подрібнений часник.

В окремому посуді змішайте сирі яйця, вершки, посоліть, поперчіть, збийте в міксері. Влийте суміш в сковороду до часнику, покладіть назад шматочки бекону, перемішайте, доведіть до кипіння при постійному помішуванні, посипте тертим пармезаном, перемішайте, зніміть з вогню. Готові макарони полийте соусом, посипте зеленню, подавайте до столу.

Підлива з сметани з додаванням часнику

Для приготування цього соусу нам знадобиться: 1 склянка жирної сметани, 4 зубчики свіжого часнику, 100 г тертого твердого сиру, подрібнена зелень петрушки, сіль, перець.

Як готувати:

Часник пропустіть через прес, посипте сіллю, перцем, перемішайте. Залиште поки, щоб виділився сік.

Сметану налийте в миску, трохи розігрійте, щоб була помірно гарячої. Перекладіть в неї часникову суміш, тертий сир, ретельно перемішайте. Полийте приготовані макарони соусом, посипте зеленню.

Вершковий соус з ковбасою

Для приготування потрібні такі продукти: 200-300 г молочної ковбаси, 2 цибулини, 1 склянка вершків, трохи борошна, 3 зубчики часнику, пісне масло, дрібно порізана зелень, щіпка меленого коріандру, сіль, перець.

Як готувати:

У глибокій сковорідці розігрійте трохи олії, додайте дрібно порізані цибулини, готуйте до м`якості. Тепер покладіть туди ж порізану кубиками ковбасу, перемішайте, готуйте ще 3 хв.

Тепер посипте все борошном (1 ст. Л.), Перемішайте, влийте холодні вершки, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, тушкуйте при легкому кипінні, постійно помішуючи 5 хв. Коли соус загусне, посоліть, поперчіть, додайте коріандр, подрібнені часник і зелень, перемішайте. Готуйте ще 3 хв. Потім зніміть з вогню.

соус овочевий

Якщо точно слідувати рецептом, нам потрібно підготувати такі продукти: 3-4 стиглих помідора, 2 ст. л. томатної пасти, 2 цибулини, 1 цукіні, 1 солодкий перець, 1 стебло селери, 100 г м`якоті гарбуза. Ще підготуйте приправи - лавровий лист, 2-3 горошини запашного, меленого перцю, по щіпці розмарину, базиліка і чебрецю. Ще потрібні 3 зубчики часнику, оливкова олія.

Як готувати:

Лук почистіть, всі овочі помийте, поріжте однаковими дрібними кубиками. У глибокому сотейнику розігрійте оливкову олію, викладіть овочі, смажте на середньому вогні 10 хв. Після чого додайте 1 склянку води або овочевого бульйону, вогонь збавте до мінімуму, тушкуйте під кришкою, регулярно помішуючи.

Коли овочі будуть майже готові, покладіть в сотейник томатну пасту, подрібнений часник, приправи, посоліть, поперчіть, продовжуйте тушкувати до готовності. Готовим соусом полийте макарони, подавайте до столу.

Смачний соус зі свіжих грибів

Для приготування нам знадобиться: 300 г будь-яких свіжих грибів, 1 невелика цибулина, 2-3 склянки овочевого, грибного бульйону або води, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. борошна, півсклянки сметани, 1 ч. л. соку лимона, сіль, свіжа зелень.

Як готувати:

У сковорідці розігрійте вершкове масло, підсмажте на ньому дрібно порізану цибулю. Коли він стане м`яким, покладіть порізані шматочками гриби, тушкуйте під кришкою на середньому вогні до готовності.

Тепер додайте борошно, добре перемішайте. Поступово влийте бульйон, помішуючи до однорідної маси. Закип`ятіть. Додайте сметану, посоліть, поперчіть, полийте соком лимона, тушкуйте до загусання. Готовим соусом полийте макарони, посипте зеленню, подавайте до столу. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!