Приготування страв з круп в пост

Як відомо, люди спочатку навчилися варити кашу, і тільки потім дізналися, як випікати хліб. Раціон російської людини без круп взагалі уявити неможливо. З давніх-давен на Русі варили каші. Пам`ятайте: «Щи да каша - їжа наша»? Її варили по буднях і у свята, а в дні постів каші допомагали людині зберігати сили.

Сьогодні ми з вами будемо готувати пісні каші. А почнемо, мабуть, з гречки, так як за твердженням фахівців-медиків, вона - найкорисніша. Саме гречана каша додасть постять вони людині сил, енергії, підвищити фізичну і розумову працездатність.

Нічого нового ми винаходити не будемо, а приготуємо кашу з гречаної крупи так, як її готували на Русі в стародавні часи. А саме - з грибами. Оскільки наші предки ніяких печериць не відали, будемо її готувати з сушеними лісовими грибочками.

Гречана каша з грибами та цибулею

Для справжньої розсипчастою російської каші нам знадобиться: 2 склянки гречки, 1 склянка будь-яких сушених грибів, 3, 5 склянки чистої води, 1/3 склянки олії, 1 велика цибулина, 1 морквина, 1 зубок часнику, зелень петрушки, сіль.

Як готувати:

Замочіть промиті сухі гриби в потрібній кількості холодної води (3,5 склянки) на всю ніч. На ранок гриби процідіть, воду злийте в каструлю. Поставте на вогонь. Поки закипає, поріжте гриби, переберіть гречку, добре її промити і прожарьте трохи на сухій сковороді. В самому кінці додайте до крупі 1 ст. л. олії, перемішайте і посмажте ще 1 хвилину. Це зробить кашу розсипчастою.

А тепер, приступимо до найголовнішого: Змішайте крупу і гриби, посоліть, перекладіть в об`ємний керамічний або глиняний горщик (врахуйте, що каша значно збільшиться в об`ємі при приготуванні), залийте гарячим грибним відваром.

Крупу розрівняйте, щільно закрийте кришкою і поставте в розігріту духовку, запікайте на середньому спеку (110 град.) Мінімум 2 години. Якщо кришки для горщика немає, закрийте шийку фольгою.

Поки каша вариться, займемося цибулею і морквою. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на пісному маслі до золотистого кольору, зніміть з плити, додайте дрібно порізаний часник.

Коли каша буде готова, горщик дістаньте, покладіть зажарку, перемішайте, посипте дрібно порізаною зеленню петрушки і негайно подавайте до столу. Запевняю вас - пальчики оближіть!

Отже, гречану крупу ми з вами приготували. Тепер звернемо увагу на рис. З нього теж можна приготувати дуже смачні, різноманітні страви для пісного столу.
Давайте приготуємо:

Розсипчастий рис з помідорами

Для цієї страви нам знадобиться: 1 склянка круглого або довгого рису, 4 щільних свіжих помідора середніх розмірів, цибулина, 1 часточка часнику, пісне масло, сіль, зелень петрушки і базиліка.

Як готувати:

Залийте рис гарячою водою, щоб вона покривала поверхню крупи вище на 2 см. Коли закипить, додайте 1 ст. л. рослинного масла, посоліть, перемішайте. Щільно накрийте кришкою, зробіть дуже слабкий вогонь, накрийте кришку каструлі щільним рушником, млоїте 30-40 хв.

Поки рис вариться, обдайте окропом помідори, зніміть з них шкірку, дрібно порубати, обсмажити на сильно розігрітому рослинному маслі. На іншій сковороді обсмажте дрібно порубаний лук до м`якості. В кінці смаження додайте подрібнений часник. Овочі перемішайте, покладіть їх у каструлю з готовим відвареним рисом, посипте дрібно порізаною зеленню, подавайте до столу.

Відварений рис з пекінською капустою

Для цього пісного страви нам потрібно: 1 склянка рису, 1 велика цибулина, біла частина цибулі порею, 1 морквина, 200 г пекінської капусти, 1 ст. л соєвого соусу (часниковий, або для морепродуктів), мелений червоний пекучий перець, сіль.

Як готувати:

Відваріть рисову крупу так само, як в попередньому рецепті. Поки каша готується, приготуємо овочі:

Для цього, їх почистіть, ретельно помийте. Лук порубати кубиками, моркву натріть на крупній тертці, капусту і порей тонко наріжте. На розігрітій олії злегка обсмажити цибулю, потім додайте моркву, смажте їх ще 1 хвилину. Тепер тільки додайте капусту, порей і готуйте ще хвилинку.

Тепер овочеву суміш покладіть в приготований рис. Додайте соєвий соус, щіпку червоного перцю, якщо потрібно, додайте сіль. Все, страва готова, можна подавати до столу.

Перлова каша з баклажанами

Давайте приготуємо перловку. Ця крупа чомусь мало використовується. Але в пост вона дуже стане в нагоді, тому що корисна і надовго дає відчуття ситості.

Для приготування нам знадобиться: 1 склянка перлової крупи, 2 цибулини, 1 морква, 2 середніх баклажана, 3 зубчики часнику.

Як готувати:

Спочатку готуємо кашу. Для цього крупу дуже ретельно промийте через друшляк. Покладіть в пароварку або металеве сито і варіть на паровій бані 30 хв, під щільно закритою кришкою. Тепер перекладіть крупу в каструлю, залийте гарячою водою (1 см. Від поверхні крупи), посоліть, зваріть на малому вогні до готовності.

Поки каша вариться, овочі помийте, почистіть від шкірки, поріжте на невеликі кубики, часник дрібненько порубати. У сотейнику розігрійте масло, обсмажити цибулю, додайте овочі (крім часнику), посоліть, тушкуйте до готовності. Перед закінченням гасіння, посипте овочі дрібкою каррі, чорним меленим перцем, додайте часник, все перемішайте.

Викладіть готову кашу на блюдо, зверху викладіть овочеве рагу, посипте дрібно нарізаною зеленню кінзи або петрушки. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!