Зелень в повсякденній їжі. Користь. Рецепти

Нарешті настав довгоочікуваний літо. Коли на вулиці стоїть спекотна погода, зовсім немає бажання готувати наваристі бульйони або смажити котлети. Влітку хочеться чогось легкого, вітамінного. Тому в більшості літніх рецептів переважає велика кількість свіжої зелені. Ми із задоволенням додаємо в їжу петрушку, кріп, листовий салат, кінзу, шпинат, базилік, зелена цибуля, щавель, бадилля редиски.

До того ж зараз, в червні, настала пора корисних дикорослих трав. Багато господинь із задоволенням додають в блюда листя молодої кропиви, кульбаба, лободу, молоді листочки липи, берези.

На початку літа молоді рослини особливо багаті на корисні речовини, цінними вітамінами. Тому намагайтеся більше їсти свіжої зелені. Особливо вона корисна людям з ослабленим здоров`ям, а також страждають різними захворюваннями. Її рекомендують включати в обов`язковий раціон при гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях, діабеті, аутоімунних порушеннях.

У неї маса переваг. Крім високого вмісту корисних речовин, зелені рослини містять ефірні масла, мікроелементи. Вони значно покращують смак і аромат страв. До того ж зелень малокалорійні, тому сприяє ефективному зниженню ваги.

Так що їжте її якомога більше, в будь-якому вигляді. Постарайтеся скористатися літнім сезоном для оздоровлення організму. А щоб не ламати голову над тим, що б таке приготувати, я підібрала спеціально для вас кілька простих, але дуже смачних, корисних рецептів. Сподіваюся, вони вами знадобляться.

Зелений вітамінний салат

Для приготування нам знадобиться: кілька кочанчиков зеленого листового салату, дрібно порізана зелень кропу, оливкова олія, 1 ст. л. соку лимона, сіль, мелений перець, солодка гірчиця.

Як готувати:

Салатні листя переберіть, ретельно помийте, обсушіть на паперовому рушнику. Тепер порвіть їх руками або поріжте ножем на тонкі смужки. Складіть в салатник, додайте кріп, перемішайте.

Тепер змішайте оливкова олія, лимонний сік, 1 ч. Л. гірчиці, сіль, перець. Ретельно збийте виделкою до однорідного стану. Залийте салат готовим соусом, перемішайте ще раз. Можна накривати на стіл.

Салатні листя з огірками, помідорами

Підготуйте такі продукти: кілька кочанчиков зеленого листового салату, 2 маринованих огірочка, 2 свіжі огірки, пару невеликих стиглих помідора, зелену цибулю, дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, круто зварене яйце, 2 ст. л. бальзамічного оцту, рослинне масло. Ще нам не обійтися без солі і 1 щіпки цукру.

Як готувати:

Свіжі овочі помийте, поріжте тонкими скибочками. Також поріжте мариновані огірки. Яйця, зелена цибуля дрібно покришите. Листя салату помийте, дайте стекти воді, поріжте на тонкі смужки.

Викладіть всі компоненти в салатник, посоліть, поперечного, додайте цукор. Полийте сумішшю рослинного масла і оцту, перемішайте. Посипте зеленню, прикрасьте 2-3 кружечками яйця і помідори.

Салат з молодих кульбаб

Ця страва є справжнім джерелом вітамінів, салат дуже корисний для здоров`я. Для його приготування нам знадобиться: пучок молодого листя рослини, дрібно порізана зелень петрушки і кропу, 1 с. л. соку лимона, 2 ст. л. замороженої журавлини, рослинне масло, сіль.

Як готувати:

Листя ретельно помийте, покладіть в миску з холодною підсоленою водою на 1 годину, щоб пішла гіркота. Потім воду злийте, листя обсушити паперовим рушником, дрібно поріжте. Покладіть в салатник, додайте зелень, лимонний сік, посоліть, полийте олією, перемішайте. Прикрасьте ягодами журавлини, подавайте до столу.

Літній зелений борщ

Для смачного, багатого на вітаміни страви підготуйте: 2 літри яловичого або курячого бульйону. Можна взяти овочевий бульйон. Ще знадобиться: 1 великий пучок щавлю, 2 картоплі, зелена цибуля, кріп, 1 ріпчаста цибуля, 1 невелика морквина, 2 зварених круто яйця, 100 мл жирного кефіру, сметана, сіль.

Як готувати:

У киплячий бульйон покладіть порізану кубиками картоплю, трохи посоліть, варіть 10 хв. Поки вариться, підсмажте дрібно порубаний ріпчасту цибулю з натертою морквою. Покладіть зажарку в бульйон, варіть ще 5 хв.

Поріжте кубиками яйця, подрібніть зелену цибулю, кріп, викладіть їх в борщ, туди ж влийте кефір. Дочекайтеся закипання, після чого покладіть порізану щавель. Варіть ще 5 хв. Після чого готовий борщ розлийте по тарілках, посипте кропом, покладіть в кожну порцію ложку сметани.

Закуска з сиру з зеленню

Для приготування знадобиться: пачка (250 г) свіжого сиру середньої жирності, пучок різної зелені (кріп, петрушка, черемша, зелена цибуля, молоді стрілки часнику), сіль.

Як готувати:

Зелень дуже дрібно поріжте. Сир викладіть в миску, додайте зелень, посоліть, ретельно перемішайте, можна використовувати блендер. Готову сирну масу можна їсти просто так, можна мазати нею хліб. Буде дуже смачно і корисно. До речі, при бажанні до складу можна додавати дрібно порізані мариновані огірки, червоний болгарський перець, кмин, в загальному, все, що вам подобається. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Салатики з кульбаб"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!