Сухі гриби. Рецепти. Супи. Картопля. Приготування сухих грибів

У холодну пору року на кухнях всієї країни активно використовуються різні соління, закрутки, варення та інші заготовки. Такі продукти здатні урізноманітнити раціон, стати чудовим інгредієнтом для приготування різних страв, крім того вони можуть наситити організм значною кількістю корисних речовин. Якраз до таких дивним заготівлях можна віднести і сухі гриби, рецепт приготування яких давайте розглянемо на likuvati.ru, перевірений і не один, звичайно.

Приготування сухих грибів

Сушені гриби мають в своєму складі масу корисних речовин, на їх основі можна приготувати дивно смачний наваристий бульйон, оригінальні каші, другі страви та ін.

Потрібно враховувати, що перед сушінням гриби ніхто не миє. Тому перед приготуванням їх потрібно обов`язково очистити. Спочатку висушені гриби замочують, найчастіше в холодній воді.

Така заготовка характеризується особливо концентрованим насиченим смаком, саме тому її використовують по чуть-чуть - в кілька разів менше, ніж свіжих грибів.

Як зварити сухі гриби? Рецепти. Супи складніша і простіше

Суп з сухими грибами

Для приготування такого супу радять використовувати білі гриби. Вам знадобиться сто грам такого сухого сировини, одна середня цибулина, одна середня морквина і п`ять картоплин. Крім того підготуйте столову ложечку борошна, пару столових ложок рослинного масла і кілька солі.

Гриби залийте холодною водою на три години, після промийте і подрібніть. Залийте таку сировину трьома літрами води і доведіть до кипіння. Проваріть бульйон протягом сорока-п`ятдесяти хвилин. Після подрібніть картопля невеликими шматочками, моркву натріть на досить великій терочке. Лук накришить подрібніше.

Додайте в суп картопля і проваріть протягом десяти хвилин. Пасеруйте цибулю на рослинній олії протягом п`яти хвилин, після додайте до нього моркву і продовжуйте обсмажування ще три-п`ять хвилин. Всипте в зажарку борошно і перемішайте, обсмажте ще дві-три хвилини. Додайте таку зажарку в суп, посоліть і проваріть ще десять хвилин. Приготований суп повинен настоятися ще десять хвилин, після його потрібно прикрасити зеленню. Подавайте готову страву зі сметаною.

Ще один суп з сухих білих грибів (рецепт спрощений)

Для приготування такої страви вам потрібно підготувати п`ятдесят грам сухих грибів, півтора літра води, чотири середні картоплини. Також вам знадобиться по одній морквині з цибулиною, кілька лаврових листочків, пара горошин перцю, трохи вершкового масла для засмажкою. Також використовуйте пару столових ложок борошна, трохи солі, зелені і сметани.

Промийте гриби, залийте склянкою окропу і залиште на двадцять п`ять хвилин. За цей час закип`ятіть каструлю з водою, а також зробіть зажарку. Розтопити масло, підсмажте на ньому подрібнену цибулю і натерту моркву, додайте потім в сковороду борошно і підсмажте ще кілька хвилин.

Набряклі гриби подрібніть, всипте в каструлю з киплячою водою, туди ж додайте воду від їх замочування. Через двадцять хвилин додайте в ємність картопля, сіль, перець, зажарку, лаврові листочки. Проваріть до готовності картоплі. Подавайте таке блюдо зі сметаною, присипавши зеленню.

Як готується картопля з сухими білими грибами?

Для приготування такого смачного страви потрібно підготувати один кілограм картоплі, п`ятдесят грам сухих грибів, пару середніх цибулин. Також використовуйте п`ятдесят мілілітрів рослинного масла, кілька зелені. Сіль, часник і перець застосовуйте в залежності від своїх смакових переваг.

Замочіть сухі гриби на дві години в холодній воді. Після перекладіть їх в каструльку, залийте водою і проваріть на вогні середньої потужності протягом чверті години. Поки готуються гриби, подрібніть цибулю маленькими кубиками і підсмажте на розігрітій сковороді до золотистого. Зніміть з вогню каструльку з грибами, злийте воду і промийте їх під проточною водою. Наріжте їх невеликими шматочками, додайте в сковороду і трохи обсмажити. Картопля очистити, нарізати тоненькими брусочками. Додайте таку сировину на сковороду до грибів і цибулі, прикрийте кришкою і млоїте на вогні до м`якості. Ближче до закінчення приготування варто посолити і поперчити картопля. Далі вимкніть вогонь, додайте в сковороду зелень і часник. Прикрийте ємність кришкою і залиште хвилин на п`ять, після подавайте картопля з грибами до столу.

Тушкована картопля з сухими грибами

Для приготування такої страви вам знадобиться півтора кілограма картоплі, сто п`ятдесят грам сушених грибів, пара середніх цибулин. Крім того використовуйте певна кількість рослинного масла (для смаження), пару стаканів сметани, кілька лаврових листочків і сіль, в залежності від своїх смакових переваг

Залийте сушені гриби окропом на годину. За цей час очистіть картопля і подрібніть його так, як вам зручно. Проваріть гриби протягом чверті години, після промийте. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до золотистого на вогні середньої потужності. За цей час подрібніть гриби довільними шматочками, складіть їх на сковороду до цибулі і обсмажте трохи. Додайте каструлю з картоплею на вогні, заливши його водою так, щоб вода його прикрила в повному обсязі. Після того, як картопля закипить, проваріть її протягом чверті години. Додайте в каструлю обсмажені гриби разом з цибулею, прикрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Приблизно за чверть години до закінчення терміну приготування потрібно додати в каструлю ще й сметану.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!