Як готувати суп харчо? Рецепти з різних видів м'яса
категорія Різне / Кулінарія / Смачні рецепти
Харчо - наваристий і ароматний суп, який є гордістю грузинської кухні. Класичний варіант готується з яловичини. Назва страви навіть переводітсяс грузинського, як «яловичий суп». Крім цього традиційний рецепт передбачає використання тклапі - спеціальної заправки з сушеного сливового пюре.
Суп харчо: рецепт з яловичини
склад:
- Яловичина - 0,5 кг
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Мал - frac12- ст.
- Томатна паста - 3 ст. л.
- Аджика - 3 ст. л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Запашний перець горошком - 7 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Сіль за смаком
- зелень
- Рослинна олія
приготування:
- Наріжте м`ясо на кубики, промийте, покладіть у велику каструлю і залийте холодною водою. Поставте на вогонь і варіть приблизно 40 хв. Не забувайте знімати пінку.
- Поки м`ясо вариться, можна підготувати решту інгредієнтів. Почистіть і наріжте кубиками цибулю. Промийте рис, пропустіть очищений часник через прес і дрібно порубати зелень. Перед додаванням цибулі в суп його можна трошки обсмажити. Покладіть в каструлю цибулю, зелень і рис. Через20 хв додайте аджику, сіль і перець.
- Помістіть в каструлю томатну пасту, подрібнений часник і лавровий лист. Закрийте каструлю кришкою і залиште суп варитися на повільному вогні 7 хв. Готову страву подається в гарячому або холодному вигляді, заправлене сметаною і прикрашене зеленню.
Суп харчо зі свинини: рецепт
склад:
- Свинина - 0,5 кг
- Картопля - 5 шт.
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Мал - frac12- ст.
- Часник - 3 зубчики
- Помідори - 4 шт.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія
- зелень
приготування:
- Наріжте свинину кубиками, промийте і покладіть в каструлю. Залийте м`ясо холодною водою, поставте на плиту і дайте закипіти. Варіть свинину на повільному вогні 40 хв.
- Очистіть всі овочі. Лук, помідори і картоплю наріжте кубиками, часник - пропустіть через прес. Промийте рис. Коли м`ясо звариться, додайте в каструлю цибулю, рис, часник і картоплю. Готуйте приблизно 20 хв.
- Додайте помідори і томатну пасту. Посоліть і поперчіть суп. Варіть харчо 7 хв. Дрібно порубати зелень і додайте в блюдо. Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і дайте настоятися близько 30 хв. Готовий суп прикрасьте рубаною зеленню і заправте сметаною або майонезом.
Суп харчо: рецепт з курки
склад:
- Куряча грудка - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Рис - 3 ст. л.
- Томатна паста - 5 ст. л.
- Часник - 3 зубчики
- Сіль і спеції - за смаком
- Кінза - за смаком
приготування:
- Промийте курячі грудки, наріжте їх на великі шматки, покладіть в каструлю і залийте водою. Поставте каструлю на вогонь. Поки курка вариться, промийте рис.
- Дістаньте готові грудки з бульйону і засипте рис. У цей час почистіть і наріжте кубиками цибулю. Обсмажте його на повільному вогні до золотистого кольору. Коли цибуля обсмажиться, додайте до нього томатну пасту і 2 ст. л. курячого бульйону. Гасіть на повільному вогні 5 хв.
- Наріжте філе курки соломкою і покладіть в каструлю до рису. Додайте до супу томатну суміш. Почистіть часник і пропустіть його через прес. Додайте часник в суп. Приправте харчо сіллю, кінзою і спеціями. Закрийте каструлю кришкою і варіть 10 хв.
Суп харчо з баранини: рецепт
склад:
- Бараняча грудинка - 0,5 кг
- Рис - 5 ст. л.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Томатна паста - 5 ст. л.
- Часник - 3 зубчики
- Соус ткемалі - 1 ст. л.
- Аджика - 1 ст. л.
- Спеції (кінза, хмелі-сунелі, мелений перець, гвоздика, кориця) - за смаком
- Сіль за смаком
- Рослинна олія
приготування:
- Наріжте баранину на квадратні шматки, покладіть в каструлю, залийте водою. Поставте на вогонь і варіть до готовності.
- Очистіть цибулю від лушпиння і дрібно порубати. Покладіть в глибоку миску, додайте перець і перемішайте. Почистіть часник і пропустіть його через прес. Зелень дрібно порубати. Змішайте часник і зелень. Промийте рис.
- Додайте в каструлю томатне пюре, цибулю і рис. Варіть до готовності. За 5 хв до цього покладіть в суп часник із зеленню, перець чилі, спеції і соус ткемалі. Варіть харчо 10 хв. Розлийте готове харчо по тарілках і прикрасьте за смаком.
Суп харчо пісний: рецепт
склад:
- Мал - frac12- ст.
- Картопля - 3 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Грецькі горіхи - frac12- ст.
- Томатна паста - 3 ст. л.
- Соус ткемалі - frac14- ст.
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія
- зелень
приготування:
- Промийте рис в холодній воді. Почистіть картоплю, наріжте кубиками, покладіть в каструлю і залийте водою. Відваріть картоплю. Додайте рис і варіть 20 хв.
- Очистіть цибулю, часник і моркву. Наріжте цибулю і часник, а моркву натріть на крупній тертці. На розігрітій сковороді обсмажте томатну пасту з морквою, часником і цибулею.
- Роздавите волоські горіхи качалкою. Додайте горіхи до томатної суміші і обсмажте. Готову піджарку відправте в каструлю, посоліть, поперчіть. Варіть харчо 10 хв на повільному вогні під кришкою.
- Дрібно порубати зелень, додайте в суп. Готову страву закрийте кришкою і дайте настоятися протягом півгодини.
Читайте також:
- Рецепти томатних супів
- Класичний харчо: рецепт
- Жиросжигающий суп зі шпинату
- Як варити суп з фрикадельками?
- Як приготувати розсольник?
- Рисовий суп з куркою: рецепт з фото
Суп харчо - одне з найбільш відомих страв грузинської кухні. Варіантів приготування велика кількість, але традиційний суп варять з яловичини. Ви можете використовувати будь-яке м`ясо і урізноманітнити рецепт, додаючи улюблені спеції і приправи.