Пісні страви з буряка

Багато хто впевнений у тому, що буряк - споконвічно російський продукт. Однак її батьківщиною вважається древній Вавилон. Тому нескладно підрахувати, що буряк відома людям більше 3000 років. Правда, в ті далекі часи її застосовували для лікування різних недуг, а не як харчовий продукт.

Справа в тому, що буряк відома своїм цілющим впливом на організм людини. Причому корисно в ній все, як сам коренеплід, так і бадилля з молодим листям. У ній багато вітамінів, мінеральних речовин, бетаїну. Її сік покращує якість крові, очищає організм, виводячи токсини і надлишки солей.

Надалі, коли люди розсмакували і оцінили її смакові якості, то стали готувати з молодих черешків і листя холодник, а з коренеплоду смачний червоний борщ. В даний час рецепти з її використанням вражають своїм різноманіттям.

Зараз, навесні багато хто з нас відчувають нестачу вітамінів. Виправити це становище допоможуть страви з буряка, рецепти яких я хочу вам запропонувати:

Класичний льотний борщ

Відмінне легке, дієтичне блюдо. Особливо корисно тим, хто хоче позбутися зайвої ваги і забезпечити себе вітамінами.

Щоб приготувати цей холодний суп, нам потрібні такі продукти: 1 л. домашнього хлібного квасу, 3 буряка, 2 свіжі огірки, пучок свіжого зеленого лука, по 1 ст. л. свіжої зелені кропу і петрушки, 3 зварених круто яйця, щіпка цукру, сіль за смаком, сметана.

Як готувати:

Коренеплоди очистіть, помийте, поріжте дрібною соломкою. У киплячу воду додайте трохи яблучного оцту (на 1 л. Води 1 ч. Л. Оцту), трохи солі і опустіть порізану буряк. Відваріть до м`якості, дістаньте шумівкою. Остудіть її і відвар до кімнатної температури.

Зелену цибулю помийте, дуже дрібно поріжте. Покладіть в миску, посоліть і розітріть дерев`яним товкачем до стану кашки. Можна в кашку додати 1 ч. Л. тертого хрону (для тих, хто любить гостріше).

Варені яйця очистіть, дрібно порубати і з`єднайте з цибулею. Додайте 1 неповна склянка сметани, дрібку цукру, ретельно перемішайте. Покладіть суміш у чисту каструлю залийте 0,5 л бурякового відвару, додайте квас, дрібно порізані свіжі огірки, перемішайте. Розлийте борщ по тарілках, в кожну додайте по 1 ст.л. подрібненої зелені кропу і петрушки.

Буряк з овочами в сметанному соусі

Це гаряче блюдо можна готувати як гарнір до м`яса, риби і картопляним котлет.

Щоб його приготувати, нам потрібні такі продукти: 2 буряки, 1 морква, 1 цибулина, 1 свіжий корінь петрушки, 1 склянку сметани. Ще підготуйте 1 ст. л. цукру, стільки ж лимонного соку, 1 ст. л. пшеничного борошна, рослинне масло, сіль, перець.

Як готувати:

Овочі почистіть, помийте, наріжте дрібною соломкою. У глибокій каструлі або сотейнику розігрійте рослинне масло, обсмажте овочі, щоб подрумянились. Долийте 1 4 склянки гарячої води, лимонний сік. Зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності (30-40 хв). Не забувайте помішувати. Після чого засипте борошно, перемішайте, додайте сметану, цукор, посоліть, поперчіть. Гасіть ще 10 хв. Подавайте блюдо гарячим як гарнір.

фарширована буряк

Для цього рецепта нам буде потрібно: 3 однакових буряка, 2 моркви, 1 цибулина, половину невеликого вилка капусти, 2 помідори, рослинне масло, сіль, перець, подрібнена зелень, сметана.

Як готувати:

Овочі гарненько помийте. Морква, цибуля очистіть. Буряк зваріть в шкірці до готовності. Дістаньте з каструлі і облийте холодною водою. Остудіть. Потім коренеплоди почистіть, за допомогою ножа і ложки видаліть м`якоть з середини, щоб вийшли «чашечки». М`якоть потім можна використовувати для іншої страви. Наприклад, приготувати бурякову ікру з часником і майонезом.

Тепер готуємо начинку: моркву, цибулю дрібно поріжте кубиками і обсмажте на олії. Капусту натріть на тертці або дуже дрібно поріжте, обсмажте окремо. Помідори поріжте кубиками, обсмажте у вершковому маслі, щоб масло набуло помаранчевий відтінок. Коли овочі трохи охолонуть, з`єднайте їх. перекладіть

в сковороду з розігрітим маслом, посоліть, додайте перець і тушкуйте на легкому вогні до отримання м`якої, густий овочевий маси.

Увімкніть духовку. Посуд для запікання змастіть маслом. Поставте на денце бурякові «чашечки», заповніть їх начинкою, зверху покладіть трохи сметани, полийте соусом від гасіння і запікайте 20 хв. Подавайте з картопляним пюре або як самостійну страву.

Холодна бурякова юшка

Відмінне літній блюдо, замінює окрошку. Для приготування нам знадобиться: 2 буряки, 3 склянки кефіру, 1 склянка бурякового відвару, 2 картоплі, 2 яйця, 1 склянка дрібно посіченої зелені (зелена цибуля, кріп, петрушка), 1 ч. Л. яблучного оцту, сметана, сіль, щіпка цукру.

Як готувати:

Буряк почистіть, поріжте дрібною соломкою. Покладіть в киплячу воду, підкислену яблучним оцтом. Додайте цукор, зваріть до готовності. Буряк дістаньте шумівкою, студії до кімнатної температури. Відвар не виливайте, а також остудіть.

Картоплю зваріть в шкірці, остудіть, почистіть, поріжте дрібними кубиками. Зварені круто яйця дрібно порубати ножем.

У чисту каструлю покладіть овочі, яйця, подрібнену зелень. Залийте кефіром, додайте буряковий відвар, 1 4 склянки сметани, посоліть, поперчіть. Перед подачею до столу охолодіть в холодильнику. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!