Гречаний суп на качиному бульйоні. Качка, запечена з апельсинами. Печеня з качиного м'яса з картоплею. Салат з качиного м'яса по-китайськи

Смажений гусак або качка є неодмінним атрибутом Різдва. Важко уявити традиційний святковий стіл без фаршированої яблуками (гречкою, грибами, курагою) качки. Але і в звичайні дні качине м`ясо коштує того, щоб його готувати частіше.

М`ясо качки відноситься до темних сортах, тому воно не вважається дієтичним, на відміну від білого курячого. Зате воно містить велику кількість корисних речовин і просто дуже смачне.

Домашні птахи досить жирні, при їх приготуванні витоплюється велику кількість жиру, тому перед приготуванням його краще зрізати. Потім його можна витопити і використовувати окремо для обсмажування картоплі, овочів і т. Д.

Качка смачна в вареному, тушкованому, копченому вигляді. Їх неї виходять чудові наваристі бульйони для супів і борщів. Але особливо смачна, ароматна, з рум`яною хрусткою скоринкою качка, запечена в російської печі або духовці. При запіканні її прийнято фарширувати кислою капустою, грибами, рисом, гречкою, курагою, кислими яблуками, молодою картоплею.

З неї виходять відмінні холодці, домашні ковбаски. Качине м`ясо додають в різні салати, з нього готують чудове рагу, печеню. З печінки, жиру та інших субпродуктів можна приготувати найніжніші домашні паштети. З фаршу виходять смачні котлети, биточки, тефтелі. Загалом, качка варто того, щоб ми з вами її приготували. Давайте приступимо до справи, використовуючи перевірені, популярні у багатьох господинь рецепти:

Гречаний суп на качиному бульйоні

Для наваристого супу нам знадобиться половинка тушки птиці, 3 картоплі, 1 цибулина, 1 морквина, півсклянки гречки, сіль, свіжа подрібнена зелень.

Як готувати:

Тушку помийте, поріжте на кілька частин, опустіть в каструлю з водою, поставте варитися. Коли закипить, зменшіть вогонь, варіть при слабкому кипінні півгодини, прибираючи пінку. Тепер почистіть картоплю, моркву, цибулю, помийте. Картопля наріжте брусочками, опустіть в бульйон, продовжуйте варити.

Лук прорежьте кубиками. Зажарювати його не потрібно. Додайте його в бульйон, через 10 хв після картоплі. Варіть на легкому вогні ще 5 хв. Тепер засипте підготовлену, промиту, обсушену крупу, варіть 15 хв.

Поки вариться, натріть моркву на крупній тертці, додайте до супу, посоліть. Через 5 хв. плитку вимикайте. Готовий супчик розлийте по тарілках, в кожну порцію покладіть шматочок качки, посипте свіжою зеленню. Подавайте з грінками.

Качка, запечена з апельсинами

Ця страва красиво виглядає, надзвичайно ароматне, смачне. Може стати головним блюдом святкового столу, а може просто прикрасити сімейна вечеря.
Для приготування нам знадобиться: 1 патрання качка, майонез, 3-4 зубчики часнику, 2 апельсини, сіль, чорний перець.

Як готувати:

Насамперед, тушку птиці ретельно помийте під проточною водою, а потім обсушити паперовим рушником. Відріжте ніжки, стегенця, крильця. Тушку розріжте вздовж спинки, відокремте грудку. Покладіть все в миску.

Тепер приготуємо соус: Змішайте в окремому посуді майонез, сіль, перець, пропущений через прес часник, перемішайте. Натріть шматки качки отриманим соусом, залиште на півгодини.

Розігрійте духовку. Деко змастіть маслом, викладіть підготовлені шматки птиці, перекладіть їх кружечками апельсинів, накрийте щільно фольгою. Запікайте на сильному спеку 40-50 хв. Після чого приберіть фольгу, запікайте ще трохи, до зарум`янювання. Готову качку розкладіть по тарілках, подавайте з картоплею, овочевим салатом.

Печеня з качиного м`яса з картоплею

Для цього смачного гарячого страви підготуйте такі продукти: 1 потрошеную тушку птиці, півкіло картоплі, 2 цибулини, 1 морквину, трохи борошна та олії, півсклянки сметани, свіжу зелень, сіль, перець, 2 лаврові листки.

Як готувати:

Тушку птиці помийте, обсушіть, поріжте невеликими порційними шматками. Обсмажте їх на сковороді до зарум`янювання. Тепер складіть в казанок або глибокий сотейник, поставте на вогонь, додайте трохи води, тушкуйте 10 хв.

Цибулину, моркву почистіть, помийте Лук поріжте крупно, обсмажте на олії, викладіть до м`яса, тушкуйте 5 хв. Морквину поріжте кружечками або брусочками, покладіть зверху на шматки м`яса і цибулі, готуйте еше 5 хв.

Тепер почистіть картоплю, вимийте, поріжте великими шматками, обсушити серветкою, обсмажте на олії з усіх боків. Тепер викладіть картоплю на шматки качки, тушкуйте 10 хв.

У сметану покладіть 1 ч. Л. борошна, додайте трохи води, розмішайте, залийте сумішшю качку і овочі. Збільште вогонь, дочекайтеся закипання, тепер вогонь збавте, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, готуйте при невеликому кипінні ще півгодини. Готову страву посипати зеленню.

Салат з качиного м`яса по-китайськи

Для приготування пікантного страви за цим рецептом нам знадобиться: 200 г відвареного качиного м`яса, 3 свіжих огірка, 1 ч. Л. кунжутного насіння, подрібнена свіжа зелень петрушки, кропу, 3 ст. л. соєвого соусу, стільки ж виноградного оцту, 1 ч. л. цукру, сіль, червоний мелений перець.

Як готувати:

Огірки порізати навпіл, опустіть в підсолений окріп, варіть 2 хв, остудіть. М`ясо, огірки наріжте тонкими смужками, у вигляді локшини. Викладіть все в салатник, додайте соєвий соус, оцет, сіль, цукор, перець, перемішайте, залиште в холодильнику на 2 год. Тепер посипте блюдо кунжутом, прикрасьте свіжою зеленню, подавайте до столу. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!