Пісний борщ з капусти

Багато з нас не уявляють собі супів, борщів та щей без м`яса. Але в дні посту його є заборонено і люди, що дотримують церковні традиції і правила готують пісну їжу. Вважається, що пісні (порожні) перші страви прісні, несмачні і не вгамовують відчуття голоду. Загалом - вода водою. Але, хочу вас запевнити, що це далеко не так.

Правильно приготовані пісний борщ, супи, борщі і солянки нітрохи не поступаються за своїми смаковими якостями м`ясних страв. Крім того, вони корисні для здоров`я, так як дають можливість організму відпочити від важкої білкової їжі.

Щи в нашій країні дуже люблять. Особливою популярністю завжди користувалися щі порожні (пісні), тобто без м`яса. Їх готували дуже часто, так як свято дотримувалися протягом року всі пости, яких налічувалося досить багато.

Зараз також православні дотримуються Великого посту, який закінчиться ще не скоро. Швидше за все, ви вже багато готували пісних страв. Але, думаю, кілька рецептів смачних, поживних, пісних щей вам теж стане в нагоді.

Щи із квашеної капусти

Щоб зварити 2 л супу нам потрібні продукти: 300-400 г. солоної капусти, 3 картоплі, 1 морквина, 1 цибулина. Ще підготуйте 2 ст. л. томатного пюре, рослинне масло, 4-5 горошин чорного перцю, сіль, потрібна свіжа зелень кропу і петрушки, трохи (1 ст. л.) борошна.

Як готувати? Овочі почистіть, помийте. Картопля наріжте брусочками або скибочками, моркву і цибулю - дрібними кубиками.

У каструлю з скипіла покладіть картоплю, варіть на середньому вогні 10 хв. Потім покладіть капусту, перемішайте, варіть ще 15 хв. при легкому кипінні. Поки вариться, обсмажте моркву і цибулю в рослинній олії, поки зарум`яняться.

Потім всипте борошно, перемішайте, обсмажте до коричневого відтінку. Додайте томат, 1 ст. л. води, перекипятить і покладіть зажарку в щі, додайте горошини перцю. Готуйте при легкому кипінні ще 10 хв. Тепер спробуйте, якщо потрібно посоліть.

Дайте готовому страві трохи «відпочити» і подавайте до столу з підсушеним чорним хлібом. У кожну тарілку покладіть пісний майонез і посипте дрібно нарізаною зеленню.

Щи зі свіжою капустою

На 2 л нам потрібно: 500 г капусти (приблизно 1 3 вилка), 3 картоплі, 1 морквина, 1 свіжа цибулина. Ще підготуйте 3 стиглих помідора, 2 зубчики часнику, сіль, перець, свіжу зелень, рослинне масло. При бажанні можете додати ваші улюблені спеції.

Як готувати:

Підготуйте овочі, почистіть, помийте. Капусту дрібно наріжте, покладіть в миску, трохи посоліть, злегка перетріть в долонях, щоб стала м`якшою і дала трохи соку.

Картоплю порізати скибочками, моркву, якщо невелика - на половинки кружечків. Якщо велика - використовуйте тільки половину, яку натріть на тертці. Помідори поріжте кубиками, цибулю дрібно порубати. Зелень дрібно наріжте.

Закип`ятіть воду, опустіть картоплю, варіть 15 хв. Потім покладіть капусту, варіть ще 20 хв. Лук, моркву обсмажте на олії до світло-жовтого кольору, додайте помідори, подрібнений часник, тушкуйте 5-7 хв. Покладіть зажарку в щі, посоліть, поперчіть, додайте спеції, готуйте ще 10 хв.

Готові щі розлийте по тарілках, покладіть в кожну порцію пісний майонез за смаком, посипте зеленню.

Щи з грибами

Дли цієї страви нам потрібні продукти: полкочана капусти (невеликого) 8-10 свіжих печериць, 1 цибулина, 1 морквина, 3 картоплі, 2 ст. л. томата, 1 ст. л. борошна, 1 лаврове листя, рослинне масло, сіль, перець, свіжа зелень.

Як готувати:

Гриби, овочі почистіть, помийте. Картоплю наріжте брусочками, цибулю, моркву - дрібними кубиками, капусту дрібно наріжте, перетріть з сіллю.

У киплячій воді відваріть гриби. Відвар процідіть в іншу каструлю, гриби остудіть, наріжте пластинами.

У каструлю з відваром долийте води до 2 л. Закип`ятіть, покладіть капусту, варіть на слабкому вогні 10 хв. Поки вариться, обсмажте на рослинному маслі моркву, цибулю, гриби до готовності. Додайте борошно, обсмажте до світло-коричневого кольору. Додайте томатну пасту, перемішайте, влийте 1 4 ст. води, тушкуйте ще 2-3 хв.

У каструлю покладіть зажарку, скибочки картоплі, лаврушку, сіль, перець, приправи, варіть при слабкому кипінні ще 15 хв. Готові щі розлийте по тарілках, додайте пісний майонез, посипте зеленню. У кожну порцію можна покласти 4-5 грінок з білого хліба.

Щи з молодої кропиви і щавлю

Для приготування цього смачного і дуже корисного страви нам знадобиться: великий пучок (500 г) молодих листочків кропиви, трохи менше (200 г), 6-7 пір`їнок зеленої цибулі, свіжого щавлю, корінець петрушки. Ще потрібна 1 цибулина, 1 морквина, трохи, приблизно 2 ст. л. борошна, рослинне масло, сіль, перець, лимонний сік.

Ретельно переберіть, помийте і струсіть зелень. Моркву і цибулю почистіть, поріжте дрібними кубиками.

Кропиву залийте окропом на 2-3 хв. Потім перекладіть в друшляк і облийте холодною водою. Дрібно поріжте. Потім перекладіть її в невелику каструльку, додайте трохи води, рослинне масло. Гасіть 10 хв.

У сковорідці обсмажте на олії моркву, порізану кільцями корінець петрушки, ріпчасту цибулю, поки стануть золотистими. Потім додайте дрібно порізаний зелений лук, готуйте ще 2-3 хв. Окремо обсмажте на сухій сковороді муку до світло-коричневого кольору.

Закип`ятіть воду, викладіть в неї тушковану кропиву, зажарку, щавель, борошно, сіль, спеції. Перемішайте і посипте зеленню. Зелений борщ можна розливати по тарілках, додайте в кожну порцію лимонного соку за смаком і подавайте до столу. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!