Теплий салат. Рецепт з овочами

Теплі салати - це самостійні, поживні закуски, які не мають на увазі доповнення у вигляді гарнірів і можуть служити повноцінним сніданком, обідом, вечерею. Їх подають як ситної закуски до алкогольних напоїв, при необхідності таким салатом можна щільно перекусити між основними прийомами їжі. Особливо популярні такі салати в холодну пору року, коли хочеться зігрітися і ситно поїсти.

Рецепти теплих салатів можна знайти у кулінарів різних країн. Особливо популярні вони в азіатській, близькосхідної, а також європейської кухні. Ці страви подають окремо від інших закусок, нічим не доповнюючи. Їх не прийнято заправляти майонезом, сметаною. Тільки рослинне масло, бальзамічний або фруктовий оцет, лимонний сік - ось основні заправки для них.

Наприклад, популярний бельгійський картопляний салат готують із звареного картоплі, обсмаженої на рослинному маслі стручкової квасолі і шматочків шинки. А ось іспанська теплий салат «патата брава» готується з скибочок відвареної картоплі, який заливають сильно перченою томатної заправкою, посипають зеленню.

У кухнях азіатських країн, основним інгредієнтом таких закусок замість картоплі є булгур, кус-кус або рис. Наприклад, в Лівані готують салат «Табула» з кус-кусом, подрібненого листя петрушки, м`яти, базиліка, тархуна, чебрецю. До цієї суміші додають порізані невеликими шматочками помідори, червоний солодкий перець, зелена цибуля. В якості заправки використовують оливковою масло, сік лимона.

Зазвичай такі салати складають основу вегетаріанської кухні. Тут можна запекти молоді кабачки, болгарські перці, помідори. Зварити сочевицю з додаванням тімьна. Потім овочі, сочевицю змішують, додають руколу, сир фета, заправляють оливковою олією, сіллю, перцем.

Крім основного продукту в теплі салати додають найрізноманітніші інгредієнти - бобові, сирі овочі, морепродукти, часник, цибуля, гриби, шпинат і навіть мед, родзинки, горіхи. Давайте розглянемо деякі рецепти теплих салатів і приготуємо на обід якийсь з них:

Тепла закуска з морепродуктів

Для приготування нам знадобиться: качанчик зеленого салату, 4-5 невеликих картоплин, 3 зубчики часнику, пакет заморожених морепродуктів, 6 шт. варених або заморожених мідій (можна замінити креветками), оливкова олія, лимонний сік, подрібнена зелень петрушки, сіль.

Як готувати:

Качанчик салату розділіть на листя, ретельно помийте під проточною водою, струсіть, обсушити насухо, розкладіть на великому блюді.

Почистіть картоплю, зваріть до готовності в підсоленій волі, злийте. Трохи відвару потрібно залишити для приготування соусу. Розігрійте на сковорідці олію, викладіть відталі морепродукти, мідії, готуйте 3-5 хв, постійно помішуючи.

Тепер приготуємо соус: Закип`ятіть чверть склянки картопляного відвару, додайте подрібнений часник, трохи масла, готуйте ще 3 хв.

На середину блюда з салатним листям викладіть картоплю, обсмажені морепродукти. По краях розкладіть мідії, збризніть лимонним соком, посипте зеленню, полийте соусом, подавайте на стіл.

Теплий овочевий салат з грибами

Для приготування цієї страви підготуйте продукти: 6 середніх картоплин, півкіло свіжих грибів шампіньйонів, 1 цибулину, 2 маринованих огірочка, половинку солодкого перцю. Ще знадобиться рослинне масло, 3 ст. л. аджики, свіжа зелень, яка вам подобається, наприклад, кріп, базилік, орегано, петрушка. Ще знадобиться паприка, перець, сіль.

Як готувати:

Картоплю почистіть, відваріть в підсоленій воді до готовності, розімніть товкачем. Отриману масу розділіть на 2 половини. Гриби поріжте скибочками, цибулю дрібно порубати. Підсмажте їх на рослинному маслі до зарум`янювання.

Увімкніть духовку. Змастіть маслом форму для запікання, викладіть в неї одну частину картоплі, розрівняйте по дну, злегка загорніть на бортики. Викладіть обсмажені гриби з цибулею, дрібно порізані огірки, смужки болгарського перцю, полийте аджикою. Якщо потрібно, злегка посоліть. Зверху викладіть другу частину картоплі, запікайте в розігрітій духовці 15-20 хв.

Готову страву посипати зеленню, подавайте на стіл прямо в посуді, в якій запікали, розкладіть по порціях.

Теплий салат з баклажанами і сиром

Для цієї страви нам знадобиться: 1 баклажан, 1 болгарський перець червоний, 1 зелений, 1 невелика цибулина, 3 ст. л. тертого сиру «сулугуні», оливкова олія, бальзамічний оцет, 2 зубчики часнику, сіль, перець, подрібнена зелень петрушки.

Як готувати:

Овочі помийте, баклажан поріжте вздовж на кілька скибочок. Кожен поріжте невеликими смужками. З перців видаліть насіння, поріжте тонкими півкільцями, цибулю почистіть, дрібно порубати. Смужки баклажана посоліть, залиште в мисці на 15 хв. Після чого відіжміть виділилася рідина, підсмажте смужки на розігрітому оливковому маслі до зарум`янювання. Викладіть їх в друшляк, поставте в миску, щоб злилося зайве масло. У цей час обсмажте півкільця перців.

У великій салатник викладіть баклажани, перці, подрібнену цибулю і часник, полийте 1 ч. Л. оцту, посоліть, поперчіть, перемішайте. Посипте тертим сиром і дрібно порізаною зеленню. Теплий салат подавайте до столу. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!