Прості страви з грибів, рецепти

Якщо стіл пісний - це зовсім не означає, що він одноманітний і бідний на вітаміни. Взагалі, пісні продукти найбільш корисні для людини. Адже це - різні крупи, овочі, фрукти, злаки, горіхи, насіння, городня зелень, мед, варення, риба, морепродукти і, звичайно ж, гриби. А це означає, що навіть пісна їжа може бути різноманітною, смачною і корисною.

Давайте познайомимося з деякими цікавими рецептами пісних страв приготованих з грибів. Пісний стіл: Страви з грибами, окрошку, солянку, грибну ікру, і інші смачні страви ми з вами будемо готувати сьогодні.

Перловий суп з грибами

Щоб приготувати цю страву нам знадобиться: 100 г будь-яких сушених грибів, 5 картоплин, 1 морквина, цибулина, сіль, перець, свіжа рубана зелень.

Як готувати:

Сушені гриби залийте холодною водою, залиште на 3-4 години, а краще на всю ніч. Вранці зваріть перловку, відвар злийте. Промийте і зваріть гриби до м`якості. Відвар процідіть, злийте в каструлю. Закип`ятіть, покладіть нарізану кубиками картоплю, варіть на слабкому вогні 15 хв. Тепер в суп покладіть гриби, зварену перловку, посоліть. Нехай суп ще повариться на слабкому вогні 10 хв.

За цей час приготуйте піджарку: Почистіть цибулю, моркву, дрібно їх наріжте, обсмажте на олії, додайте все в суп, закип`ятіть, зніміть з плити. Додайте перець за смаком, зелень. Можна розливати по тарілках і подавати до столу.

Окрошка з овочів і солоних грибів

Скоро нарешті стане по-справжньому тепло, з`явиться перша городня зелень. Користуючись тим, що в багатьох сім`ях ще залишилися запасені на зиму овочі, солоні грибочки, можна з них, молодий свіжої зелені і зимових овочів приготувати смачну окрошку.

Для цього нам знадобиться: 2 середніх картоплі, 1 морква, маленька ріпка, 2 свіжі огірки, 150 г будь-яких промитих солоних грибів, 1/3 склянки огіркового розсолу, півтора літра хлібного квасу, 2 ч. Л. готової гірчиці, дрібку чорного меленого перцю, невеликий пучок пір`я зеленої цибулі, зелень кропу і петрушки.

Як готувати:

Закип`ятіть огірковий розсіл, остудіть. Гарненько помийте теплою водою картоплю і моркву. Зваріть овочі в шкірці, воду злийте. Овочі остудіть, почистіть від шкірки. Свіжу ріпку теж почистіть, помийте. Овочі поріжте дрібними кубиками. Свіжі огірочки поріжте дрібними скибочками, гриби - соломкою. Зелень з цибулею помийте, дрібно порубати гострим ножем.

Всі інгредієнти викладіть в об`ємну посуд, додайте гірчицю, перець, огірковий розсіл. При необхідності посоліть. Потім залийте окрошку квасом, приберіть в холодильник на 30-60 хв. Після цього окрошку можна подавати до столу.

Грибна солянка для пісного столу

Це старий рецепт російської кухні, який користувався великою любов`ю у наших предків. Давайте і ми її приготуємо, тим більше що нічого складного в цьому немає і всі інгредієнти досить прості, і коштують не дорого.

Для цього грибного блюда нам потрібно підготувати 500 г квашеної капусти (якщо дуже солона, вимочіть її у воді або промийте через друшляк). Ще нам знадобиться: 500 г будь-яких свіжих грибів, 2 мариновані огірки, 1 середня цибулина, 1 морквина, 1 ст. л. томатного пюре, 0,5 ч. л. цукру, чорний мелений перець, 1 лавровий лист, 1 лимон.

Як готувати:

Капусту обсмажте на олії в глибокій сковороді. Коли капуста обжарится, додайте 1/3 склянки гарячої води, тушкуйте на слабкому вогні 15 хв., Не забувайте помішувати.

На іншій сковороді розігрійте олію, підсмажте натерту морквину, нарубані дрібно гриби і огірки до напівготовності грибів. Тепер додайте дрібно порізану цибулю, тушкуйте на малому вогні під кришкою 10 хв.

Тепер додайте грибну обсмажування в капусту, покладіть томатну пасту, цукор, перець, лаврушку. Додайте 1/3 склянки води, перемішайте, накрийте кришкою, тушкуйте 20 хв під кришкою. Можна не гасити на плиті, а запекти в духовці.

Все, солянка готова. Розкладіть по тарілках, додайте в кожну по половинці кружечка лимона.

Пісна ікра з печериць

Це дійсно дуже смачна страва. Ікру можна подавати як гарнір до картоплі, каш, овочів. Можна намазати нею скибочки хліба.

Для приготування нам знадобиться: 2 кг свіжих грибів, 2 цибулини, 1 ст. л. томатної пасти, будь-яку рослинну олію, дрібно посіченою зелень.

Як готувати:

Гриби вимити, обсушити, поріжте на четвертинки і підсмажте на сухій сковороді. Вони пустять сік, проваряться, а потім почнуть смажитися. У цей момент полийте їх маслом, додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть. Перемішайте і смажте до готовності. Перекладіть в миску, остудіть. Лук наріжте великими шматочками, обсмажте в тій же сковороді до напівготовності. Перекладіть в окремий посуд, остудіть.

Пропустіть грибну суміш через м`ясорубку, посипте зеленню, помістіть в скляну баночку. Зберігайте в холодильнику. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!