Страви з білими грибами. Рецепти

Білі гриби (боровики) - цінуються за смакові і поживні якості. Якщо їх правильно приготувати, можна отримати справжній делікатес. Боровики відносяться до грибів першої категорії, що говорить про їх відмінною засвоюваності організмом людини. Це дуже важлива якість для будь-якого харчового продукту.

Крім того в складі білих грибів міститься велика кількість рибофлавіну, більше, ніж в інших грибах. Це корисна речовина необхідно для стану нігтів, волосся, шкіри. Він відповідає за нормальну роботу щитовидної залози, а також за стан загального здоров`я людини. Також в складі боровиків є алкалоїд герцедін, який використовується при комплексному лікуванні стенокардії.

Боровики здавна використовуються в кулінарії нашої країни. З них готують дуже смачні, найрізноманітніші страви, так як їх можна варити, тушкувати, смажити, запікати. З грибів готують начинки для пирогів, їх солять і маринують. Особливо цінується бульйон з боровиків. Він виходить прозорим, поживним і ароматним.

Страви з білими грибами рецепти яких я хочу вам запропонувати, смачні і нескладні у приготуванні. Давайте скористаємося ними і порадуємо домашніх чудовим обідом:

Тушковані боровики з картоплею та сметаною

Для приготування нам знадобиться: 8 середніх бульб, 300-500 г свіжих боровиків, склянка сметани, трохи вершкового масла, сіль, перець, дрібно порізана зелень кропу.

Як готувати:

Гриби почистіть, помийте, обсушити паперовою серветкою. Поріжте великими шматочками. Картоплю почистіть, помийте, обсушіть. Поріжте невеликими скибочками.
Розігрійте на сковорідці невеликий шматочок вершкового масла, обсмажте гриби до напівготовності. Тепер додайте картоплю, перемішайте, тушкуйте на середньому вогні 15-20 хв, до готовності, періодично помішуючи. В самому кінці полийте сметаною, посоліть, поперчіть, перемішайте. Гасіть ще 5 хв.

Готову картоплю з грибами розкладіть по порціях, посипте зеленню кропу, подавайте на стіл «з пилу, з жару».

боровики мариновані

Обов`язково приготуйте цю чудову закуску, яка смачна сама по собі, а вже з гарячою картоплею - просто немає слів.

Для приготування нам знадобиться: 1 кг боровиків, 2 невеликих цибулини, півсклянки 6% столового оцту, 1 ч. Л. чорного перцю (горошок), 0,5 ч. л. запашного перцю (горошок), 2 лаврушки, 3 зубчики часнику, сіль. Можна покласти трохи гвоздики, але це на любителя.

Як готувати:

Спочатку почистіть, гарненько помийте гриби. Залиште їх на рушник, щоб вбралися залишки води. Тепер великі гриби поріжте, а дрібні залиште цілими. Але намагайтеся, щоб всі шматочки були приблизно однаковими.

Тепер складіть їх в посуд, залийте 1 склянкою води (або налийте води стільки, щоб повністю прикривала поверхню грибів), закип`ятіть. Зменшіть вогонь, варіть при слабкому кипінні близько 15 хв. Не забувайте гриби помішувати дерев`яною ложкою, щоб не пригоріли.

Відварені боровики дістаньте шумівкою, вкладіть в друшляк, почекайте, поки стече вода. Бульйон, що посоліть за смаком, додайте інші інгредієнти, половинки зубчиків часнику, закип`ятіть. Тепер видаліть лавровий лист, додайте оцет, знову додайте гриби, варіть ще 10 хв.

Тепер почистіть цибулю, наріжте тонкими кільцями, обшпарте окропом. Гриби перекладіть в чисту скляну банку, залийте маринадом, зверху викладіть цибулю, закрийте кришкою. Зачекайте, поки закуска охолоне, зберігайте в холодильнику.

Суп з білих грибів з перловкою

Це старовинне блюдо російської кухні обов`язково сподобається всім членам вашої сім`ї. Гарячий суп хороший зі сметаною, він дуже смачний, поживний і ароматний.
Для приготування нам знадобиться: 300 г свіжих боровиків, неповна склянка перловки, 3 картоплі (невеликих), 1 морквина, цибулина, мелкопорезанние зелень петрушки і кропу, сіль, перець, шматочок вершкового масла.

Як готувати:

Спочатку замочіть перловку на 3-4 години. Після чого воду злийте, залийте свіжою, варіть суп на дуже маленькому вогні, до загусання.

Поки крупа вариться, почистіть, помийте гриби, моркву і цибулю. Боровики поріжте не надто дрібними шматочками, цибулю дрібно порубати, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте на середньому вогні, на сковорідці в розігрітому вершковому маслі до напівготовності, посоліть.

Коли суп буде майже готовий, покладіть в нього обсмажені гриби з цибулею, посоліть, поперчіть, варіть ще хвилин 10. В кінці варіння покладіть в суп 1 ст. л. вершкового масла, зелень. Потомити під кришкою ще 10 хв, розлийте по порціях, в кожну покладіть сметану і подавайте на стіл.

Боровики, смажені з цибулею

Найпростіше і, по-моєму, найсмачніше, що можна приготувати з білих грибів - просто підсмажити їх з цибулею. Давайте так і зробимо.

Для приготування нам знадобиться: півкілограма білих грибів, рослинне масло, цибулина, дрібно порізана зелень кропу, сіль.

Як готувати:

Гриби почистіть, помийте, обсушити за допомогою паперового рушника. Тепер поріжте капелюшки невеликими пластинами, ніжки - кружальцями. Цибулину очистіть від шкірки, поріжте тонкими півкільцями.

Викладіть боровики на сковорідку з розігрітою олією, обсмажте на сильному вогні, помішуючи, посоліть, перемішайте. Готуйте на невеликому вогні ще 15 хв. Не забувайте помішувати. Лук підсмажте окремо до зарум`янювання. Готові гриби з`єднайте з цибулею, перемішайте, посипте зеленню і подавайте на стіл. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!