Пісні страви з капусти, рецепти

Капуста вважається одним з найдавніших овочів, який навчився вирощувати людина. В даний час її налічується близько 100 різних видів. Однак протягом багатьох років лідером по вживанню залишається білокачанна капуста.

Крім безсумнівних смакових якостей, цей овоч містить безліч корисних речовин. Наприклад, в ній велика кількість вітамінів С, В1, В2, РР, багато каротину, мінеральних солей. Завдяки цьому капуста надзвичайно корисна для здоров`я людини і її рекомендують людям, що страждають на діабет і виразковою хворобою. Розсіл квашеної капусти сприяє травленню і підвищує імунітет.

Що можна приготувати з капусти? Так все, що завгодно. З овоча готують перші страви, її гасять, смажать і відварюють. З неї роблять голубці, начинки для пирогів і навіть котлети. Капусту заготовляють про запас, її солять, маринують і квасять.

Давайте скористаємося деякими перевіреними рецептами популярних страв і приготуємо з капусти що-небудь смачне. Почнемо, мабуть, з традиційної страви російської кухні і приготуємо:

Щи із квашеної капусти з грибами

Для приготування цієї страви нам знадобиться: 1 кг не надто солоною квашеної капусти, 50 г будь-яких сушених грибів, 1 морквина, 1 цибулина, 1 корінець петрушки, 5-6 горошин чорного перцю. Ще нам знадобиться 1 ст. л. борошна, сіль, 0,5 ч. л. цукру, рослинне масло і сметана.

Як готувати:

Гриби замочіть на 4-5 годину. Після чого помийте, поріжте невеликими шматочками і зваріть до готовності. Це можна перевірити таким чином: якщо в процесі приготування вони опустилися на дно каструлі - гриби зварилися. Тепер обсмажте їх на рослинному маслі. Відвар процідіть, але не виливайте - на ньому будемо готувати щі.

Капусту відіжміть, поріжте подрібніше, і покладіть в розігріту з рослинним маслом глибоку сковороду. Обсмажте на сильному вогні 10 хв. Потім додайте цукор, 3 ст. л. гарячої води. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хв під кришкою.

Поки капуста гаситься, обсмажте в сковороді дрібно порубаний лук і натертий корінець петрушки. Закип`ятіть грибний відвар, покладіть в нього гриби, і обсмажені цибулю і петрушку. Коли закипить, додайте тушковану капусту, зменшіть вогонь і варіть 10 хв.

У цей час обсмажте на олії борошно до золотистого кольору, додайте в щі, постійно помішуючи ложкою. Тепер додайте сіль (якщо потрібно), перець.

Вимкніть плиту і залиште щі на 10-15 хв, щоб настоялися. Подавайте зі сметаною і дрібно порізаною зеленню.

Голубці пісні з рисової начинкою

Для цього дуже популярного дієтичного страви нам знадобиться: качан капусти, 1 склянка круглого рису, 1 цибулина, 3 яйця, трохи борошна, рослинне масло, свіжа зелень кропу, сіль, перець.

Як готувати:

З капусти зніміть верхні забруднені і пошкоджені листя, помийте, цілком покладіть в окріп і варіть до напівготовності (приблизно 15 хв). Після чого воду злийте, дайте капусті обсохнути і охолонути.

Розберіть качан на листя. Щільну частину біля основи листа злегка відбийте дерев`яним молоточком.

Складіть листя в плоску тарілку і приготуйте начинку: Зваріть рис, промийте його і процідіть, дайте охолонути. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть і дрібно порубати. Цибулю очистіть, дрібно поріжте.

На розігрітій олії обсмажте до м`якості цибулю, додайте рис, яйця, дрібно порубаний кріп. Посоліть, поперчіть, перемішайте, обсмажте 3-4 хв. Начинку остудіть.

Листя капусти розкладіть на столі. На серединку кожного покладіть 1-2 ст. л. начинки, скрутіть щільним конвертиком. Обсмажте кожен голубець (з двох сторін) на сковорідці з олією. Перекладіть рядами в сотейник, залийте підсоленою сметаною навпіл з кефіром, тушкуйте півгодини до готовності.

До речі, начинку можна робити різну. Наприклад: м`ясний фарш з рисом, рис з грибами і т. Д.

Запечена капуста з томатами

Для цієї страви нам буде потрібно: 1 качан капусти, 3 стиглих помідора, 1 ч. Л. паприки, рослинне масло, чорний мелений перець, сіль, зелень кропу і петрушки.

Як готувати:

Капусту помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Посоліть, поперчіть, перетріть руками. Перекладіть в глибокий сотейник, додайте півсклянки олії, 3-4 ст. л. води, і тушкуйте до м`якості. Тепер покладіть паприку, тушкуйте ще 2 хв.

Розігрійте духовку. На змащене маслом деко покладіть шар капусти, зверху гуртки одного помідора. Зверху знову покладіть шар капусти, потім помідори. Загалом має вийти три шари. Додайте 1 ст. л. рослинного масла, запечіть до готовності. Перед тим, як подати страву на стіл, посипте дрібно порізаною зеленню.

капустяні котлети

Ця страва виглядає дуже апетитно і має приємний смак. Капустяні котлети добре поєднуються з відвареним рисом і картопляним пюре.

Для їх приготування нам знадобиться: 1 середній вилок, 0,5 склянки манки, 0,5 склянки молока, 3 яйця, панірувальні сухарі, 2-3 ст. л. вершкового масла, мелений перець, сіль.

Як готувати:

Капусту помийте, обсушіть, дуже дрібно наріжте. Покладіть в глибокий сотейник, влийте молоко, посоліть, поперчіть і тушкуйте до м`якості. Потім, дуже тонкою цівкою засипте манну крупу, постійно помішуючи. Перемішайте і тушкуйте ще 10 хв.

Капусту перекладіть в миску, остудіть, вбийте сирі жовтки, ретельно перемішайте. З отриманого фаршу зробіть котлетки, обсипте паніруванням і обсмажте на вершковому маслі з обох сторін. Перед подачею на стіл, полийте сметаною. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!