Страви з болгарського перцю. Рецепти

Коду настає літо, зростає вживання свіжих овочів. У тому числі ми часто готуємо страви з болгарських перців. Багато хто любить їх за смакові якості, приємний аромат, яскравість і різноманітність кольорів. Овоч хороший як в свіжому вигляді, так і після теплової обробки.

Страви, в які додані перці, підсилюють апетит і сприяють кращому засвоєнню їжі.

Але крім цього, овоч містить безліч корисних речовин - вітамінів, мікроелементів. Наприклад, в його складі багато вітаміну С. Набагато більше, ніж в полуниці і приблизно стільки ж, скільки в чорній смородині. Існують припущення, що регулярне вживання болгарського перцю сприяє довголіттю.

Дуже корисно їсти його в сирому вигляді або додавати в різноманітні овочеві салати. Наприклад, виходить чудовий салат з стиглих помідорів, червоного солодкого перцю, з додаванням часнику і оливкового масла. При тепловій обробці овоч втрачає частину вітамінів.

Всі страви, де перець є основним компонентом, умовно поділяють на дві групи: До першої відносять заготовки овоча про запас (домашню консервацію). До другої відносять страви, де він представлений в запеченому, фаршированому вигляді, а також в салатах і закусках.

Про те, як його консервувати, ми розповімо трохи пізніше, коли підійде сезон, а сьогодні розглянемо деякі популярні рецепти приготування різноманітних страв з солодкого болгарського перцю.

Другі страви з болгарським перцем

Гарячий овочевий салат з перцем і баклажанами

Ця страва з молдавської кухні сподобається всім без винятку. Якщо ви ще їх готували, давайте зробимо це разом.

Для приготування нам знадобиться: 1 середній баклажан, 2 різнокольорових солодких перцю, м`який сир фета (100 г), 3-4 зубчики часнику, 2 стиглих, але міцних помідора, 2 ст. л. консервованих маслин без кісточок, 1 ч. л. бальзамічного оцту, свіжа зелень кропу, базиліка, петрушки, оливкова олія для заправки, сіль.

Як готувати:

Овочі, зелень помийте, обсушіть серветкою. Баклажан почистіть від шкірки, поріжте тонкими півкільцями, посоліть, підсмажте трохи на оливковій олії, викладіть в миску. Перці наріжте також тонкими півкільцями (не забудьте видалити серцевину), також підсмажте. Оливки поріжте кружечками, помідори невеликими кубиками.

У салатник викладіть обсмажені баклажани, перці, додайте порізані помідори і оливки, покладіть сир фета. Посипте роздавлений часник, дрібно порізаною зеленню, посоліть, полийте оливковою олією, проведіть. Готовий салат прикрасьте кружечками червоного, жовтого перцю, подавайте на стіл.

Закуска з смаженого болгарського перцю

Для приготування цього дієтичного страви, нам знадобляться продукти: болгарський перець різних кольорів, винний або бальзамічний оцет, оливкова олія, дрібно порізана зелень петрушки, сіль.

Як готувати:

Овочі помийте, видаліть серцевини, поріжте кожен на 4 частини. Розігрійте на сковороді оливкове масло, підсмажте їх на середньому вогні до м`якості. Викладіть шумівкою в глибоку тарілку, посоліть, додайте оцет за смаком, перемішайте, дайте охолонути під кришкою. Готову страву посипати зеленню, подавайте на стіл з відвареною картоплею, рисом, гречкою або м`ясними продуктами.

Свинина з болгарським перцем

Для приготування потрібні такі продукти: 600-700 г свинячої м`якоті, 5 невеликих цибулин, 4 червоних солодких перцю, рослинне масло, сіль, 1 ст. л. червоного винного оцту, 2 ст. л. томатної пасти, сметана.

Як готувати:

М`ясо помийте, поріжте невеликими (але не дрібними шматками). Викладіть в миску, посоліть, полийте оцтом, перемішайте, залиште на 1-2 години. Очистіть, помийте овочі. Лук наріжте тонкими кільцями, перці - смужками.

Розігрійте в сотейнику рослинне масло, обсмажте м`ясо до легкого зарум`янювання. Тепер викладіть цибулю, перемішайте, готуйте на середньому вогні 5-7 хв. Додайте перці, перемішайте, готуйте ще 5 хв. Тепер розведіть томатну пасту в половині склянки бульйону (можна зробити його з бульйонні кубики), посоліть. Зменшіть вогонь, тушкуйте приблизно 1 годину.

Коли м`ясо стане м`яким, вимикайте плиту. У вміст сотейника налийте півсклянки сметани, перемішайте, накрийте кришкою, нехай постоїть ще хвилин 10-15. Готову страву розкладіть по тарілках, подавайте з відвареною картоплею, рисом, макаронами. Не забудьте також зробити салат зі свіжих овочів.

Запечена перець, фарширований з помідорами

Для цього рецепта нам знадобляться такі продукти: 6-8 солодких перців, 4 помідори, чверть склянки консервованих маслин без кісточок, оливкова олія, свіжа зелень кропу і базиліка, 3 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати:

Овочі помийте, перці поріжте навпіл, видаліть насіння, черешки не видаляйте. Помідори обшпарте окропом, акуратно видаліть шкірку, поріжте дрібними кубиками. Часник наріжте тоненькими пластинами, зелень дрібно порубати. Помідори викладіть в миску, посоліть, поперчіть, додайте часник, зелень, полийте злегка оливковою олією, перемішайте.

Увімкніть духовку, змастіть маслом деко, де будете запікати. Покладіть половинки перцю, кожну половинку наповніть сумішшю помідорів і часнику, помідорами, зверху викладіть маслини. Запікайте при 180 градусах близько 40 хв.

Готову страву розкладіть по порціях, подавайте з будь-яким гарніром, поливши соком, який утворився при готуванні. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Святкова закуска з болгарського перцю з сиром"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!