Смачні страви з буряка

Буряк давно стала незамінним продуктом. Без неї не приготувати наваристий гарячий борщ і освіжаючий літній борщ. Її додають в салати і закуски. А в тужливий зимову пору року, коли так не вистачає яскравих фарб, страви з буряком радують око, піднімають настрій і заповнюють нестачу вітамінів.

Страви з коренеплодів легко готуються, вони смачні і корисні. При приготуванні молодих буряків, також використовують її бадилля і листя, що не менш корисні, ніж сам коренеплід. Для боротьби з авітамінозом її часто готують разом зі щавлем, молодим листям кропиви, лободи, черемші і інший свіжою зеленню.

З буряка готують вінегрети, салати, овочеву ікру, маринади. Її гасять, смажать, варять, запікають і навіть роблять котлети. Крім того, нею можна начинити птицю (качку, курку, індичку) і запекти в духовці з цибулею або часником.

Порада:

- Багато господинь скаржаться, що при варінні борщу, буряк втрачає колір і борщ не виходить червоним. Щоб цього не сталося, потрібно при закипанні бульйону з покладеної в нього буряком додати трохи лимонної кислоти, яблучного оцту або цукрового піску в пропорції 1 2 ч. Л. на 1 л. води.

Сьогодні ми з вами продовжимо готувати страви з буряка, використовуючи популярні і нескладні рецепти. Для розминки приготуємо дуже смачну овочеву закуску:

Холодна закуска з буряка і картоплі

Для приготування нам потрібні такі продукти: 3 буряка, 3 картоплі, 3 зубчики часнику, 1 4 склянки вашого улюбленого майонезу, 1 ч. Л. гірчиці, трохи цукру (0,5 ч. л), чорний мелений перець, сіль.

Як готувати:

Овочі помийте, відваріть або запечіть в шкірці. Остудіть, очистіть, натріть на
крупній тертці. З`єднайте майонез, гірчицю, додайте цукор і гарненько розітріть.
Овочі трохи посоліть, поперчіть, додайте пропущений через прес часник, залийте майонезним соусом і перемішайте.

справжня холодник

Ну а тепер давайте приготуємо класичне бурякове страва, яку готували ще наші прабабусі. І в наш час можна приготувати цю селянську юшку, яка не тільки смачна і незвичайна, але надзвичайно корисна для організму людини.

Для приготування ботвіньі нам потрібні такі продукти: півкіло філе будь-якої жирної риби (ми будемо готувати з філе форелі), 1 цибулина, 2-4 редиски (залежить від розміру), пучок зеленої цибулі, кропу, півкіло щавлю півкіло шпинату. Можна додати потроху і інший весняної трави, наприклад, кропиви або лободи.

Ще нам потрібно півкіло свіжої бурякової гички, 4 огірки, 1 морквина, 2 л. домашнього хлібного квасу. Як приправи знадобиться 1 ст. л. тертого хрону, 5-6 горошин чорного перцю, 1 ч. л. цукру, сіль.

Як готувати:

Овочі почистіть, помийте. Цибулю, моркву, поріжте на частини, покладіть в розігріту сковороду, додайте 1 ст. л. води, тушкуйте до м`якості. Остудіть. Рибу помийте, обсушіть, поріжте на невеликі порційні шматочки.

У каструлю влийте невелику кількість свіжої води (приблизно 1 л), закип`ятити, покладіть рибу. Як закипить, зменшіть вогонь і варіть при слабкому кипінні 15 хв. Потім додайте лаврушку, перець, сіль. Готуйте ще 10 хв. Бульйон процідіть, рибу остудіть.

Тепер переберіть, помийте, подрібніть всю наявну зелень (крім цибулі, кропу). Бадилля покладіть в каструлю, залийте бульйоном від риби. Варіть 5 хв. Потім додайте зелень, варіть ще 3 хв. Приберіть з плити, бульйон злийте. Зелень, бадилля покладіть в друшляк, щоб злилася вода, потім додайте до них відварені цибулю і моркву. Подрібніть в блендері.

Вимийте огірки, наріжте дрібними кубиками Редиску - тонкими кружечками. Зелена цибуля, кріп дрібненько поріжте. Відварну і свіжу зелень, огірки, редиску з`єднайте, додайте тертий хрін, цукор, трохи солі, перемішайте.

У глибокі тарілки покладіть пюре із зелені, овочі, залийте холодним квасом. На окремому блюді подайте шматки відвареної риби.

Листковий овочевий салат

Цей салат сподобається любителям овочевих страв. Він гарний як самостійної закуски, а також як гарнір до м`ясних, рибних страв.

Щоб його приготувати, нам потрібні продукти: по 2 буряка, моркви і яблука, 10 волоських горіхів, 10 шт. чорносливу, 4 зубчики часнику, дрібно нарізана зелень кропу, майонез, сіль.

Як готувати:

Овочі та яблука помийте. Буряк запечіть в духовці, очистіть, остудіть, натріть на
середній тертці, посоліть, перемішайте. Морква почистіть, натріть (сиру) на дрібної тертці, трохи посоліть. Яблука натріть на крупній тертці. Чорнослив помийте, залийте окропом, поріжте на четвертинки. Часник пропустіть через прес.

Тепер візьміть салатницю і викладайте шари: натерта буряк, потім змішаний з майонезом часник, шар чорносливу, шар моркви, полийте майонезом (трохи), подрібнені ядерця волоських горіхів потім шар яблук, полийте майонезом. Готовий салат посипте меленими горіхами, посипте подрібненим кропом.
Перед тим, як подати на стіл, приберіть салат в холодильник на пару годин, щоб просочився.

Солодкий буряковий салат з редькою

Для приготування нам потрібно 2 молодих буряків, 1 зелена редька, 1 4 склянки соку з ягід чорної смородини, 1 ст. л. бджолиного меду, щіпка кмину.

Як готувати:

Овочі почистіть, помийте, натріть на крупній тертці. Покладіть в салатник. Додайте мед, смородиновий сік, перемішайте. Готовий салат посипте кмином. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!