Як приготувати страву з квасолі?

Квасоля є універсальним овочем. Завдяки високому вмісту вуглеводів, вона повною мірою може замінити як злаки, так і м`ясні продуті. Крім того в її складі багато каротину, вітамінів: С, РР, В1, В2 і В6. Багато в ній міді, калію цинку і заліза. Завдяки своїм цілющим властивостям, квасоля активно використовується в медицині як допоміжний засіб.

Її рекомендують вживати людям із захворюваннями нирок, шлунка, кишечника, серця. Страви з квасолі діють заспокійливо, тому вони корисні при стресах і нервовому перенапруженні. Вона володіє антибактеріальними властивостями, покращує стан зубів, запобігає появі зубного каменю.

У світі відомо приблизно 200 видів цієї культури. Всі вони діляться на стручкові види і зернові. Страви з стручкової квасолі в деяких країнах вважають делікатесом. Безліч видів відносять до кормових і декоративним. Є ще червона, строката, біла, чорна квасоля.

У кулінарії найчастіше використовують червону, білу, стручкову і Спаржеву. Якщо ви не дуже любите страви з квасолі, спробуйте що-небудь приготувати із запропонованих рецептів, хоча-б для різноманітності. Сподіваюся, що ви зміните свою думку, і страви з квасолею будуть часто проявлятися на вашому столі.

Спаржа часником і горіхами

Для цього легкого, але в той же час ситного страви нам знадобиться: півкілограма свіжої або замороженої спаржі, 2 цибулини, 5-6 зубчики часнику, 100 г ядерець волоських горіхів, рослинне масло, сіль.

Як готувати:

Спаржу помийте в друшляку проточною водою, дайте воді стекти, поріжте стручки брусочками. Покладіть їх в киплячу воду, посоліть, варіть 10 хв. Потім відкиньте на друшляк, дочекайтеся, поки стече вся вода.

Цибуля, часник почистіть, помийте. Цибулини дрібно порубати, обсмажити на розігрітій олії. Часник пропустіть через прес. З`єднайте разом спаржу, цибулю і часник, добре перемішайте. Перекладіть в салатницю, посипте подрібненими волоськими горіхами.

Квасолевий суп

Для приготування супу нам знадобиться 1 2 склянки червоної квасолі, 1 цибулина, жменя ядерець волоських горіхів, трохи борошна, 1 ст. л. топленого вершкового масла, свіжа зелень кінзи, червоний мелений перець, сіль.

Як готувати:

Квасоля помийте, залийте на 4-5 годин холодною водою, потім зваріть в 1,5 - 2 літрах води до м`якості. Після чого процідіть, відвар (не виливайте), Половину всієї квасолі розімніть товкачем до стану пюре. Розведіть масу відваром до потрібної вам консистенції, закип`ятіть.

Цибулину почистіть, дрібно порубати, обсмажити на топленому маслі, додайте 1 ст. л. борошна тушкуйте до світло-коричневого кольору і покладіть в слабо киплячий суп. Через 10 хв. додайте решту квасолі, товчені ядерця горіхів, посоліть, поперчіть, варіть при слабкому кипінні ще 5-7 хв. Готовий суп розлийте по тарілках і посипте дрібно порізаною зеленню кінзи.

вінегрет

Це не звичайне, всім відоме овочеве блюдо. Ми будемо готувати вінегрет з додаванням квасолі і грибів. Для того щоб його приготувати, нам знадобиться: 2 буряки, 1 2 склянки квасолі, 3 картоплі, 100 г солоних грибів, 2 мариновані огірки, трохи розсолу від грибів, перець, рослинне масло, 1 2 цибулини, дрібно порізана зелень кропу.

Як готувати:

Квасоля помийте, замочіть на 4-5 годин у холодній або холодній воді. Потім відваріть її до готовності. Овочі помийте, буряк, картопля (окремо) відваріть в шкірці до м`якості. Воду злийте овочі остудіть, почистіть, поріжте дрібними кубиками. Складіть в салатник. Цибулю дрібно порубати, огірки, гриби поріжте дрібними кубиками, все додайте до овочів.

Поперчіть, додайте трохи розсолу (за смаком), полийте нерафінованою олією. Перед подачею до столу посипте зеленню кропу.

Свинина, запечена з зеленої стручкової квасолею

Багато господині вважають, що із зеленої стручкової квасолі можна робити тільки гарніри або варити супи. Але з цього продукту, як свіжого, так і замороженого, можна приготувати дуже смачне блюдо, якщо згасити із зеленою квасолею нежирну свинину.

Щоб його приготувати, нам потрібно купити: 500-700 г свинячої вирізки, 700 г стручкової квасолі, 2 цибулини, 3 свіжих помідора, чверть склянки томату, рослинне масло, по 1 ч. Л. борошна і вершкового масла, 1 л. м`ясного бульйону (або води), 2-3 зубчики часнику, мелений чорний перець, сіль.

Як готувати:

М`ясо ретельно помийте, обсушіть паперовим рушником, поріжте на однакові невеликі шматки. Обсмажте в казанку або сотейнику на сильно розігрітому рослинному маслі до зарум`янювання. Тепер дістаньте м`ясо за допомогою шумівки і покладіть в окремий посуд. У сковороді, де воно готувалося, в тому ж маслі обсмажте цибулю, порізану кубиками. Коли цибуля стане золотистим, покладіть назад м`ясо, залийте гарячим бульйоном (водою).

Коли закипить, вогонь збавте до мінімуму, тушкуйте при легкому кипінні 1,5-2 години, поки м`ясо не стане м`яким. Окремо зваріть зелену квасолю. Просто опустіть її в киплячу підсолену воду і варіть 10 хв. Воду злийте через друшляк.

Покладіть квасоля до тушкованого м`яса, посоліть, поперчіть. Вершкове масло змішайте з борошном і покладіть в сотейник. Зверху покладіть колечка помідорів, посоліть. Закрийте кришкою і запечіть в попередньо розігрітій духовці 15 хв. Готову свинину з квасолею розкладіть по тарілках, посипте свіжою зеленню. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!