Зелений горошок. Рецепти

Будь-яка господиня знає, що зелений горошок є важливим інгредієнтом багатьох страв, які без нього втрачають як зовнішній вигляд, так і смакові якості. Але він сам по собі є повноцінним продуктом харчування, який обов`язково повинен бути присутнім в раціоні, особливо в зимовий і весняний період, коли організму так не вистачає вітамінів.

У його складі багато каротину, вітамінів і мінералів, в тому числі: заліза, кальцію, магнію, фосфору. У ньому містяться білки, вуглеводи крохмаль і природна клітковина. Тому його з давніх часів використовують ви медицині, наприклад для лікування нирок. Пюре із зеленого горошку надає м`яку сечогінну дію.
Тому його рекомендують вживати при набряках і сечокам`яної хвороби.

У зв`язку з тим, що він містить велику кількість рослинного білка і лужних солей, його корисно включати в раціон при захворюваннях печінки. Потрібно відзначити, що однаково корисний свіжий зелений горошок, морожений і консервований.

Сьогодні ми продовжимо готувати смачні та корисні страви з цього корисного продукту. Ну а оскільки я вже згадувала про цілющі властивості пюре, з цього рецепта і почнемо:

Пюре з молодого свіжого горошку

Щоб приготувати цей чудовий гарнір нам потрібно трохи продуктів, а саме: 500 г свіжого горошку (можна використовувати заморожений), сметана, шматочок вершкового масла, сіль і трошки лимонного соку.

Як готувати:

Покладіть горошок в широку невелику каструлю, залийте водою (щоб тільки покривала поверхню), посоліть, дочекайтеся закипання. Тепер вогонь збавте до мінімуму і варіть при легкому кипінні, 15-20 хв, постійно помішуючи.

Коли стане м`яким, злийте залишки води, додайте шматочок масла і третина склянки густої сметани. Коли суміш трохи охолоне, перекладіть в блендер, збийте пюре. Його краще подавати в гарячому вигляді як самостійне блюдо або як гарнір до тушкованого м`яса, смаженої ковбаски і т. Д.

Суп з горошку з рисом і беконом

Для приготування нам потрібні такі інгредієнти: 200 г свіжого бекону, 250 г свіжого (морозива) горошку, 1 стакан довгого рису, 1 л бульйону. Ми будемо використовувати курячий, але можна готувати на овочевому або яловичому. Ще нам знадобиться 1 цибулина, по 1 ст. л. тертого сиру, густої сметани. Не забудьте про 1 ст. л. білого сухого вина, вершкове масло і сіль.

Як готувати:

Бекон поріжте на дрібні кубики або брусочки. Цибулю дрібно поріжте. Обсмажте продукти на невеликій кількості вершкового масла (бекон сам по собі жирний) до зарум`янювання. Для приготування використовуйте глибокий сотейник або казан. Коли продукти обсмажаться, влийте 1 л. бульйону, дочекайтеся закипання, покладіть промитий рис.

Зменшіть вогонь до мінімуму, варіть до напівготовності, потім додайте горошок, сметану, посоліть. Готуйте до м`якості горошку. В кінці варіння посипте тертим сиром, перемішайте, дайте трохи настоятися. Готовий суп подавайте з дрібними обсмаженими сухариками.

Повітряне суфле в пароварці

Щоб його приготувати, нам будуть потрібні наступні продукти: 1 стакан зеленого гороху (сухого, колотого), 2 склянки води, 2 сирих яйця, шматочок вершкового масла, сіль, густа сметана.

Як готувати:

Горошок переберіть, ретельно помийте, перекладіть в каструлю. Залийте гарячою водою, дайте закипіти. Тепер зменшіть вогонь і варіть при легкому кипінні півгодини. Не забувайте часто помішувати, щоб не підгоріло. Коли горох розвариться посоліть, перемішайте. Приберіть з плити, покладіть шматочок масла (стільки, скільки зазвичай додаєте в кашу). Дайте трохи охолонути, вбийте яйця і подрібніть в блендері.

Отримане пюре покладіть у змащену маслом ємність, помістіть в пароварку і готуйте півгодини. Готове суфле покладіть на блюдо, розріжте на порції і відразу подавайте до столу, полив сметаною.

Салат з молодого горошку з редискою

Для цього легкого, весняного салату потрібно зовсім небагато продуктів, а саме: 1 склянку свіжого (консервованого) зеленого горошку, пучок редиски, 8-10 пір`їнок зеленої цибулі, 1 ст. л. подрібненого свіжого кропу. Ще знадобиться 1 ст. л. лимонного соку і трохи оливкового масла.

Як готувати:

Редиску помийте, поріжте маленькими кубиками або невеликими брусочками. Лук наріжте дрібними кільцями. Викладіть в салатник горошок, додайте овочі, зелень. Посоліть, додайте лимонний сік, полийте оливковою олією. Все перемішайте і подавайте до столу. До речі, в салат можна додати дрібно порізаний свіжий огірочок - але це за бажанням.

Салат з горошком «літній»

Ця страва ми будемо готувати з консервованого горошку. У салат додамо свіжі овочі та м`яту. Для приготування нам знадобиться: консервований горошок (2 баночки), 1 невелика цибулина, 3 помідори, 1 червоний болгарський перець, по 1 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки, 1 ст. л. дрібно нарізаних листочків м`яти.

Для заправки нам потрібно: по 2 ст. л. холодної чистої води і лимонного соку, оливкова олія, 2 зубчики часнику (пропущених через прес), 1 ч. л. кмину (за бажанням), сіль, перець.

Як готувати:

Лук поріжте тонкими півкільцями, помідори і перець - невеликими кубиками. У салатник викладіть вміст банок (без розсолу), додайте овочі, зелень, м`яту. В окремій мисочці з`єднайте оливкова олія і інші інгредієнти для заправки. Полийте салат і перемішайте. При бажанні можна посипати чорним меленим перцем. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!