Приготування страв з грибів

Гриби в Піст - справжня знахідка. Вони можуть стати самостійною стравою, можуть бути гарніром до тушкованим овочам, картоплі, каш. У будь-якому випадку пісний стіл: страви з грибами диктується тільки вашої кулінарної фантазією і достатком рецептів. Адже практично не існує таких грибів (звичайно, їстівних), з яких не можна приготувати смачне, ароматне блюдо. Головне, знайти відповідний, не дуже складний рецепт.

Щоб полегшити вам завдання, я хочу запропонувати деякі цікаві рецепти приготування пісних страв з грибів. Почнемо з легких закусок:

Закуска з солоних грибів з цибулею

Ця страва має терпким, трохи гострим смаком. Краще її подавати зі смаженою, вареною картоплею, гречаної, рисової, перлової кашею.

Для грибної закуски нам знадобиться: 500-600 г солоних, промитих проточною водою грибів, середній пучок свіжої зеленої цибулі, 3 зубчики часнику, 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю, 1/3 склянки нерафінованої соняшникової олії.

Як готувати:

Якщо солоні гриби великого розміру, поріжте їх на 4 частини. Якщо вони дрібні, різати не потрібно. Подрібніть зелену цибулю, часник, додайте перець, перемішайте, заправте олією.

Грибний салат з мідіями

Для приготування салату нам знадобиться: 300 г свіжих грибів глив, баночка консервованих мідій, 2 картоплі, половинка головки червоної цибулі, 1 ч. Л. гірчиці, трохи пісного майонезу, сіль, перець.

Як готувати:

Гриби промийте, відокремте один від одного. Картопля очистіть від шкірки, зваріть з грибами в підсоленій воді до готовності (20 хв). Відвар можна використовувати для приготування першої страви. Гриби, картоплю остудіть, поріжте на дрібні кубики.

Почистіть цибулину, поріжте навпіл. Одну половинку дрібно порубати, складіть в сито, обшпарте киплячою водою. Тепер складіть всі інгредієнти в салатник, додайте сіль, перець, подрібнену свіжу зелень. Полийте пісним майонезом.

Тепер перейдемо до гарячих страв:

Пісний грибний салат «Міланський»

Для цього смачного і ситного страви нам потрібно підготувати: 300 г свіжих печериць, 400 г макаронів (пір`я), морква, 2 - 3 стебла цибулі порею (біла частина), 1 болгарський червоний перець, оливкова олія. Ще знадобиться 8 маслин без кісточок, по 2 ч. Л. свіжої зелені розмарину, петрушки, 2 ст. л. винного або бальзамічного оцту, сіль, мелений перець.

Як готувати:

Очистіть овочі, помийте, обсушити, наріжте тоненькими кільцями (крім болгарського перцю). Гриби подрібніть на тонкі пластинки. Обсмажте на оливковій олії моркву і цибулю протягом 5 хв. Після чого додайте гриби, винний оцет, посоліть, поперчіть. Гасіть до готовності грибів. Солодкий перець зваріть, але не до м`якості. Остудіть, наріжте півкільцями.

Тепер відваріть макарони в підсоленій воді, промийте через сито. Змішайте відварені макарони, солодкий перець, овочі з грибами, перемішайте. Перед подачею до столу посипте зеленню розмарину і петрушки.

Голубці з рисом і грибами

На десять голубців нам знадобиться 10 листів білокачанної капусти. Для начинки потрібні: 1/3 склянки звареного розсипчастого рису, середня цибулина, томатна паста, 1 кг свіжих печериць, зелень кропу і петрушки.

Як готувати:

Листя капусти опустіть в широку каструлю з киплячою водою на 2-3 хв. Потім дістаньте їх за допомогою шумівки, покладіть на рушник, щоб вбралася вода. Остудіть. Відріжте товсту частину листя, інші потовщення побийте злегка дерев`яною качалкою.

Зваріть розсипчастий рис, остудіть. Гриби помийте, дрібно поріжте кубиками, обсмажте з дрібно нарізаною цибулею на олії, остудіть. Змішайте рис з піджаркою.

Тепер розкладіть листи капусти на рівній поверхні. На серединку кожного викладіть по 2 ст. л. грибного фаршу, скрутіть лист конвертиком. Готові голубці викладіть в широку, глибоку сковороду або сотейник. Попередньо в ньому розігрійте олію, додайте 1 ст. л. томатної пасти, трохи води і закип`ятіть. Покладіть голубці, температуру зменшіть, накрийте кришкою, тушкуйте 10-15 хв.

Посипте зеленню. Подавайте до столу в гарячому вигляді, як гарнір до відварного картоплі або як самостійну страву.

Ікра з грибів і горіхів

Для приготування нам потрібно: 1 кг свіжих грибів, 100 г ядерець волоського горіха, 1 цибулина, соняшникова олія, половинка лимона, трохи солі і чорного меленого перцю.

Як готувати:

Розігрійте в сковороді олію, обсмажте на ньому дрібно порізану цибулину і гриби. Додайте 1 ст. л. лимонного соку (щоб гриби не потемніли). Коли гриби будуть готові, остудіть.

Перекладіть смажені піджарку в блендер, додайте ядерця волоських горіхів, подрібніть. Тепер посоліть, поперчіть, полийте олією, де смажилися гриби. Якщо блюдо занадто гаряче, то приберіть в холодильник на пару годин. Все, смачне страва готова.

Гриби з кмином

Для цієї страви нам потрібно підготувати: 500-700 г свіжих грибів (краще лісових, але якщо немає - купіть печериці), оливкова олія, лавровий лист, 1/3 ч. Л. порошку кмину, натерту верхівку кминного кореня, сіль, перець горошком, 1 ст. л. лимонного соку, зелень петрушки.

У сотейник налийте масло, розігрійте, покладіть половинки грибів, лаврушку, кмин, перець горошком, посоліть, перемішайте. Додайте трохи води, щоб вона тільки злегка прикривав вміст сотейника. Закип`ятіть.

Зменшіть вогонь, тушкуйте 15-20 хв. За п`ять хвилин до закінчення готування, додайте сік лимона, дрібно порізану зелень. Подавайте в гарячому або теплому вигляді. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!