Пісні супи, рецепти овочеві

У православній Русі завжди строго дотримувалися посту, тому велика кількість рецептів пісних страв дісталися до нас від предків. Багато з них прийшли до нас з Візантії і Греції. З тих пір вони міцно вписалися в російські традиції, і ми цілком справедливо вважаємо їх своїми.

Раніше, звичайно, ніяких кулінарних книг не було, тому мистецтво приготування їжі передавалися з покоління в покоління, від матері до дочки. Згодом, з`являлися нові інгредієнти, які використовувалися в готуванні.

Ми з вами продовжимо почату на сайті тему про дотримання Великого Посту і розглянемо рецепти пісних супів з російської кухні, наведемо рецепти з національних традицій інших народів:

Овочевий суп з пекінською капустою і болгарським перцем

Нам знадобиться: 300-400 г пекінської капусти, 3 невеликих картоплі, 2-3 солодких перцю (червоного або жовтого), 1 середніх розмірів цибулина, рослинне масло для обсмажування, лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Як готувати пісний суп:

Поставте на вогонь каструлю з водою. Поки закипає, наріжте невеликими кубиками або брусочками очищену картоплю, опустіть його в киплячу воду, зменшіть вогонь, нехай поки вариться.

У цей час наріжте дрібними кубиками перці, цибулину, обсмажте до м`якості на рослинному маслі.

Поріжте великими шматочками пекінську капусту, опустіть в киплячий суп, додайте обсмажені овочі. Варіть 5 хв. на середньому вогні. Коли суп звариться, посоліть, додайте мелений перець, зелень і дайте настоятися під кришкою ще хвилин десять. Суп готовий. Можна розливати по тарілках і подавати до столу.

Русский борщ на овочевому бульйоні

Для цього апетитного страви нам знадобиться: 4 невеликих картоплі, половину середнього вилка капусти (свіжої), невелика буряк, цибулина і морква. Ще нам потрібно 1 ст. л. томатного пюре або гострого томатного соусу, 3 зубчики свіжого часнику, лавровий листок, рослинне масло для обсмажування, сіль, перець, зелень за смаком.

Як готувати:

Ставимо на вогонь каструлю з водою. Поки закипає, підготуємо овочі. Для цього їх гарненько промиємо, картоплю, буряк нарізаємо кубиками, моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати, а цибулю подрібнити дрібно.

Тепер опустіть картоплю в киплячу, підсолену воду. Варимо на середньому вогні 10 хв. Тепер прийшов час класти в каструлю капусту, лаврушку і варимо далі на слабкому вогні.

Поки готується, обсмажити на олії подрібнену буряк, моркву, цибулю. Коли овочі обсмажити, додайте 0,25 склянки води, 1 ч. Л. яблучного оцту, томатну пасту і тушкуйте до м`якості овочів.

Тепер тушковані овочі покладіть в борщ, варіть на середньому вогні ще 5 хв. Після чого додайте пригнічений або дрібно нарізаний часник, залиште під кришкою 10 хвилин.

Подавайте до столу. У тарілки можна покласти по 1 ст. л. пісного соусу. Рецепти пісних соусів для перших і других страв ви легко знайдете на нашому сайті.

Суп з картоплі і брюссельської капусти

Для цієї страви нам потрібно підготувати: 4 середніх картоплі, 2 невеликих моркви, 1 цибулина, 200 г брюссельської капусти. Для обсмажування нам буде потрібно трохи рослинного масла, сіль, перець і зелень.

Як готувати:

Як завжди ставимо на плиту каструлю з водою. Поки закипає, почистіть і промийте овочі. Картопля наріжте соломкою, морква і цибуля - дрібними кубиками. У киплячу воду опустіть картоплю, а цибуля з морквою обсмажте на олії. Коли картопля повариться хвилин п`ять, опустіть в суп обсмажені овочі, капусту, дайте закипіти і варіть на слабкому вогні 10 хв. Коли суп звариться, посоліть, поперчіть, посипте зеленню.

Перше блюдо з сочевиці з оливками

Для приготування цього пісного супчика нам знадобиться: 6 середніх картоплин, склянку сочевиці, баночка оливок без кісточок, 1 цибулина і морквина. Для смаження потрібно підготувати трохи рослинного масла. І, звичайно нам потрібні сіль, чорний мелений перець, зелень.

Як готувати:

Сочевицю потрібно замочити в холодній воді на пару годин. Потім воду не зливайте, будемо готувати в ній же. Ставимо каструлю з водою і сочевицею на вогонь, варимо до напівготовності.

А поки почистимо, вимиємо овочі. Картопля ріжемо на невеликі кубики, додаємо в каструлю. Моркву і цибулю потрібно подрібнити, обсмажити на рослинному маслі.
У киплячий суп покладіть обсмажені овочі, оливки з розсолом, посоліть, поперчіть, варіть до готовності. Наприкінці варіння покладіть зелень.

Російське блюдо - грибні щі

Це дуже смачне, ситне блюдо, яке підтримає сили тих, хто поститься людей. Грибні щі споконвіку готували на Русі. Давайте згадаємо цей рецепт і теж їх приготуємо.

Для щей нам знадобляться 50 г сухих грибів, половина середнього качана капусти, 2 цибулини, 1 свіжий помідор, моркву, корінець петрушки, 2-3 ст. л. томатної пасти. Ну і звичайно, сіль, перець, лавровий лист і зелень.

Як готувати:

Сухі гриби спочатку потрібно замочити холодною водою на 3-4 години. Тепер воду злийте в каструлю (на ній будемо готувати). Гриби промийте і відіжміть. Грибний настій закип`ятіть, покладіть гриби в бульйон, варіть до напівготовності, після чого додайте нашатковану дрібно капусту. Нехай далі вариться на невеликому вогні.

За цей час дрібно нарізаємо цибулю і моркву, обсмажити на олії. Коли цибуля стане м`яким, додайте нарізаний кубиками помідор (попередньо очистіть від шкірки), томатну пасту, трохи воли, тушкуйте 2 хв.

Тепер піджарку покладіть в борщ, додайте лаврушку, варіть 5 хв. Посоліть, поперчіть, посипте зеленню. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!