Другі страви. Рецепти з грибами

Гриби гарні в будь-якому вигляді, ми завжди раді, коли вони з`являються на нашому столі. Вони смачні і корисні. Якщо їх просто відварити, не смажити в олії і не поливати сметаною, вони можуть використовуватися в дієтичному харчуванні, так як є низькокалорійною їжею.

Навіть невелика кількість грибів покращують смак будь-якої страви. Прості щі, гречана каша, рис і картопля з додаванням грибів набувають інший смак і аромат, стають смачніше і смачніше. При відсутності м`яса, вони цілком заміняють його. Грибний бульйон містить не менше білків, протеїнів. Наприклад, рижики містять їх більше, ніж яловичина.

Але, на відміну від м`ясних, грибні бульйони практично не містять жирів, тому вони значно корисніше м`ясних.

Рецепти грибних страв зустрічаються практично у всіх кулінарних книгах світу. Російська кухня також має великий досвід в їх приготуванні. На щастя, зараз можна не чекати сезону, щоб приготувати що-небудь смачненьке. На прилавках магазинів круглий рік можна зустріти свіжі шампіньйони, гливи, опеньки, які цілком здатні прикрасити, урізноманітнити наш раціон.

Їх можна приготувати як самостійну страву, а можна поєднувати з овочами, злаками, крупами, картоплею, макаронами. Їх можна додавати в перші, другі гарячі страви, закуски. Готувати начинку з пирогів, робити смачні соуси і підливи.

Зовсім скоро почнеться грибний сезон і питання, що приготувати з грибів, стане дуже актуальним. Тому хочу запропонувати вашій увазі кілька рецептів смачних, поживних страв:

Смажені лисички з цибулею

Щоб приготувати це дуже просте, смачне блюдо, нам знадобиться: півкілограма свіжих лисичок, 1 цибулина, 50 г свіжого сала, подрібнена зелень кропу, сіль.

Як готувати:

Гриби помийте, чистити їх не потрібно. Ошпарьтеокропом, поріжте на четвертинки. Цибулину почистіть, дрібно порубати. Сало поріжте дрібними кубиками.

Розігрійте сковороду, викладіть сало, добре прожарьте на середньому вогні, щоб все витопиться. Тепер додайте гриби, готуйте 5 хв. Додайте нарізану цибулю, посоліть, перемішайте, готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки лисички добре прожаряться. Готову страву посипати кропом, подавайте на стіл разом з відвареною картоплею.

Салат з лісових грибів з макаронами

Приготуйте це поживне, ситне блюдо, яке напевно сподобається вашим домашнім.

Для приготування знадобиться:

Півкіло будь-яких лісових грибів, 200 г макаронів, 1 цибулина, 2 варені яйця, 1 маринований огірок, 2 ст. л. горошку з банки, 1 ч. л. гірчиці, сметана, сіль, перець за смаком.

Як готувати:

Макарони відварити в підсоленій воді, відкиньте на друшляк. Коли охолонуть, поріжте макарони на невеликі шматочки (1 см), викладіть в глибокий салатник. Гриби помийте, почистіть ніжки, відваріть до готовності. Дістаньте їх шумівкою, остудіть, поріжте брусочками, з`єднайте з макаронами. Яйця, огірок наріжте кубиками, також викладіть в салатник. Додайте зелений горошок, посоліть, поперчіть, перемішайте.

З`єднайте сметану з гірчицею, ретельно перемішайте, залийте готовий салат. Подавайте на стіл в якості самостійного блюда. Салат можна прикрасити свіжою зеленню.

Солянка з капусти і маслюків

Для приготування знадобиться: півкіло свіжих маслюків, 1 середній качан капусти, 1 цибулина, 1 бочковий солоний огірок (якщо дуже солоний - попередньо вимочіть). Ще знадобиться трохи томату, чверть склянки молока, 1 ч. Л. цукру, сіль, рослинне масло, 1 лаврове листя, 1 ст. л. 6% яблучного або винного оцту, панірувальні сухарі.

Як готувати:

Капусту помийте, дрібно наріжте, перекладіть у велику миску, присолите, пам`ятайте руками. Розігрійте велику сковорідку або сотейник, налийте трохи олії, викладіть капусту, тушкуйте на середньому вогні 10 хв, періодично помішуючи. Коли вона обмякнет, долийте молока, трохи зменшіть вогонь, тушкуйте близько 40 хв, періодично помішуючи. Потім додайте томат (1-2 ст. Л), цукор, лаврушку, досоліть, якщо потрібно, полийте оцтом, перемішайте продовжуйте готувати ще хвилин 10-15.

Поки гаситься капуста, відваріть вимиті, очищені гриби, остудіть, поріжте скибочками, окремо обсмажити на олії разом з дрібно порізаною цибулею. Коли цибуля стане м`яким, додайте порізаний кубиками огірок, тушкуйте на середньому вогні 15-20 хв.

Тепер включіть її, форму для запікання змастіть рослинною олією. Покладіть в неї шари капусти, чергуючи з грибною начинкою. Збризніть маслом, посипте паніруванням, запікайте солянку 15 хв. Подавайте з відвареною картоплею або як самостійну страву.

Гриби, запечені з рисом і овочами

Для приготування потрібні продукти: 600-700 г зварених, стуженних лісових грибів, 1 склянка відвареного рису, 3 свіжих помідора, 2 болгарських перцю, 1 цибулина, півсклянки тертого сиру, сіль.

Для заправки нам знадобиться: 1 куряче яйце (сире), півсклянки сметани, 2 ст. л. рослинного масла.

Як готувати:

Гриби поріжте шматочками, помідори, перці - кубиками, цибулю - тонкими кільцями.
Увімкніть духовку. Посуд, де будете запікати, змастіть маслом. Викладіть гриби, зверху шар помідорів, шар перців, шар цибулі. Посоліть злегка, посипте тертим сиром. Зверху викладіть зварений рис, розрівняйте.

Тепер змішайте блендером сметану, яйце, рослинне масло. Готову підливу вилийте зверху. Запікайте 20 хв до готовності. Готову страву намагайтеся не розігрівати, а краще подавайте на стіл відразу після приготування. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!