Рецепти страв з капусти білокачанної

Білокачанна капуста - овоч улюблений багатьма. Дійсно, за ціною вона недорога і з неї можна приготувати безліч смачних страв. До того ж, як в свіжому, так і в солоному вигляді, вона має цілющу дію на організм людини.

Зі свіжої капусти можна приготувати смачні і корисні дієтичні салати, не піддаючи її термічній обробці. Квашена капуста багата на вітамін С, тому її необхідно вживати взимку і ранньою весною в якості профілактики авітамінозу.

Свіжа і квашена капуста хороша в тушкованому, смаженому вигляді. З неї виходять смачні начинки для пирогів. Ми пам`ятаємо їх смак з самого дитинства. У кожній родині готують щі, борщі, голубці, солянки. У рецептах кухонь всього світу можна знайти різні страви, в яких використовують цей овоч.

Сьогодні ми продовжимо готувати страви з капусти і розглянемо кілька нескладних в приготуванні рецептів. Їх легко зможе використовувати на своїй кухні навіть починаюча господиня. Спочатку, як і годиться, приступимо до приготування першої страви:

Червоний борщ з курки зі свіжою капустою

Для борщу нам знадобиться: половина курячої тушки, 2 картоплі, чверть вилка свіжої капусти, 1 морквина, 1 буряк, 1 цибулина, 1 солодкий червоний перець, 2 ст. л. томатного пюре, свіжа зелень, сіль, цукор, чорний і червоний мелений перець, 1-2 зубчики часнику.

Як готувати:

Половинку курки помийте, поріжте навпіл і опустіть в каструлю (3 л) з холодною водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть при слабкому кипінні 1 годину.
Поки курка вариться, почистіть, помийте овочі. Капусту дрібно наріжте, моркву і буряк поріжте брусочками, картопля скибочками або кубиками. Цибулю дрібно порубати, солодкий перець поріжте півкільцями.

Коли курка звариться, приберіть її з допомогою шумівки і залиште в глибокій тарілці, щоб охолола.

У киплячий бульйон покладіть буряк. Як тільки закипить, відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму, додайте цукор (1 ч. Л.), Варіть 15 хв. Потім додайте картоплю, капусту, болгарський перець, готуйте 15-20 хв.

Поки борщ вариться, обсмажте на рослинному маслі моркву, цибулю до золотистого кольору, додайте дрібно порубаний часник, томат. Влийте 2-3 ст. л. бульйону, перемішайте і тушкуйте 2-3 хв.

Обжарку покладіть в борщ, посоліть, додайте мелений перець. М`ясо курки відокремте від кісток і теж покладіть в каструлю. Готуйте на слабкому вогні ще 10 хв.

Розлийте борщ по тарілках, додайте в кожну трохи дрібних сухариків (за бажанням). Посипте рубаною зеленню, покладіть сметану і подавайте до столу.

Капуста тушкована з сосисками

Для цього улюбленого багатьма страви, нам буде потрібно: середній качан капусти, 4-6 сосисок, 1 морквина, 1 цибулина, 2 ст. л. томатного пюре, свинячий топлений жир, сіль, чорний мелений перець, 1 лавровий лист, 1 ст. л. 6% яблучного оцту.

Як готувати:

Капусту помийте, дрібно наріжте, посоліть, злегка перетріть руками. Решта овочі почистіть, поріжте дрібною соломкою і обсмажте в казані на розтопленому жирі (1-2 ст. Л.) До м`якості. Тепер додайте 1/3 склянки окропу, томатну пасту, перемішайте, покладіть капусту і лавровий лист, поперчіть. Накрийте кришкою, тушкуйте на несильному вогні до м`якості. Потім лаврушку обов`язково приберіть.

Тепер сосиски очистіть від плівки, поріжте на кружечки, додайте в казан. Перемішайте і тушкуйте ще 10 хв. Ось і все, наше страва готова. Подавайте до столу в гарячому вигляді.

Закуска з квашеної капусти

Для приготування нам знадобиться: 200 г не надто солоною капусти (якщо солонувата - промийте холодною водою), 2 картоплі, 1 цибулина, 1 морквина, 2 ст. л. консервованого дрібного горошку, рослинне масло, чорний мелений перець.

Як готувати:

Морква, цибуля очистіть, помийте. Картопля ретельно помийте щіточкою і зваріть в мундирі, а потім остудіть, очистіть.

Картопля наріжте дрібними кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. Капусту теж поріжте подрібніше.

Все складіть в салатник, додайте горошок, поперчіть, посипте свіжою зеленню, полийте рослинний маслом (вийде ароматні з нерафінованою соняшниковою), перемішайте. Закуску можна подавати до будь-якого м`ясної страви.

Салат «корейський»

Тим, хто любить що-небудь погостріше, напевно сподобається це блюдо традиційної корейської кухні. Для приготування салату нам знадобиться: 1 середній качан, 4 моркви, 1 невеликий свіжий гіркий перець, 10 горошин запашного перцю, кунжутне масло, 2 ч. Л. обсмажених насіння кунжуту, рослинна олія, винний оцет, червоний мелений перець, сіль.

Як готувати:

Кочан помийте, видаліть качан, наріжте невеликими квадратами. Морква почистіть, помийте, поріжте тонкою соломкою. Капусту опустіть в окріп. Через 5 хв відкиньте на друшляк, обполосніть холодною водою, покладіть в миску і змішайте з морквою.

Розведіть в 1/4 склянки холодної води 1 ст. л. яблучного оцту, посоліть, поперчіть. Спробуйте на смак. Повинен вийти приємний, в міру кислий, в міру солоний і гострий маринад. У мисці з капустою і морквою покладіть запашний перець, влийте гарячу засмажку, маринад. Ретельно перемішайте і поставте в холодильник на 2-3 години.

Перед подачею на стіл, додайте насіння кунжуту, полийте кунжутним маслом. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!