Макарони. Яких готувати? Соуси для макаронів

Слово макарони - в перекладі з італійської означає оброблене тісто, їжа з борошна. Макаронні вироби дуже люблять і цінують італійці, але не тільки вони. Всі види макаронів, спагетті, тонку вермішель із задоволенням готують в країнах Східної Азії. Локшину у величезній кількості щодня вживають японці і китайці.

Але чомусь на пострадянському просторі, макарони вважаються їжею бідного населення - людей малозабезпечених, безробітних, студентів. Напевно, це результат того, що довгий час на прилавках магазинів лежали не надто якісні, дешеві сорти цих виробів. Після варіння вони були більше схожі на клейку масу, малопридатну для нормального харчування.

Але ж з них можна приготувати чудове, смачне, вишукане блюдо, яке прикрасить будь-який обід або вечерю. Якщо вміти готувати смачні соуси для макаронів, знати старі і нові рецепти, ці вироби з тіста ніколи не набриднуть.

Сьогодні ми з вами приготуємо кілька дуже смачних, нескладних соусів, рецепти яких я приведу нижче. А зараз давайте дізнаємося, як правильно приготувати макарони. Адже якщо вони розваряться, або вийдуть клейкими, несмачними - ніякої соус не врятує положення.

Як готувати макарони?

Поставте на плиту каструлю з чистою, м`якою водою, дочекайтеся закипання, посоліть, і вже після цього покладіть макарони, перемішайте. Зменшіть вогонь, варіть під кришкою. Якісні вироби з твердих сортів борошна варяться дуже швидко, приблизно 10 хв при легкому кипінні.

Якісні вироби після варіння промивати не потрібно. Досить відкинути їх на друшляк і дати стекти воді. Потім перекладіть в каструлю, заправте вершковим або рослинним маслом, акуратно перемішайте.

Ось тепер можна подумати про соусі для готового блюда. Найпоширенішими є соуси на томатної, вершкової, молочній основі. До них уже додають різні продукти, відповідно до рецептури, наприклад, м`ясо, овочі, сир і т. Д.

Соус зі свіжих помідорів

Для його приготування нам знадобиться: 4 стиглих, червоних помідора, 100 г нежирної шинки, стільки ж твердого сиру, оливкова олія, 2 зубчики часнику, спеції для макаронних виробів, сіль, перець.

Як готувати:

Зваріть макарони або спагетті. Поки варяться, обшпарте помідори, зніміть з них шкірку поріжте дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді рослинне масло, посмажте помідори. Додайте дрібно порізану шинку, готуйте на середньому вогні ще 5 хв.

Тепер додайте товчений часник, спеції, сіль, перець, зменшіть вогонь до мінімуму, варіть, помішуючи, ще 10 хв.

Готові макарони розкладіть по тарілках, полийте рясно соусом, посипте натертим сиром, подавайте до столу.

Томатний соус з яловичим фаршем

Для приготування нам знадобиться: півкілограма яловичого фаршу, 6 стиглих помідорів, 2 солодких болгарських перцю, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. базиліка, 1 ч. л. орегано, стільки ж чорного перцю, сіль, рослинне масло.

Як готувати:

Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді. Покладіть фарш, смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, 10-15 хв. Поки готується, почистіть цибулю, часник, помийте помідори, перець. З перців видаліть насіння. Помідори потримайте в окропі, зніміть з них шкірку.

У сковороду до фаршу додайте дрібно порізану цибулю, часник. Готуйте 5 хв. Помідори, перець, подрібніть за допомогою блендера. Викладіть в сковороду, посоліть, додайте перець, спеції, перемішайте, коли закипить, зменшіть вогонь. Готуйте 30-40 хв.

Соус вершковий з сиром

Для цього дуже смачного соусу нам знадобиться: оливкова олія, 2 зубчики часнику, 300 г нежирної шинки, 1 склянка свіжої сметани, 4 яйця, скибочка (50-70 г) твердого сиру, сіль, перець за смаком.

Як готувати:

У глибокій сковорідці або каструльці з товстими стінками розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізаний часник, обсмажте. Покладіть дрібні кубики шинки, готуйте на середньому вогні ще 3 хв., Помішуючи.

Тепер в окремому посуді збийте віночком сирі жовтки, сметану, влийте в сковороду, посоліть, поперчіть, перемішайте. Зменшіть вогонь, варіть соус при ледь помітному кипінні 10 хв. Готові макарони розкладіть по тарілках, полийте вершковим соусом, зверху посипте тертим сиром.

Майже класичний «Болоньєзе»

Для приготування нам знадобиться: 300 г яловичого фаршу, 200 г свинячого, півтори склянки молока, 1 склянка сухого (червоного) вина, 400 г консервованих помідорів (у власному соку), шматочок вершкового масла. Ще підготуйте 1 цибулину, оливкова олія, приправу «суміш італійських трав», тертий сир, 2 зубчики часнику, 1 стебло селери, 1 морквину, перець, сіль.

Як готувати:

Свіжі овочі почистіть, помийте, дрібно поріжте. У глибокому сотейнику розігрійте вершкове масло, влийте трохи оливкового, нагрівайте, помішуючи. Викладіть подрібнені овочі, готуйте на середньому вогні 5 хв, постійно помішуючи. Тепер викладіть обидва фаршу, перемішайте, готуйте 10 хв.

Тепер влийте молоко, збільште вогонь, варіть 15 хв (помішуйте). Влийте вино, варіть, поки повністю випарується рідина. Тепер додайте помідори з банки, попередньо видаліть з них шкірку. Додайте приправи, сіль, перець, перемішайте, дайте закипіти. Зменшіть вогонь до мінімуму, готуйте близько 2 годину, регулярно помішуючи, поки соус загусне.

Готові макарони розділіть на порції, покладіть в глибокі тарілки, зверху викладіть соус, посипте сиром. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!