Смачні страви з круп

Зараз всі православні християни дотримуються Великого посту - найголовніший і тривалий в році. Як відомо, пісний раціон передбачає серйозні обмеження і заборони на вживання багатьох звичних продуктів. Тому крупи стають незамінним елементом пісного столу. Саме вживання крупи підвищить енергію організму, додасть йому сил, а це надзвичайно важливо при дотриманні посту.

Всі злаки, які вирощують на наших полях, смачні і цілющі. У крупах містяться вуглеводи, мінеральні солі, мікроелементи, вітаміни, а також білки і жири. З них можна приготувати безліч різноманітних страв. З них готують каші, супи, запіканки, начинки для пирогів.

Найпростіше, зварити будь-яку кашу, додати до неї обсмажену моркву з цибулею, посипати зеленню і все - смачне страва готова. Але ми з вами сьогодні будемо готувати пісні страви з круп по більш цікавим рецептами, щоб на нашому столі було якомога більше різноманітних страв. Давайте спочатку приготуємо популярна страва з вірменської кухні - толму. Тільки зробимо її НЕ м`ясної, а пісної:

пісна толма

Для приготування нам знадобляться такі продукти: по 100 г червоної квасолі, гороху, сочевиці, 50 г рису. Ще нам потрібні: 1 ст. л. томата, 2 цибулини, 1 болгарський перець, рослинне масло, 1 цілий качан квашеної капусти, сіль, мелений червоний пекучий перець, сушений базилік, свіжа зелень кінзи, петрушки, кропу. Для соусу нам потрібно: рослинне масло, 1 ст. л. борошна, 3 зубчики часнику, томат, вода.

Як готувати:

Квасоля, горох заздалегідь зваріть окремо, до напівготовності. Рис, сочевицю промийте, відкиньте на друшляк.

Приготуємо начинку: моркву, цибулю почистіть від шкірки, з перцю видаліть насіння. Все дрібно поріжте, обсмажте на олії до напівготовності. Додайте щіпку пекучого перцю, сіль, томат, сушений базилік, готуйте ще 1 хв. потім покладіть зварені квасоля, горох. Покладіть сочевицю, рис, перемішайте, додайте # 189- склянки окропу, тушкуйте на слабкому вогні 10 хв. Потім покладіть дрібно порізану свіжу зелень, накрийте щільно кришкою, млоїте на малому вогні 15 хв. Після чого дайте охолонути.

Поки начинка остигає, приготуйте соус: розігрійте в глибокій сковороді олію, засипте борошно, розітріть і обсмажте до світло-коричневого кольору. Додайте подрібнений часник, 1 ст. л. томата, розбавте водою, щоб вийшла консистенція рідкої сметани. Гасіть на слабкому вогні 3-4 хв. Можна посипати щіпкою сушеної м`яти.

Тепер розберіть солоний качан капусти на листя, в кожен покладіть по 1-2 ст. л. начинки, загорніть щільним конвертиком. Покладіть в сотейник, залийте соусом. Можна додати трохи води, якщо соус густоват. Гасіть на слабкому вогні 30-40 хв. Все, смачне гаряче блюдо можна подавати до столу.

А тепер згадаємо про рисової крупі і приготуємо відмінне пісне блюдо з російської кухні:

Запіканка з рису з бруквою

Нам знадобиться: 1/4 склянки рису, 400 г брукви, рослинне масло, сіль.

Як готувати:

Рис залийте невеликою кількістю підсоленої води, щоб покривала поверхню крупи на 2 см. Поставте на плиту, як закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, млоїте під щільно закритою кришкою 20 хв. Потім додайте в кашу 1 ст. л. рослинного масла, перемішайте.

Очистіть брукву, поріжте, покладіть в друшляк, облийте окропом. Потім брукву змішайте з рисом, додайте 1 ст. л. олії. Змастіть форму для запікання, покладіть в неї суміш, посипте паніруванням і запечіть в духовці до готовності.

Якщо захочете приготувати цю страву, коли пост закінчиться, пісне масло замініть вершковим, а замість панірування посипте тертим сиром.

Кус-кус з запеченої морквою

Кус-кус - не зовсім звичайна крупа. Раніше її готували вручну з манки і борошна. Зараз готують промисловими методами, тому його можна зустріти практично у всіх магазинах. Купіть в найближчому супермаркеті коробку кус-куса швидкого приготування. Достатньо всього декількох хвилин і крупа буде готова до вживання.

Отже, для запіканки нам знадобиться: 350 г кус-куса швидкого приготування, 2 морквини, цибулина, свіжа кінза, 2 ст. л. бальзамічного оцту, 3 зубчики часнику, сіль, перець, рослинна олія.

Як готувати:

Овочі очистіть від шкірки, помийте. Лук подрібніть, морквину порізати тонкими кружечками, часник дрібно поріжте.

Змастіть маслом неглибоку ємність, в якій будете робити запіканку. Викладіть подрібнені овочі, полийте 1 ст. л. олії, оцет. Посипте дрібно посіченою кінзою. Накрийте щільно кришкою або фольгою. Запікайте в сильно нагрійте духовці 15 хв.

Приготуйте кус-кус, як зазначено на упаковці, покладіть в глибоке блюдо, зверху викладіть овочі і подавайте до столу. Ну а для десерту приготуємо солодку кашу:

Пісна пшоняна каша з гарбузом і медом

Для цієї страви нам знадобиться: 1 склянку пшона, 2 ст. води, 200 г гарбузової м`якоті, 1/3 склянки рідкого меду, трохи солі.

Як готувати:

Ретельно промийте крупу через друшляк. Опустіть в киплячу воду, яку злегка посоліть. Помийте м`якоть гарбуза, натріть на крупній тертці. Коли вода з пшоном закипить, покладіть в каструлю гарбуз. Накрийте щільно кришкою. Після того, як почнеться кипіння, вогонь збавте до мінімуму, млоїте, поки не розвариться пшёнка і вся вода википить.

Кашу розкладіть по тарілках, полийте медом і подавайте до столу. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!