Приготування страв з морепродуктів

Великий Піст є випробуванням для кожного православного християнина. Він відрізняється тривалістю і строгими обмеженнями. Ситна, весела, багата масниця завершується, настає пора строгих стриманість.

Продукти, які дозволені до вживання під час Посту, нечисленні, але навіть з них можна скласти смачне і різноманітне меню на кожен день. Тим більше що церковні канони не накладає заборону на морепродукти.

Тому багато хто використовує їх в приготуванні пісної їжі, але тільки в ті дні, коли дозволяється їсти рибу. З ними можна зробити пісний стіл більш різноманітним. На щастя, зараз не складно купити практично будь-які морепродукти.

Ми з вами продовжимо готувати пісні страви з морепродуктів. Але сьогодні зупинимося на рецептах приготування гарячих закусок і салатів з креветок і кальмарів:

Гаряча закуска з кальмарів з рисом

Нам знадобиться: 600 г свіжих або заморожених кальмарів, 1 склянка рису, 3 зубки часнику, 1 цибулина, 2 стебла селери, 1 червоний болгарський перець, оливкова олія, лимон, 1 ст. л. томатного пюре, 2 невеликих перчика чилі, свіжа (сушена) зелень базиліка, сіль.

Як готувати:

Цибуля, часник очистіть, дрібно поріжте, покладіть в глибоку сковороду або сотейник, обсмажте на оливковій олії до м`якості, покладіть в сковороду дрібно порізані стебла селери, нарізаний півкільцями болгарський перець. Зменшіть вогонь, готуйте 4-5 хв.

Потім додайте томатне пюре, влийте 2 склянки окропу, сік одного лимона. Закип`ятіть, засипте промитий рис, посоліть. Зменшіть вогонь, тушкуйте 15-20 хв.

За п`ять хвилин до закінчення варіння покладіть в закуску нарізані кільцями кальмари, тоненько нарізані перчики чилі, 1 ст. л. подрібненої зелені базиліка (або 1 ч. л. сушеного). Гасіть ще 5 хв. Потім можна розкласти закуску по тарілках, посипати перцем і рубаним кропом.

Східний салат з морепродуктів

Нам знадобиться: 300 г заморожених креветок, 200 г свіжих кальмарів, 6 шт. маленьких восьминогів, 1 великий грейпфрут, 1 ст. л. свіжого лимонного соку, сіль, перець, зелень.

Як готувати:

Разморозьте восьминогів, очистіть креветки від панцирів, кальмари від нутрощів. Гарненько промийте морепродукти, опустіть їх в каструлю з 1 - 1,5 л. холодної води, трохи посоліть, поставте варитися. Коли вода закипить, зробіть вогонь поменше, варіть 15 хв.

Поки варяться морепродукти, зробіть ось що: зріжте верхівку у плода грейпфрута і за допомогою столової ложки видаліть м`якоть. Чи не вискребают її всю, залиште трохи соковитою м`якоті. Її гіркуватий, кисло-солодкий смак додасть пікантний відтінок нашому салату.

Плиту вимкніть, дістаньте за допомогою шумівки зварені морепродукти, остудіть їх. Складіть в миску, змішайте з половиною подрібненої м`якоті грейпфрута, додайте 1 ст. л. лимонного соку, перемішайте. Покладіть салат в «чашечку» з грейпфрута, прикрасьте гілочкою петрушки.

Пісний салат з креветок з грибами

Цей салат дуже цікавий на смак, в міру пікантний, в міру остренький. Його можна приготувати на обід і подати з картопляним пюре або відвареним рисом.

Нам знадобиться: 400-500 г морожених креветок, 300 г свіжих печериць, 1
цибулина, 2 невеликих кисло-солодких яблука, 4 маленьких маринованих огірочка, половинку зеленого листового салату, 4-5 гілочок свіжої петрушки. Ще нам потрібно 200 г пісного майонезу, половинка лимона, баночка маслин без кісточок, оливкова олія, сіль, перець.

Як готувати:

Опустіть креветки в киплячу воду, додайте трохи меленого чорного перцю, варіть 5 хв. Коли зваряться, воду злийте, креветки остудіть і очистіть від панцирів.
Поки креветки остуджуються, вимийте печериці, наріжте їх тонкими пластинками, обсмажити на оливковій олії до готовності. Остудіть.

Лук почистіть, поріжте на тонкі кільця або півкільця. Огірки наріжте кружальцями або скибочками. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевини, наріжте на невеликі тонкі пластинки. Маслини дістаньте з банки, поріжте кожну навпіл. З`єднайте креветки, гриби і інші інгредієнти, збризніть лимонним соком.

Тепер готуємо заправку: 1/3 склянки пісного майонезу, 1 ст. л. гірчиці, 1 ч. л.
лимонного соку, посоліть, поперчіть, збийте.

Салат викладіть в мисочку, полийте заправкою, перемішайте. Тепер дістаньте плоске блюдо, розкладіть на ньому вимиті, обсушені листя зеленого салату, в кожен покладіть приготований салат. Зверху прикрасите листочками петрушки.

Гаряча закуска з кальмарів з помідорами

Для приготування ароматного, дуже смачного, гарячого блюда нам знадобиться: 1,5 кг кальмарів, 5-6 стиглих помідорів, 2 зубчики часнику, половину склянки томатного соку, рослинне масло, сіль, перець, зелень петрушки і базилік.

Як готувати:

Почистіть кальмарів, видаліть нутрощі, гарненько промийте в холодній воді. Поріжте тушки на кільця. Обсмажте на пісному маслі в сильно розігрітій глибокій сковороді. Через 2-3 хвилини влийте томатний сік, тушкуйте на середньому спеку ще 5 хв.

Потім ошпарьтеокропом помідори, видаліть з них шкірку і дрібненько поріжте. Покладіть їх до кальмарів, додайте роздавлений часник, посоліть, додайте перець за смаком. Гасіть ще 10 хв. Після чого можна посипати кальмари дрібно посіченою зеленню петрушки і базиліка, розкласти по тарілках і подавати до столу. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!