Як приготувати пісний суп?

У православних християн почався Великий Піст. Він завжди починається за 49 днів до Великодня і триває сім тижнів. Весь цей час віруючі люди повинні дбати про свою душу більше, ніж про тлінне тіло, тому Церква закликає всіх до обмеження в харчуванні. Страви повинні бути пісними.

Всі тварини продукти, включаючи яйця і молоко, так само як і різні радості життя, потрібно залишити до кращих часів, коли настане свято Великодня. Адже мета Посту - духовне очищення віруючих перед зустріччю Світлого Христового Воскресіння.
Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати пісні супи для Великого Посту.

Кількість простих рецептів перших страв в українській кухні так багато, що ви зможете готувати їх для своєї сім`ї кожен день, не боячись повторитися. Я вибрала для вас прості в приготуванні, смачні і корисні супи російської кухні, додавши кілька цікавих рецептів з кухні інших народів.

Рецепти перших страв для пісного столу:

Легкий супчик з цибулі-порею

Для приготування страви за цим рецептом нам знадобиться: по 500 г порею і картоплі, 1 середня морква, рослинне масло для обсмажування, сіль, перець, сушена зелень.

Як готувати:

Налийте в каструлю 2 л води, залиште на вогонь. Поки вода закипає, дрібно поріжте цибулю-порей, морква помийте, почистіть, натріть на крупній тертці або теж дрібно поріжте. Розігрійте в сковороді 50 мл рослинного масла, обсмажте овочі протягом 5 хв., Поки цибуля не стане прозорим.

В цей час в киплячу воду опустіть порізану скибочками або брусочками картоплю, посоліть трохи і варіть на середньому вогні до готовності. Коли картопля стане м`яким, опустіть в суп обсмажені овочі, закип`ятіть, вимкніть плиту.

Додайте спеції і розлийте по тарілках. При бажанні можна додати в кожну тарілочку 1 ч. Л. пісного майонезу. Як його приготувати, я розповім трохи пізніше, в кінці статті. Цей соус підійде до більшості представлених тут рецептів супів.

Капустяні щі з ріпою

Це старовинне російське блюдо, яке готували наші предки. Давайте прилучимося до витоків і приготуємо борщ на своїй сучасній кухні.

Для цього нам потрібно: 2-3 середніх картоплі, 1 невелику ріпку або половину від більшої, півкіло квашеної капусти. Ріпу можна купити на ринку у приватних торговців.

Ще знадобиться 200 г очищеного кореня селери, борошно (чверть склянки), сіль, перець, зелень петрушки, кропу, роздавлений або сушений часник (2-3 зубчики), # 188- склянки рослинного масла.

Як готувати:

Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь. У глибокій сковороді або каструльці тушкуйте квашену капусту в невеликій кількості води, поки не стане м`якою. У кипляче воду опустіть нашатковану кубиками картоплю, варіть на середньому вогні. Поки вариться картопля і гаситься капуста, окремо обсмажте на олії ріпу, моркву, цибулю, які наріжте дрібною соломкою.

Тепер покладіть обсмажені овочі в суп, дайте поваритися 3-4 хв., Додайте тушковану капусту, часник, зелень. Посоліть, поперчіть, якщо потрібно. Тепер дайте супу настоятися хвилин 5-10, розливайте по тарілках

Дуже смачний розсольник для пісного столу

Блюдо виходить смачне, ситне і цілком собі підходяще для раціону в цей період.
Щоб його приготувати, нам знадобиться: 4 середніх картоплі, по 1 невеликої цибулини і моркви, третину склянки перловки або рису, 2-3 солоних огірка (мені більше подобається розсольник з маринованими або консервованими огірками), 2 листики лаврушки, 2 зубчики часнику, рослинна олія для обсмажування, сіль, перець за смаком.

Як готувати:

Перловку попередньо замочіть холодною водою на пару годин. Рис можете готувати відразу.

Отже, залийте крупу водою, поставте варитися. Як закипить, готуйте на слабкому вогні до м`якості. Після цього додайте нашатковану кубиками картоплю, нарізані дрібними кубиками моркву, цибулю, лаврові листочки. Можете ще покласти кілька горошин чорного перцю. Варіть все на невеликому вогні, щоб ледь кипіло.

Поки розсольник вариться, огірки очистіть від шкірки, м`якоть наріжте кубиками. Шкірку теж наріжте, обсмажте в глибокій сковороді на рослинному маслі, додайте нарізані огірки, залийте 0,25 склянки води, тушкуйте 15 хв. Потім покладіть їх у розсольник, поваріть ще хвилин 10. Якщо хочете, можна додати в суп трохи огіркового розсолу. Буде трохи гостріше.

Все, розсольник готовий. Тепер додайте в каструлю роздавлений часник, зелень і сіль (якщо потрібно). Розлийте по тарілках, заправте пісним майонезом.

Як приготувати пісний майонез?

Оскільки ми постимо, яйця нам їсти не можна. Тому будемо готувати наш соус на крохмалі.

Для соусу-майонезу нам знадобиться: по половині склянки рослинного масла і овочевого (грибного) бульйону, 2 ст. л. крохмалю, 2 ч. л. лимонного соку (можна замінити яблучним оцтом), 1 ч. л. готової гірчиці, по дрібці солі і цукру.

Готуємо майонез:

Половиною порції холодного бульйону розведіть крохмаль. Іншу половину розігрійте, влийте, постійно помішуючи, щоб не було грудочок, крохмальну суміш. Нагрівайте соус на слабкому вогні, але не кип`ятіть. Не забувайте безперервно помішувати. Коли помітите, що соус ось-ось почне кипіти, вимикайте плиту, дайте соусу охолонути.

Тепер збийте його за допомогою блендера, разом з іншими інгредієнтами, поступово додаючи олію. Якщо майонез дуже густий, можна додати трохи води. Все, соус готовий. Можна додавати його до перших страв. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!