Суп з білих сушених грибів
Білі гриби здатні доповнити і зробити смачним будь-яку страву. Їх безперечною перевагою є здатність не змінювати смакові характеристики і колір під час будь-якої обробки: при сушінні, смаженні, солінні і варінні.
Суп із сушених білих грибів є дуже смачним, корисним і простим в приготуванні стравою. Такий суп може приготувати навіть починаюча господиня, його просто неможливо зіпсувати. Середній час приготування супу з грибів займає 27 хв.
Вегетаріанський суп з білих сушених грибів
склад:
- білі сушені гриби - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Картопля - 4 шт.
- Вода - 1, 5 л
- Часник - 1 зубчик
- Морква - 1 шт.
- Сік лимона - 5 крапель
- Рослинна олія, спеції, сіль і зелень - за смаком
приготування:
- Залийте сушені гриби холодною водою і залиште замоченими на 3 год.
- Налийте в каструлю воду і поставте на плиту. Промийте гриби. Половину з них поріжте великими кубиками, а другу - дрібною соломкою. Покладіть їх в каструлю.
- Почистіть і вимийте цибуля. Потім дрібно наріжте.
- Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте злегка цибулю. Додайте його в каструлю.
- Вимийте і почистіть картоплю, а потім наріжте соломкою. Як тільки вода закипить, через 40 хв киньте в каструлю картоплю. На середньому вогні варите картоплю протягом 25 хв.
- Додайте в суп сік лимона і дрібно нарізаний зубчик часнику.
- Поперчіть, посоліть і посипте зеленню. Подавайте суп до столу разом зі сметаною.
Класичний рецепт супу з білих сушених грибів з куркою
склад:
- курячі стегенця - 2 шт.
- Білі сушені гриби - 150 г
- Морква - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Дрібна вермішель - 3 ст. л.
- мелений чорний перець, сіль за смаком
приготування:
- Залийте сухі гриби окропом і залиште стояти на 2 ч. Потім злийте воду і промийте гриби під холодною проточною водою, після чого залийте їх знову окропом і залиште на 30 хв.
- Очистіть і помийте лук, розріжте його на 2 частини. Одну частину дрібно наріжте.
- Вимийте і почистіть моркву, потім наріжте її кільцями.
- Налийте в каструлю воду, покладіть туди курячі стегенця, половину цілої цибулини і нарізану моркву. Зваріть з ними бульйон.
- Дістаньте з готового бульйону цибулю і курку. Очистіть курку від шкірки і кісток. М`ясо дрібно наріжте і знову покладіть в бульйон.
- наріжте гриби тонкими смужками. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору.
- Надішліть в бульйон гриби з цибулею, після чого доведіть воду до кипіння. Потім покладіть туди вермішель, перець і сіль. Варіть суп на середньому вогні протягом 15 хв.
- Подавайте готовий суп до столу з часниковими грінками з білого хліба.
Суп з білих сушених грибів з перловкою
Грибний суп по цьому рецепту готується протягом 23 хв.
склад:
- Білі сушені гриби - 50 г
- Морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Перлова крупа - 100 г
- Картопля - 4 шт.
- сметана
- зелень
приготування:
- Перед приготуванням сушені білі гриби потрібно дуже добре промити під проточною холодною водою, щоб позбутися від піску і можливої бруду.
- Найкраще гриби залити 2 л холодної води і залишити на ніч для замочування. Перловку теж найкраще залити холодною водою і залишити на всю ніч.
- Якщо сушені гриби були добре промиті, їх можна варити в тій же воді, в якій вони замочували. Це додасть супу більш насичений смак.
- Каструлю з водою і грибами поставте на плиту.
- Вимийте і почистіть цибулю. Розріжте його на 2 частини і покладіть в каструлю. Варіть суп протягом 45 хв.
- Грибний відвар процідіть в чисту каструлю. Цибулину викиньте, а гриби відкладіть в сторону.
- З перловки злийте воду і перекладіть її в каструлю з відваром. Після чого варіть півгодини.
- Почистіть і вимийте морква. Наріжте її. На сковороді розігрійте масло і покладіть туди моркву і гриби, тушкуйте їх протягом 5 хв.
- Потім в каструлю, де готується перловка, додайте картоплю, овочі з грибами і сіль. Залиште суп кипіти протягом 20 хв. Подавайте його, посипавши зеленню і в кожну тарілку додавши ложку сметани.
Суп з білих сушених грибів з вермішеллю
Суп із сушених білих грибів найбільше любимо жителями великих міст, які не мають можливість зібрати їх своїми руками.
склад:
- Картопля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сушені білі гриби - 50 г
- цибулина - 1 шт.
- Вершкове масло
- Перець чорний горошком, лавровий лист
- Вермішель-соломка - 5 ст. л.
приготування:
- Білі сушені гриби повинні бути твердими, без жучків, червоточини, плісняви, володіти світлим відтінком і приємним запахом. Тому огляньте їх перед тим, як додавати в суп. Гриби добре промийте і замочіть на 3 год в 1 л кип`яченої і охолодженої води.
- Цибулину і моркву почистіть і вимийте. Наріжте їх дрібно, а на сковороді розтопіть масло і викладіть овочі. Пасеруйте їх протягом 10 хв. на маленькому вогні, заважаючи.
- Гриби дістаньте з води і відіжміть. Після цього вони повинні стати м`якими. Якщо вони занадто великі, розріжте їх і додайте до овочів на сковороді. Долийте невелику кількість води і тушкуйте протягом 10 хв під кришкою.
- Процідіть воду, в якій замочували гриби. Налийте її в каструлю і поставте на плиту.
- Вимийте і почистіть картоплю. Наріжте його середніми кубиками. Коли вода закипить, картопля покладіть в воду. Варіть його протягом 15 хв.
- Висипати в воду вермішель. Постійно заважаючи, варіть її протягом 5 хв. Додайте туди ж гриби з пересмаженим овочами, перець і лавровий лист, посоліть.
- Подавайте суп до столу з кропом, зеленою цибулею, сметаною і петрушкою. Окремо до столу подайте маленькі грінки з білого хліба.
Суп з білих сушених грибів стане прекрасним блюдом для обіду, зробивши його поживним, корисним і смачним.
Читайте також:
- Як солити білі гриби?
- Як сушити білі гриби?
- Як смажити білі гриби?
- Як приготувати суп з красноголовців?
- Скільки варити сушені гриби по часу?
Щоб запах сушених грибів був сильніше, їх можна замочити не в воді, а в невеликій кількості молока. Також перед приготуванням вимочені білі гриби краще спробувати, інакше суп може вийти гірким. Якщо за рецептом в суп додається вермішель, вона не повинна розварюються, щоб суп не був мутним.