Страви з грибів шампіньйонів

Печериці - це найпоширеніші їстівні гриби на землі. Їх люблять і використовують в своїх рецептах найзнаменитіші кулінари світу. Крім того, що печериці ростуть в природних умовах, вони прекрасно вирощуються в домашніх умовах, присадибних ділянках і на спеціальних грибних фермах. Саме тому їх і можна у великій кількості купити в магазині.

Печериці відрізняються високими смаковими якостями і цілющими властивостями. У їх складі є мінеральні солі, а також велика кількість вітамінів. У тілі гриба виявлено азотисті сполуки, зокрема: пептони, аміди, пурини, піримідинові з`єднання. Крім того, в складі печериць виявлено понад 20 видів амінокислот, в тому числі метіонін, цестеін. А також необхідні людині речовини - триптофан, треонін, лізин і фенілаланін.

Корисна порада:

Печериці необов`язково мити перед приготуванням. Можна їх просто почистити від залишків грунту і протерти зволоженим кухонним рушником або серветкою. Якщо все ж хочете помити, використовуйте підкислену воду. Тоді гриби не потемніють при подальшій обробці.

Їх можна їсти сирими. У такому вигляді їх зазвичай кришать і додають в салати. Також ці гриби смажать, запікають, гасять, роблять ікру, котлети, соуси і додають в суп.
Сьогодні ми з вами будемо готувати смачні і корисні другі страви з печериць рецепти, яких я хочу вам запропонувати.

Печериці, фаршировані сиром

Для цієї ситної закуски нам знадобиться: півкілограма печериць, 150 г твердого сиру, 1 цибулина (невелика), червоний, чорний мелений перець, оливкова олія, трохи свіжого лимонного соку, сіль.

Як готувати:

Капелюшки акуратно відокремте від ніжок, промийте в злегка підкисленою воді. Для цього додайте в 1 л. води 2 ст. л. лимонного соку або яблучного оцту. Після цього дайте стекти воді, а гриби просушіть паперовим рушником.

Тепер дрібно поріжте ніжки, сир натріть на середній терці, цибулю дрібно порубати. Все з`єднайте і обсмажте на оливковій олії, протягом 10 хв. У вас повинна вийти сирна маса. Остудіть її і нафаршіруйте капелюшки. Тепер покладіть їх на деко, який попередньо змастіть маслом, і запечіть при сильній температурі до зарум`янювання. Готову закуску подавайте як самостійне блюдо або з разом
картопляним пюре.

Запечена свинина з грибним соусом

Щоб приготувати це гаряче блюдо, нам знадобляться такі продукти: 1 кг свинячої вирізки, півкіло печериць, 1 2 склянки молока, 1 сире яйце, 2 невеликих цибулини. Ще підготуйте вершкове масло, 100 мл сметани, сіль, чорний мелений перець, дрібно нарізану зелень петрушки, кмин.

Як готувати:

Свинину помийте, обсушіть серветкою. Натріть сумішшю солі і перцю, посипте кмином і поставте в попередньо розігріту духовку запікатися до готовності. У процесі приготування, поливайте м`ясо соком, що виділився.

Поки свинина готується, наріжте гриби тонкими пластинами, цибулю дрібно порубати.
Обсмажте їх разом на рослинному маслі. В кінці готування додайте сметану, молоко, посоліть і тушкуйте до готовності (5-10 хв). У вас повинен вийти густий грибний соус.

Готове м`ясо трохи остудіть, поріжте скибочками, розкладіть в глибокому блюді. Викладіть зверху грибний соус, посипте зеленню петрушки і подавайте до столу.

грибні котлети

Зараз, під час посту, цей рецепт може вам дуже придасться, так як допоможе урізноманітнити пісний стіл. Щоб приготувати котлети, нам знадобиться: 1 кг свіжих печериць, 3 цибулини, панірувальні сухарі, пісне масло, сіль, перець.

Як готувати:

Гриби почистіть, наріжте дрібними скибочками. Розігрійте в сотейнику трохи олії, тушкуйте гриби протягом 15 хв. Тепер до них додайте порізаний дрібними кубиками цибулю, посоліть, поперчіть, обсмажте до готовності. Отриманий фарш трохи остудіть, сформуйте невеликі круглі котлетки.

Обваляйте їх в паніровці і обсмажити в розігрітій сковороді з обох сторін, до зарум`янювання. Готові вироби перекладіть на змащений олією деко, запікайте в духовці 10 хв. Гарячі котлетки полийте сметаною і подавайте до столу.

Салат з курячої грудки з грибами

Для приготування ситного, смачного салату нам потрібен такий набір продуктів: 2 картоплі, 4 зварених круто яйця, півкіло печериць, 1 невелика цибулина, 1 4 склянки майонезу, свіже листя зеленого салату, сіль, перець.

Як готувати:

Для початку відваримо курячу грудку до м`якості. Тепер потрібно її дістати з бульйону і остудити. Картоплю помийте, зваріть в мундирі, остудіть, почистіть.
Цибулину почистіть, поріжте тонкими кільцями. Печериці наріжте тонкими пластинками. З`єднайте їх разом, посоліть і обсмажте на вершковому маслі, остудіть.

Картоплю, курячу грудку, яйця поріжте невеликими кубиками. 3-4 листи салату - тонкими смужками. Всі інгредієнти складіть в миску посоліть, поперчіть, полийте майонезом і перемішайте. Решта листя салату розкладіть на блюді. У кожен лист покладіть порцію приготованого салату. Перед подачею до столу посипте зеленню. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!