Весняний салат. Просто і смачно

Весна - це час пробудження всього живого від довгого зимового сну. У природі все розквітає, наповнюється життєвою енергією. Минула пора зимової скутості і млявості. Організм людини також оновлюється, кров циркулює швидше, наповнюючи органи енергією і життєвою силою.

Але часто, саме навесні ми відчуваємо занепад сил, слабкість і запаморочення. У багатьох лущиться шкіра, ламаються нігті, випадає волосся. Причина - весняний авітаміноз. Після довгої зими нам відчайдушно не вистачає вітамінів.

Щоб допомогти організму швидше відновитися, дієтологи радять включати в раціон якомога більше молодих овочів, зеленої цибулі, петрушки, кропу. Корисно підкріпити організм паростками зернових, наприклад, пророщеної соєю і пшеницею. Ці продукти також можна додавати в овочеві салати.

Корисні квашена і свіжа капуста, апельсини, лимони. Потрібно включати в раціон фруктові, овочеві фреші, зелені салатні листя, а також дикорослі рослини (молоде листя кульбаби, кропиви, подорожника). Адже основним завданням весняного раціону є зміцнення імунітету.

Сьогодні ми продовжимо готувати весняні салати. Почнемо з легкої дієтичної закуски з овочів і свіжої зелені, багатих на вітаміни і клітковину:

Весняний овочевий салат

Ця страва багате клітковиною, яка очистить організм від шлаків. Крім того, в ньому багато вітамінів і мінеральних солей.

Підготуйте такі інгредієнти: 1 морквину, 1 буряк, чверть качана свіжої капусти 1 зелене яблуко, 1 ч. Соку лимона, трохи солі, оливкова олія.

Овочі, яблуко очистіть від шкірки, помийте, натріть на крупній тертці. Відіжміть зайвий сік, викладіть в салатник. Посоліть, полийте лимонним соком, заправте оливковою олією, перемішайте. Відмінне блюдо для початку дня готове.

Салат з капусти з журавлиною

Для вітамінного страви нам знадобиться: 1 качан капусти, 2 свіжих соковитих морквини, 0,5 склянки мороженої ягоди журавлини, 2 яблучка, 2 зубчики часнику, трохи яблучного оцту, цукор, сіль, перець, оливкова олія.

Як готувати:

Овочі очистіть від шкірки, помийте, обсушіть. Капусту порежь ті дрібною соломкою, викладіть в миску, пам`ятайте руками. Морква, буряк, яблука натріть на крупній тертці. Часник дрібно поріжте.

Тепер приготуйте маринад. Для цього розчиніть в 1 л. води цукор, сіль і оцет (за смаком), закип`ятіть, додайте часник і приберіть з вогню.

У глибоку каструлю викладіть капусту, додайте овочі з яблуком, залийте маринадом. Встановіть гніт, приберіть в прохолодне місце на пару днів. Тепер овочі відіжміть, викладіть в салатник, додайте журавлину, полийте олією і подавайте до столу.

Салат з буряка і апельсина

Підготуйте такі продукти: 1 відварну червоний буряк, 1 невеликий апельсин, 1 свіжий огірочок, 3 ст. л. сиру "фета", 1 ч. л. насіння кунжуту, 2 пір`їнки зеленої цибулі, сіль, цукор, бальзамічний оцет, оливкова олія.

Як готувати:

Зварену і охолоджені буряк очистіть від шкірки, поріжте маленькими кубиками. Апельсин очистіть, розділіть на часточки. З кожної часточки зніміть плівочки, поріжте м`якоть на 4 частини. Огірочок помийте, поріжте кубиками. Тепер налийте в каструльку 4 ст. л. оцту і 0,5 ч. л. цукру, випарюйте, поки об`єм не зменшиться трохи.
Буряк викладіть в миску, посоліть, полийте пропареним оцтом, перемішайте. Окремо змішайте порізаний огірочок, апельсин, полийте олією.

Тепер викладайте в салатник шарами: Спочатку половину буряка, потім половину суміші огірка і апельсина. Тепер викладіть сир, рівномірно розподіліть. Шари повторіть. Останній шар посипте кунжутом і дрібно порізаною зеленою цибулею. Збризніть бальзамічним оцтом і подавайте до столу.

Салат «Весняний вітамін»

Ця страва складається з багатьох інгредієнтів, тому виходить не тільки дуже смачним і корисним, але і ситним. Тому його добре подавати в якості самостійної закуски на сніданок або обід або як святкової страви.

Щоб його приготувати, нам знадобиться: 7-8 редисок, 2 свіжі огірки (якщо дрібні, то 4 шт.), 2 стиглих (але не м`яких) помідора, 4 листики зеленого салату, півбанки консервованої кукурудзи (без розсолу), 200 г нежирної шинки, свіжа зелень кропу і петрушки.

Ще нам знадобиться 100 г твердого сиру, оливкова олія, півсклянки сметани, півбаночки персикового йогурту, 1 ч. Л. соєвого соусу, стільки ж французької гірчиці (із зернятками), сіль.

Як готувати:

Натріть на тертці сир. Застеліть деко папером для запікання, викладіть невеликий коржем сир. Поставте в духовку всього на 2 хв, щоб він розплавився. Після цього акуратно зніміть його з паперу, викладіть на тарілку, дайте охолонути.

Тепер приготуйте соус: З`єднайте в мисці сметану, йогурт, соєвий соус. Додайте трохи лимонного соку, влийте 2 ст. л. оливкового масла, додайте гірчицю, посоліть.
Всі збийте міксером, приберіть в холодильник на півгодини.

Тепер готуємо салат: Овочі помийте, обсушіть.
Помідор поріжте невеликими шматочками, редиску, огірки - тонкими кружечками. Гострим ножем поріжте дуже тонко шинку, скрутіть трубочками або конусами.

На сирної основі розкладіть листя салату.

Викладіть овочі, кукурудзу, трохи посоліть, залийте соусом. Посипте посіченою зеленню, прикрасьте трубочками шинки. Наш салат готовий. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Салат з редису, яйця і кукурудзи"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!