Супи з горохом - рецепти і з копченостями

Суп з гороху завжди любили в нашій країні. Ще пару століть назад він вважався одним з основних страв наших предків. Але і зараз це блюдо аж ніяк не забуте, і в багатьох сім`ях його із задоволенням готують господині. До основних переваг горохового супу відноситься те, що він має високу поживну цінність, незаперечними смаковими якостями. До того ж його не складно готувати.

У кожній родині такий суп готують по-своєму. Кожна господиня привносить в основний рецепт щось своє, отримуючи особливе, власне, «фірмове» блюдо. Я пропоную вам сьогодні звичайний, класичний суп з горохом рецепт і з копченостями. Ці страви ми сьогодні приготуємо. А також ми з вами розглянемо ще декілька дуже цікавих, різноманітних рецептів горохових супів. Почнемо ми з рецепта першого страви зі свіжої (замороженого) зеленого горошку.

Суп з зеленого горщика з селерою

Для цього рецепта нам знадобиться: 100 г горошку, половинка морквини, 1 стебло селери, половинка цибулини. Ще знадобиться трохи вершкового масла, 1 ст. л. лимонного соку, сіль, перець за смаком.

Як готувати:

Морквину почистіть, помийте, дрібно поріжте. Так само помийте, дрібно поріжте селера, цибуля. Зміщайте овочі, додайте горошок, посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік. Всі подрібніть за допомогою блендера.

Тепер закип`ятіть 400 мл води або бульйону, додайте отримане пюре, закип`ятіть, поваріть 3-5 хв, зніміть з плити. Додайте шматочок масла, перемішайте і розливайте по тарілках.

Суп-пюре з цільного гороху

Для цієї страви нам знадобиться звичайний горох, всього - 1 стакан. Замочіть його водою на всю ніч, а вранці можна приступати до готування.

Крім гороху нам ще знадобиться: 2 літра м`ясного (курячого) бульйону або просто води, 1 морквина, 3 картоплі, 1 цибулина, сіль, перець.

Як готувати:

Насипте горох в каструлю, долийте потрібну кількість води, закип`ятіть, варіть 15-20 хв., Постійно помішуючи. Поки вариться, почистіть, помийте овочі, поріжте дрібними кубиками. Додайте підготовлені овочі до киплячого супу (кипіння середнє), зменшіть трохи жар після закипання, варіть до готовності. Не забувайте часто помішувати суп дерев`яною ложкою. В кінці готування суп потрібно посолити, додати спеції, трохи чорного перцю. При бажанні можна додати для аромату трошки роздавленого часничку.
Коли суп звариться, розлийте його по порціях. У кожну тарілку додайте дрібні пшеничні сухарики.

Суп з горохом з копченостями

Для цієї страви ми візьмемо 1 стакан заздалегідь замоченого у воді гороху, 2-3 невеликих копчених реберець з жирком, 1 цибулину, 1 морквину, 2 картоплі, дрібно нарізану зелень петрушки, сіль, перець за смаком.

Як готувати:

У киплячу воду засипте горох, варіть хвилин 30. Тепер розрубати на шматочки копчені реберця, викладіть до супу, варіть ще хвилин 20, після чого додайте нарізану скибочками картоплю. Поки вариться, займемося морквою і цибулею: почистіть їх, помийте, дрібно поріжте, а потім підсмажте до золістості в сковорідці з рослинним маслом.

Викладіть зажарку до супу, посоліть, додайте трохи меленого перцю, зелень петрушки, варіть ще 10 хв. Готовий суп з копченостями можна подавати до столу.

Суп-пюре зі свинячою ніжкою і молоком

Для цього дуже цікавого і незвичайного рецепта ми візьмемо такі продукти: 1 стакан гороху, 1 свинячу або телячу ніжку (без неї), 1 цибулину, 1 корінець петрушки, 1 зубчик часнику, лавровий листок, півтори склянки молока, 1 ст. л. вершкового масла, сіль за смаком.

Як готувати:

Горох замочити на ніч, як зазвичай. Вранці злийте воду, викладіть його в каструлю, додайте 2 л. холодної води, очищену цілу цибулину, добре помиту ніжку, все закип`ятити. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, варіть довго, приблизно 2-2,5 години.

Коли основа супу звариться, дістаньте за допомогою шумівки цибулю і ніжку, вилийте основну частину бульйону (залиште трохи). Остудіть, а потім подрібніть до стану пюре за допомогою блендера. Викладіть готове пюре в чисту каструлю, посоліть.

Закип`ятіть молоко, вилийте його до горохового пюре, все ретельно перемішайте, ще раз закип`ятити, додайте вершкове масло. Суп розлийте по порціях. До нього добре подати дрібні пшеничні сухарики або грінки.

Легкий супчик з консервованого горошку

Буває, що для приготування якого-небудь салату ми купуємо баночку горошку. Але відкривши її, ми виявляємо, що горошок занадто жорсткий і для нашого блюда не підходить. Турбуватися не потрібно. Адже з нього можна приготувати дуже смачний, легкий суп.

Для приготування потрібно: овочевий або курячий бульйон. Його кількість залежить від того, який густоти ви хочете отримати блюдо. Ще звичайно ж, знадобиться банку горошку (300 г) без рідини, 2 ст. л. свіжої сметани, 1 біла частина порею, шматочок вершкового масла.

Як готувати:

Порей помийте, наріжте тонкими кільцями, а потім підсмажте ці колечка на вершковому маслі. Викладіть в каструлю горошок, долийте бульйон, закип`ятіть, додайте зажарку, посоліть, додайте спеції. Варіть на дуже легкому спеку 15 хв. Готовий супчик розлийте по порціях, в кожну додайте сметану, подавайте на стіл. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!