Салати зі свіжих огірків. Рецепти

Свіжий огірочок завжди бажаний продукт на нашому столі. Його ні з чим незрівняний запах свідчить про те, що літо вже міцно влаштувалося і вступило в свої права. Господині з задоволення готують зі свіжих огірочків легкі салати, їх солять, маринують, та й просто посипані сіллю. Від цього вони дуже гарні.

Невідомо чому, але багато хто вважає їх смачним, але марним, з точки зору користі, продуктом. Але це в корені невірне твердження. Звичайно, їх не можна назвати джерелом вітамінів, але все ж вони не менш корисні, ніж інші дари літа - овочі і фрукти.

Завдяки високому вмісту інших біологічно активних речовин, свіжі огірки незамінні для дієтичного харчування. Наприклад, з ними краще засвоюється білкова їжа, тому салати зі свіжих огірків відмінно підходить до страв з м`яса.

Крім того, ці літні овочі рекомендують включати в раціон людям, що страждають від захворювань серцево-судинної і травної системи. Вони мають легку сечогінну, послаблюючу ефектом, а також невеликим жовчогінну дію.

Вживання свіжих огірків сприяє позбавленню від набряків і запорів. Огірки багаті природного клітковиною, яка дбайливо очищає кишечник від надлишку холестерину. Тому їх корисно вживати з метою профілактики атеросклерозу і хвороб щитовидної залози.

Потрібно сказати, що все це відноситься тільки до свіжих овочів і не поширюється на солоні, мариновані банкові огірки. Особливо корисні молоді огірочки щойно зірвані з грядки.

Зараз, як раз той час, коли на прилавках магазинів, на ринках з`явилися корисні овочі нового врожаю, вирощені під сонечком, а не в теплицях. Тому варто урізноманітнити ними свій раціон. Давайте скористаємося простими і популярними рецептами і приготуємо кілька салатів і закусок з молодих, свіжих огірків:

Салат з огірків з яйцями і тертим сиром

Для приготування знадобиться: 3-4 невеликих свіжих огірка, півсклянки твердого сиру, 4 зварених круто яйця, майонез, сметана, дрібно порізана зелень кропу, сіль.

Як готувати:

Огірки помийте, обріжте з них шкірку, порізати тонкими кружечками, складіть в салатник. Яйця дрібно порубати, додайте туди ж, потім насипте сир, посоліть, перемішайте. В окремій чашці змішайте рівну кількість майонезу і сметани, залийте цією сумішшю салат. Посипте готову страву кропом, подавайте на стіл.

Закуска з варених креветок з огірком

Для приготування цієї смачної страви знадобляться такі продукти: півкіло відварених, очищених креветок, пачка (200 г) крабових паличок, 2 свіжі огірки, листя зеленого салату, 4-5 помідорів чері, 2 зубчики часнику, подрібнений кріп, майонез, сметана, трохи солодкого томатного соусу, сіль, перець.

Як готувати:

Креветки викладіть в глибоку миску. Огірки очистіть від шкірки, поріжте дрібною соломкою, додайте до креветок. Туди ж покладіть крабові палички, порізані дрібними кільцями, перемішайте.

Готуємо соус: змішайте рівну кількість сметани, майонезу, додайте трохи (1 ч. Л.) Томатного соусу, подрібнений часник, посоліть, поперчіть, збийте з допомогою блендера.

На порційні тарілки викладіть промиті, обсушені листя городнього салату, на них викладіть порцію закуски, поруч покладіть помідор черрі, полийте приготовленої заправкою. Готовий салат відразу ж подавайте на стіл.

Салат огірковий з часником

Для приготування легкого дієтичного страви нам знадобиться: 8-10 невеликих свіжих огірочків, трохи яблучного оцту, 2-3 зубчики часнику (або часникові стрілки), оливкова олія, сіль, перець.

Як готувати:

Огірки гарненько помийте, викладіть в миску, залийте чистою водою на пару годин. Потім воду злийте, очистіть овочі від шкірки, поріжте тонкими півкільцями, викладіть в салатник, посоліть, перемішайте, залиште на 1 годину, щоб з`явився сік.

Після цього сік злийте, до огірків додайте пропущений через давилку часник, посоліть, поперчіть, полийте олією, перемішайте. Готовий салат подавайте до столу разом з відвареною картоплею або відвареним, смаженим м`ясом.

Салат «зелений»

Для приготування легкого страви нам потрібні продукти: 5-6 огірків, по 2 ст. л. різної зелені (кінза, кріп, петрушка, зелена цибуля), 1 варене яйце, сіль, перець, майонез.

Як готувати:

Все ретельно помийте, обсушіть серветкою. Огірки порізати тонкими півкільцями, зелень дрібно порубати, яйце поріжте кружечками. Все складіть в салатник (крім яєць), посоліть, поперчіть, перемішайте, полийте майонезом. Готову страву прикрасьте кружечками яєць, подавайте на стіл.

Огірки під часниково-гірчичним соусом

Для салату у цій рецептом нам потрібно півкіло свіжих молодих огірочків, зелень кропу, 1 ч. Л. солодкої гірчиці, півсклянки сметани, зубчик часнику, 1 відварене яйце, сіль, перець.

Як готувати:

Огірки помийте, обсушіть серветкою, поріжте дрібними скибочками. Кріп дрібно порубати. З`єднайте, перекладіть в салатник, посоліть трохи, поперчіть, перемішайте.

Готуємо соус: Яєчний жовток покладіть в мисочку, посоліть, додайте пропущений через прес часник, гарненько розітріть. Тепер додайте солодку гірчицю, сметану і добре перемішайте. Готової заправкою полийте салат, подавайте на стіл. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!