Пісні страви з баклажанів

Баклажани або, як ще їх називають, «синенькі», люблять і цінують у багатьох країнах. Вони використовуються в самих різних кухнях світу. З них готують холодні, гарячі закуски, їх смажать на грилі, запікають і роблять овочеву ікру. Вони мають специфічний смак з гірчинкою і ніжною (після термічної обробки) м`якоттю. Це дуже смачні і корисні для здоров`я овочі.

«Синенькі» просто необхідні для літніх людей, а також тим, хто має ті чи інші серцево-судинні захворювання, що викликають набряки. Регулярне вживання баклажанів сприятливо діє на серцевий м`яз, сприяє виведенню з організму зайвої рідини.

Ну, досить теорії. Давайте краще спробуємо на практиці смакові якості, корисні властивості цих овочів і приготуємо з них що-небудь смачненьке:

Смажені баклажани з часником під соусом

Це просте, перевірене і улюблене всіма блюдо, яке дуже часто з`являється на столі в російських сім`ях. Приготуємо його і ми. Для цього нам потрібні наступні продукти: 4 молодих баклажана (якщо вони маленькі, то 5-6), 2 цибулини, 3 стиглих помідора, 3 червоних болгарських перцю, 3-5 зубчики часнику (за смаком). Не обійтися нам без рослинного масла, чорного меленого перцю, солі і свіжої зелені кінзи або кропу.

Як готувати:

Плоди помийте, відріжте плодоніжки, обсушити і порізати кружальцями. Складіть в миску, посоліть, перемішайте. Дайте настоятися 15 20 хв. Це робиться для того, щоб баклажани не забирали надто багато масла при смаженні.

Тепер помийте перці, видаліть насіння, наріжте півкільцями. Цибулини почистіть, поріжте великими кубиками. Часник дрібно поріжте. З помідорів зніміть шкірку (потримайте в окропі 1-2 хв.), Поріжте кубиками. Зелень дрібно порубати.

У сковороді з товстим дном нагрійте рослинну олію. З кружечків баклажан струсіть зайву сіль, рідина з миски злийте, овочі злегка відіжміть. Покладіть їх в об`ємну сковороду, обсмажити до зарум`янювання. Викладайте їх в сотейник. Потім готуйте їх на дуже слабкому вогні, помішуючи.

Сковороду помийте і знову поставте на вогонь. Розігрійте в ній трохи масла, покладіть цибулю, обсмажте до м`якості. Викладіть до баклажанів, перемішайте. В ту ж сковороду покладіть перець, обсмажте, покладіть в сотейник, посоліть трохи, перемішайте. Продовжуйте готувати овочі в сотейнику на слабкому вогні, під кришкою.

Тепер приготуємо соус: У тій же сковороді, де смажилися овочі, розігрійте трохи олії, викладіть шматочки помідорів, присолите злегка, тушкуйте на середньому вогні 10-15 хв.

Залийте овочі готовим соусом, додайте часник, зелень, чорний мелений перець, перемішайте. Готуйте, накривши посуд кришкою 10 хв.

Ця страва добре хоч в гарячим, хоч холодним. До нього можна подати відварну картоплю, гречану кашу або розсипчастий рис, а також м`ясо і рибу, але не під час посту.

Конвертики з баклажанів

Для цього дуже смачного і популярного страви нам знадобиться: 5 "синенькі", 1 цибулина, по 2 помідори і відварені яйця, 100 г тертого сиру, рослинна олія, панірувальні сухарі, 1 ч. Л. подрібненого листя орегано,

Як готувати:

Баклажани помийте, обсушіть, поріжте їх уздовж на пластини товщиною не більше 5 мм.
У широкої сковорідці розігрійте рослинне масло. обсмажте баклажани до зарум`янювання. Готові овочі викладайте в друшляк, щоб стікало зайве масло. Друшляк поставте на якусь миску.

У тій же сковороді розігрійте трошки рослинної олії, обсмажити паніровці до світло коричневого кольору.

Тепер на іншій сковорідці посмажте дрібно порізану цибулю до м`якості, додайте паніровці, перемішайте і перекладіть в глибокий посуд, дайте охолонути. У остигнула масу покладіть натертий сир, зелень орегано, чорний мелений перець, посоліть, якщо потрібно.

У тій же сковороді обсмажте очищені від шкірки і дрібно порізані помідори, посоліть і тушкуйте 15-20 хв, щоб вийшов густий соус, остудіть. Тепер включіть її, сотейник злегка змастіть рослинною олією, присипте сухою паніруванням.

Тепер займіться баклажанами: На кожну пластину покладіть 1 ст. л. суміші цибулі та сиру, тонку пластинку яйця, трохи томатного соусу. Скрутіть щільні трубочки (конвертики), акуратно, шарами, покладіть у форму. Запікайте 20 хв на середньому спеку. Подавайте як в гарячому, так і холодному вигляді. При бажанні можна змастити конвертики сметаною.

Овочевий суп з баклажанами

Дуже рекомендую вам приготувати цей смачний і незвичайний суп. Сподіваюся, він сподобається всій вашій родині.

Для приготування нам знадобиться: 2 картоплі (середніх розмірів), 2 баклажана, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 1-2 помідори, 5-6 гілочок свіжої м`яти, або 1 ч. Л. сухий. Ще нам знадобиться 1 л. овочевого бульйону (наприклад, з моркви і селери, цвітної капусти та цибулі, і т.д.), 2 ст. л. вершкового масла, 2 зубки часнику, сіль, перець.

Як готувати:

Овочі почистіть, помийте. Перець, картоплю, помідори, баклажани наріжте середніми кубиками. Обсмажте на олії дрібно порізану цибулю, додайте болгарський перець. Через 5 хв. покладіть баклажани, дрібно порубаний часник, обсмажте до золотистого кольору. Окремо обсмажте помідори, потім зменшіть вогонь і тушкуйте їх 10 хв.

Закип`ятіть бульйон, покладіть в нього всі овочі, крім помідорів. Варіть при слабкому кипінні 15 хв. Тепер додайте тушкований помідори, сіль, перець, подрібнену м`яту, варіть ще 5 хв. Все, суп готовий. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!