Страви з сушених білих грибів

Білий гриб боровик - називають королем грибів. І це не дивно, адже в його складі дуже багато самих різних корисних речовин, що роблять позитивний вплив на загальне здоров`я, стан волосся і нігтів. Білий гриб - смачні ліки. Він допоможе нормалізувати роботу щитовидної залози, поліпшить обмін речовин. Страви з боровиків корисні при загальному занепаді сил, туберкульозі.

Сушені боровики, якщо не порушувати технологію їх приготування, ніяк не відрізняються за смаком від свіжих, тільки що принесених з лісу. Їх можна використовувати для приготування перших, других страв, соусів. З них виходить відмінний наваристий суп, дуже смачне рагу з картоплею і овочами, їх, як і свіжі грибочки, можна підсмажити або згасити. Так що можна приготувати найрізноманітніші страви з сушених білих грибів.

Переваги боровиків перед іншими грибами ще і в тому, що вони залишаються завжди білими, навіть після нарізки і сушки. Всі інші види їх родичів завжди чорніють. До того ж боровики залишаються світлими навіть при варінні, а бульйон з них завжди прозорий, ароматний і має неповторний приємний смак. Щоб в цьому переконатися, давайте приготуємо такий суп самостійно. А також розглянемо ще декілька рецептів смачних страв з сушених боровиків.

Грибний суп з картоплею

Для приготування гарячого, ситного супу нам потрібно підготувати: 4 середніх бульби картоплі, 1 невелика морквина, 3 ст. л. сушених боровиків, 1 невелика цибулина, 1 свіжий корінець петрушки, трохи томату і вершкового масла (по 1 ст. л), свіжа зелень кропу, сіль, перець.

Починаємо готувати:

З вечора залийте сушені білі гриби холодною водою, щоб набрякли. Вранці можна приступати до готування. Закип`ятіть воду в каструлі, викладіть їх в киплячу воду, варіть при невеликому кипінні 10 хв.

Тепер розігрійте на невеликій сковорідці вершкове масло. Викладіть дрібно нарізаний цибулю, нарізану дрібненько або натерту на крупній тертці моркву, подрібнений корінець петрушки, смажте на олії, поки цибуля з морквою злегка зарум`яняться. Тепер додайте томат, тушкуйте ще три хвилини.

Всю зажарку викладіть в каструлю з супом, додайте нарізану кубиками картоплю, варіть ще близько 20 хвилин. У самому закінченні варіння, суп посоліть, поперчіть, посипте зеленню. Розлийте його по тарілках і можна подавати на стіл.

Сушені боровички, посмажені зі сметаною

Для смачного гарячого грибного блюда нам потрібно підготувати такі продукти: 50 м сушених білих грибів, півсклянки свіжого молока, 2 ст. л. сметани, рослинна олія, 1 невелика цибулина, зелена цибулька і сіль за смаком.

Починаємо готувати:

Напередодні ввечері, перед тим як ви запланували приготувати цю страву, викладіть гриби в об`ємну миску, залийте підігрітим молоком. Вранці все молоко вбереться, гриби стануть еластичними, їх обсяг збільшиться, і їх можна буде смажити.

Поріжте їх невеликими шматочками, маленькі залиште як є. Викладіть на добре розігріту сковорідку з олією, смажте до зарум`янювання разом з дрібно порізаною цибулею. Коли боровички зарумянятся, полийте їх сметаною, посоліть, перемішайте. Розкладіть по чашках, кожну порцію посипте невеликою кількістю дрібно нарізаної зеленої цибулі.

Солянка з сушених боровиків

Для приготування грибної солянки за цим рецептом нам потрібно: 2 ст. л. сушених грибів, півсклянки солоних груздів або будь-яких інших солоних грибів, полвілка капусти, півтори склянки солоної капусти, 1 морквина, корінець селери, 1 цибулина.

Ще знадобиться: 2 помідори, жменю маслин, півсклянки сметани, скибочки лимона, 2 лаврових листки. Для аромату будуть потрібні петрушка і кропу. І, звичайно потрібна сіль і перець за смаком.

Починаємо готувати:

Гриби треба залити водою, як ми вже з вами знаємо, на ніч. Вранці зваріть їх, налив в об`ємний сотейник 300 мл води. Коли вони майже будуть готові, потрібно їх дістати шумівкою. Тепер остудіть і поріжте невеликими брусочками. Викладіть назад в сотейник з відваром і продовжуйте варити на маленькому вогні. Туди ж, в відвар, покладіть терту моркву, порізану кружальцями корінець селери.

На чисту сковорідку налийте 2 ст. л. масла, обсмажте дрібно нашатковану свіжу капусту разом з солоною капустою і цибулею. Коли овочі стануть м`якими, додайте порізані кубиками помідори, тушкуйте до готовності.

Перекладіть тушковані овочі до грибів в сотейник, додайте дрібно порізані солоні гриби, лаврушку, перець. Якщо потрібно, додайте сіль. Гасіть при слабкому кипінні 15-20 хв. Потім вилийте в солянку сметану. В кінці готування додайте маслини (без кісточок). Готову страву розкладіть по порціях, в кожну тарілку покладіть скибочку лимона, посипте зеленню.

Гаряча закуска з грибів і макаронів

Для рецепта підготуйте: 3 ст. л. сушених боровиків, 300 г макаронів або ріжків, 2 невеликого розміру моркви, 1 середню цибулину. Для смаження - рослинна олія, для смаку - сіль, свіжу зелень кропу.

Починаємо готувати:

Як завжди, з вечора залийте грибочки водою, щоб набрякли. Вранці просто зваріть їх до готовності. Воду злийте, гриби остудіть. Тепер натріть на крупній тертці моркву, цибулю дрібно поріжте. Підсмажте овочі та гриби на рослинній олії до зарум`янювання.

Викладіть зажарку в глибокий сотейник або важку каструлю, додайте туди-ж макарони, а потім долийте холодної води, щоб макарони повністю були залиті. Закип`ятіть все, варіть з прочиненими кришкою, поки макарони зваряться. Перед тим, як зняти з вогню, посоліть. Розкладіть готову страву по мисочках, посипте зеленню і - смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!