Як приготувати суп з цвітної капусти?

Цей овоч цінується за смакові, дієтичні і цілющі якості. Зазвичай в їжу вживають суцвіття (качанчики) цвітної капусти, які відварюють, тушкують або обсмажують в сухарях. При цьому страва готується дуже швидко, тому на приготування витрачається мінімум часу.

Її також можна заготовлювати про запас, наприклад, заморозити, посолити, консервувати і маринувати. При цьому в ній зберігається більшість вітамінів і мікроелементів. Якщо обсмажити цей овоч в клярі, вийде привабливе блюдо з чудовими смаковими якостями, яке цілком підійде до святкового столу.

Цвітна капуста цілюще впливає на організм людини. Наприклад, її розсіл допоможе позбутися від запору, підвищить апетит. Він корисний при захворюваннях печінки. Якщо болять зуби, кровоточать ясна, рекомендують полоскання сумішшю свіжого соку цвітної капусти і кип`яченої води.

Бульйон з молодих кочанчиков цвітної капусти має дієтичні і цілющі властивості, а за поживністю не поступається курячому. У супи зазвичай додають інші овочі, а також крупи, галушки і сухарики. Доповнюють смак перших страв заправки їх сметани, майонезу, лимонного соку, тертого сиру і яєчної суміші. Щоб додати страві пікантний незвичайний смак, додають томати, маслини і т. Д.

Супи з цвітної капусти ідеально поєднуються з гарячими пиріжками з яйцем, м`ясом і лівером. Давайте і ми приготуємо смачні, корисні супи з цього цілющого овоча:

Суп-пюре

Для супу нам потрібно купити: 1 кольорову капусту, 1 цибулину, пару зубчиків часнику, 2 картоплі, шматочок вершкового масла, оливкове масло для смаження, півсклянки сметани, скибочка твердого сиру, 200 г дрібних білих сухариків, сіль, свіжа зелень.

Як готувати:

Овочі почистіть, капусту розберіть на качанчики, помийте. Картопля поріжте скибочками, цибулю, часник подрібніть.

У каструлі, де будете варити суп, розігрійте вершкове і оливкове масло, обсмажити цибулю і часник до м`якості, влийте 1 л. окропу. У кипляче воду додайте скибочки картоплі, кочанчики капусти, посоліть і варіть до м`якості овочів. Зварені овочі дістаньте за допомогою шумівки, трохи остудіть і подрібніть блендером до стану пюре. Покладіть назад в овочевий бульйон і почекайте, поки закипить.

Додайте в суп суміш сметани і тертого сиру, ретельно перемішайте. Готовий суп-пюре розлийте в тарілки, посипте дрібними золотистими сухариками, посипте зеленню і подавайте до столу.

Суп овочевий із зеленню

Для цього дуже корисного і смачного овочевого супу нам знадобиться: 200 г цвітної капусти, 100 г броколі, 2 білих частини цибулі-порею, 1 помідор, 1 червоний або жовтий солодкий перець, 2 картоплі, 1 морква. Ще потрібно взяти: 100 г селери, 3-4 пір`їнки зеленої цибулі, кріп, петрушка, чорний мелений перець, сіль.

Як готувати:

Для цього супу можна використовувати як свіжі, так і заморожені овочі, що дуже актуально в зимову пору року, коли не завжди можна купити свіжу брокколі і цвітну капусту. Але звичайно зі свіжих овочів, суп, безумовно, смачніше.

Отже, починаємо готувати: Овочі почистіть, помийте, цвітну капусту розберіть на качанчики. Картоплю порізати на брусочки, порей поріжте кільцями, помідор - тонкими пластинами. Їх перцю видаліть насіння, поріжте його невеликими шматочками. Морква, цибулину, селеру дрібно порубати, зелень подрібніть.

Закип`ятіть воду, покладіть в неї відразу всі овочі, крім моркви, цибулі та помідора. Варіть суп 15 хв. Поки вариться, цибулю, моркву обсмажити на олії до м`якості, додайте пластини помідорів, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хв. Додайте в суп. Посоліть, поперчіть, варіть на легкому вогні ще 10 хв. Після закінчення - додайте зелень. Дайте настоятися 10 хв і подавайте до столу. У кожну тарілочку можна покласти 1 ст. л. сметани, 1 ч. л. лимонного соку, або шматочок вершкового масла - це на любителя.

Суп з цвітної капусти з вершками

Ця страва рекомендується готувати всім, хто стежить за своєю вагою і дотримується здорового способу життя. Але особливо він корисний літнім людям і дітям.

Щоб його приготувати нам знадобиться: 1 капуста, 1 морква, половинка цибулини, стебло селери, зелень петрушки, борошно, 1 склянка вершків, шматочок вершкового масла, сметана, сіль.

Як готувати:

Всі овочі ретельно помийте. Моркву і цибулю натріть на крупній тертці, кочанчики, стебло селери поріжте на шматочки. У киплячу воду (1,5 л) покладіть капусту, варіть 10 хв. Лук з морквою обсмажте на вершковому маслі. Коли вони придбають золотистий колір, додайте селеру і ще трохи обсмажити. Додайте зажарку, посипте зеленню петрушки, варіть ще 5 хв, при слабкому кипінні.

У глибоко сковороді обсмажте муку на невеликій кількості вершкового масла, додайте 5-6 ст. л. борошна, обсмажте до світло-жовтого кольору. Тепер поступово влийте вершки, постійно помішуючи. У вас вийде густий соус. Додайте його в суп, посоліть, варіть при слабкому кипінні 10 хв. Після цього суп розлийте в тарілки і покладіть в кожну по 1 ст. л. сметани.

Ну і наостанок, давайте приготуємо ще один легкий, але ситний овочевий суп:

Суп з цвітної капусти та вареними курячими яйцями

Для цієї страви підготуйте продукти: 1 капусту, 1 морквину, 2 картоплі, 4 білих частини цибулі - порею, рослинне масло, 2 зварених круто яйця, сметана, сіль, перець.

Овочі помийте, почистіть. Капусту розберіть на качанчики, поріжте на шматочки. Картоплю і моркву поріжте дрібними кубиками. Порей наріжте тонкими кільцями. Розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому морквину і порей, поки не стануть м`якими.

У кипляче воду покладіть картоплю, шматочки кочанчиков, засмажені цибулю і моркву. Додайте сіль, перець, варіть при слабкому кипінні 15 хв. Поки суп готується, яйця почистіть, дрібно покришите ножем і з`єднайте зі сметаною (половина склянки), перемішайте.

Готовий суп розлийте по тарілках. У кожну порцію додайте по 2 ст. л. яєчно-сметанною суміші, посипте зеленню. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!