Страви з гороху сухого і зеленого

Якщо ви не включаєте в своє меню горох, ви робите дуже велику помилку. Страви з нього потрібно готувати обов`язково, якщо, звичайно, немає медичних протипоказань. І сухий горох, і зелений горошок містять в своєму складі в 6 разів більше білка, ніж стиглі помідори. А цінних амінокислот в горосі більше, ніж в молодої картоплі. Крім того в складі цієї бобової культури є вітаміни, в тому числі А, В, С, РР.

Кажуть, що рецепти приготування страв з гороху привезли до нас Французи. У Франції горохову юшку варили навіть для королівського столу.

Японці поважають зелений горошок. Вони вважають, що зелені зернятка виганяють недобрих істот і злих духів. Напередодні Новорічних свят японці розкидають зернятка по дому, щоб позбутися від нечистої сили.

Популярні страви з цього продукту в Англії, на Близькому Сході, Південно-Східної Азії та інших країнах. Дуже багато російських сім`ї обов`язково включають в обіднє меню яке-небудь смачне, корисне горохове блюдо. Давайте і ми з вами приготуємо на обід популярні страви з гороху сухого і з зеленого гороху.

Перед тим, як почнемо готувати, хочу вам нагадати, що сушений горох попередньо слід вимочувати в холодній воді не менше 3-4 год. Ну а молодий зелений горошок можна готувати відразу, а ще дуже корисно його є просто так, в свіжому вигляді.

Страви їх сухого гороху

Ніжний гороховий крем (єврейська кухня)

Для цієї страви нам знадобиться: 300 г гороху, трохи вершкового масла, 1 невелика цибулина, 1 морквина, стебло порею, 3-4 листки шпинату. Ще підготуйте 3-4 ст. л. вершків, 100 г нарізаної кубиками шинки, 2 ст. л. дрібних грінок, сіль.

Як готувати:

З вечора залийте сухий горох холодною водою - готувати будемо вранці. З ранку воду злийте, покладіть зерна в каструлю, залийте чистою водою, закип`ятити. Зменшіть вогонь до мінімуму, варіть, знімаючи пінку, 40 хв.
Поки вариться, у важкій сковороді розтопіть 1 ст. л. вершкового масла, підсмажте до зарум`янювання шинку, натерту морквину, порізаний кільцями порей і дрібно порізаний (кубиками) ріпчаста цибуля.

Коли горох добре розвариться, посоліть. Готове пюре добре потовчіть толкушкой до стану крему або використовуйте для цього блендер. У готовий крем додайте трохи олії, вершки, перемішайте. Зверху викладіть зажарку, посипте грінками прикрасьте листочками шпинату.

горохові котлетки

Для приготування нам знадобиться: 2 склянки сухих зерен, 3-5 ст. л. манки, 1 цибулина, 2 сирих яйця, чверть склянки панірування, сіль, перець, спеції, олія для смаження.

Як готувати:

Як і в попередньому рецепті, сухий горох залийте холодною водою на всю ніч. Вранці промийте, перекладіть в каструлю, залийте чистою водою. Закип`ятіть, варіть, знімаючи пінку, близько години. Температура повинна бути мінімальною. Коли розвариться, воду злийте.

На сковорідці з рослинним маслом підсмажте порізану кубиками цибулю. Тепер з`єднайте горохову кашу з манною крупою, додайте зажарку і все добре перемішайте. Потім подрібніть за допомогою блендера або пропустімте через м`ясорубку. У остигнула масу вбийте сирі яйця, посоліть, додайте перець, ваші улюблені спеції. Розігрійте на сковорідці масло. Ліпіть з горохового фаршу котлетки, обвалюють кожну в паніровці, обсмажуйте з двох сторін до апетитної, рум`яної скоринки. Подавайте зі смаженою ковбаскою, копченими реберцями, вареними сардельками.

Страви з зеленого гороху

Суп-пюре з зеленого гороху

Для приготування страви підготуйте продукти: півкіло молодого зеленого гороху, 2 невеликих картоплі, 1 цибулина, 2 ст. л. свіжого вершкового масла, півсклянки густих вершків, сіль, шепотку сушеного чебрецю, чорний перець.

Як готувати:

Почистіть картоплю, поріжте невеликими скибочками. Лук поріжте подрібніше, викладіть в глибокий сотейник, підсмажте його на вершковому маслі до прозорості шматочків. Додайте в сковороду скибочки картоплі, посипте сухим чебрецем, посоліть.

Влийте в сотейник гарячу воду, щоб повністю покривала картоплю. Доведіть до кипіння, знизьте температуру, варіть при легкому кипінні 10-15 хв. Потім покладіть горох, варіть ще хвилин 10, поки горох і картопля стануть зовсім м`якими. Тепер зніміть з вогню, посипте перцем, подрібніть до стану пюре. Влийте вершки, ще раз підігрійте, подавайте до столу.

Зелений салат з спаржі, цукіні і зеленого гороху

Для приготування страви нам потрібні інгредієнти: 200 г молодого зеленого горошку, півкіло спаржі, 4 цукіні, середній пучок руколи, оливкова олія. Для приправи потрібна 1 ч. Л. солодкої гірчиці, 1 ч. л. соку лимона, 1-2 ст. л. бальзамічного оцту, і, звичайно ж, сіль і перець.

Як готувати:

Спаржу обріжте по обидва боки (жорсткі кінчики). Зваріть в киплячій воді. На це знадобиться всього 2 хв. Потім дістаньте її шумівкою, складіть в друшляк, обполосніть відразу ж дуже холодною водою. У залишився окріп опустіть порізані кружальцями цукіні, зелений горох. Також потримайте там 2 хв., А потім відкиньте на друшляк.

Зачекайте, поки всі овочі охолонуть, а потім складіть їх в салатник. Додайте порізану руколу, посоліть, поперчіть. Змішайте в окремій мисці рослинне (краще оливкова) олія, оцет, сік лимона, гірчицю. Перемішайте, полийте салат. При бажанні можна додати трохи товченого часнику. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!