Фахіта. Основні інгредієнти. Рецептура. Приготування

Фахіта, фахитос (мн.) - Це національне мексиканське блюдо. Являє собою смужки смаженого м`яса з різними овочами, яке загортають в м`яку корж з пшеничного борошна (тортилью). В якості основного інгредієнти використовують куряче м`ясо або яловичину. Іноді Фахіта готують з морепродуктів, є і вегетаріанський варіант цієї страви.

При приготуванні дозволяється як завгодно змінювати рецептуру, замінювати одні інгредієнти іншими, тому не буває двох однакових рецептів фахитос. Єдине, що дотримується беззаперечно - це наявність овочів і соусу.

Обов`язкові овочі для страви - це ріпчасту цибулю, солодкий перець. Ще часто додають помідори, огірок, очищений від шкірки, тертий сир. В оригінальних рецептах часто згадується квасоля і консервована кукурудза. Соус готується зі свіжої сметани і гуакомоле. Можна готувати соус із сиру або йогурту з додаванням приправ. Коржик для фахитос згортають у вигляді ролу, відкритого або закритого конверта.

Їдять руками, відриваючи шматочки, а потім по черзі занурюють в різні соуси. Ми з вами вже приготували багато простих і складних страв. Тому, думаю, цілком можемо впоратися з мексиканською кухнею. Давайте приготуємо фахитос за різними рецептами:

Майже класичний рецепт з куркою

Для приготування нам знадобиться: 700-800 г курячого філе (добре використовувати курячу грудку), 8 коржів тортилья, 2 червоні цибулини, 2 різнокольорових солодких перцю, склянку сметани, оливкова олія, 1 ч. Л. коричневого цукру, по 0,5 ч. л. орегано, кориці і кумина, сік лайма, 3 зубчики, 3 перчика чилі, сіль. Ще знадобиться готовий соус сальса і 200 г сиру Чеддер.

Як готувати:

М`ясо гарненько помийте, обсушіть паперовим рушником, поріжте тонкими смужками, посоліть. Складіть в миску. Тепер в окремий посуд вичавіть сік лайма, додайте кумін, цукор, орегано, корицю. Залийте отриманою сумішшю шматочки курки, залиште маринуватися на півтори години.

Почистіть перці чилі, часник, дуже дрібно все це поріжте. У чашку налийте трохи олії, покладіть туди подрібнені овочі, ретельно розітріть, залиште
на деякий час.

Тепер очистіть цибулю, болгарський перець, поріжте їх соломкою, викладіть в сковороду, підсмажте на оливковій олії. Готові овочі приберіть з сковороди в окрему тарілку.

На тій же сковорідці підсмажте мариновані шматочки курки. Сир натріть на тертці.

Тепер прийшов час збирати Фахіта. Підготуйте плоску тарілку, викладіть на неї смажене куряче м`ясо, овочі. Полийте, прокіпяченним маринадом. На окрему страву викладіть коржі тортілья. В окремі чашечки розкладіть сальсу, сметану, тертий сир. Все це поставте на стіл і запрошуйте всіх до обіду.

Фахіта з яловичиною

Для цього рецепта нам знадобиться: 1 кг свіжої молодої яловичини, 2 солодких перцю, трохи яблучного оцту, 1 ч. Л. рідкого бджолиного меду, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. меленого гіркого червоного перцю, 1 ч. л. кумина, соус чилі, 1 велика цибулина (краще червоного сорту), рослинна олія, сіль.

Як готувати:

М`ясо промийте, очистіть від плівок, обсушити паперовим рушником, поріжте тонкими смужками.

В окремому посуді змішайте мед, яблучний оцет, роздавлений часник, соус чилі, кумін, червоний перець, сіль, рослинне масло. Підготовленою сумішшю залийте шматочки м`яса, перемішайте, закрийте кришкою, залиште на півтори години.

Тепер почистіть, поріжте тонкими півкільцями цибулю. Перець очистіть від насіння, порізати тонкими смужками.

Увімкніть духовку. Маринад від м`яса злийте в окрему сковорідку. Шматочки м`яса викладіть в змащену маслом ємність для запікання, поставте в духовку, запікайте до готовності. Не забувайте перевертати.

Маринад, перелитої в сковороду закип`ятіть, посоліть, викладіть туди подрібнену цибулю, перець, полийте невеликою кількістю рослинної олії, готуйте на сильному вогні до зарум`янювання. Готове м`ясо з`єднайте з вмістом сковороди, перемішайте, трохи остудіть.

Викладіть на тарілку, окремо подайте коржі тортильи, сметану, соус сальса, тертий сир. До речі, замість коржів можна використовувати листя латуку або пекінську капусту.

Фахіта овочева

Для приготування страви за цим рецептом знадобиться: 1-2 баклажана, 2 цукіні, 300 г свіжих печериць, півкіло черрі, 2 солодких болгарських перцю, 1 червона цибулина, сіль, оливкова олія, сальса (готова), коржі тортілья, сіль, перець.

Як готувати:

Баклажани помийте, відріжте задню частину, де є сухий хвостик. Поріжте невеликими кубиками. Переложімте в миску, посипте сіллю, перемішайте, залиште на півгодини. Потім промийте їх через друшляк, дайте стекти воді.

Цукіні і червоні перці помийте, поріжте кубиками. У велику чашку викладіть черрі, кубики баклажан і перців, половинки печериць, порізаний четвертинками цибулю. Посоліть, поперчіть, перемішайте.

Налийте в посуд для запікання трохи рослинного масла, викладіть овочі, запечіть в попередньо розігрітій духовці до готовності.

Коржі підігрійте в мікрохвильовці, викладіть на блюдо. Окремо подайте в чашці обсмажені овочі, сервірують сальсою, подавайте до столу. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!