Пісні страви з морепродуктів, рецепти

У дні посту, коли багато хто обмежує себе від багатьох звичних продуктів, на допомогу організму, що відчуває брак корисних речовин, приходять морепродукти. Вони містять необхідні для підтримки здоров`я людини поліненасичені жирні кислоти. Ці речовини знижують рівень шкідливого холестерину, захищаючи від хвороб серця.

Морепродукти необхідні людям, що страждають від астми, артритів, які мають хвороби легень. У креветках, крабах, кальмарів, гребінці і т. П. Дуже багато кальцію і заліза. Ті, хто регулярно їх вживає, не матиме проблем із зубами і кістковою системою, так як вони містять фосфор. І, звичайно ж, йод, що входить в їх склад підтримує здоров`я щитовидної залози.

Сьогодні ми продовжимо знайомитися з цікавими, популярними рецептами і будемо готувати пісні страви з морепродуктів. Наприклад, суп «Буйабес». Це старовинне французьке блюдо, яке готували рибалки з риби, яку не змогли продати за день.

У ресторанах Марселя готують суп за традиційним рецептом, однак додають до риби морепродукти (наприклад, омарів), щоб залучити багатих туристів. Якщо ви, як і я, не збираєтеся найближчим часом відвідати Францію, це зовсім не означає, що ми не зможемо спробувати цей славний суп - ми приготуємо його собі самі:

суп буайбес

Для приготування густого рибальського супу нам потрібні продукти: 1 кг філе різних сортів морської риби, 600 г морського коктейлю з морепродуктів (можна купити в супермаркеті), півкіло будь-яких відварних морепродуктів (креветок, крабів, омарів, гребінця) все, що зможете знайти в магазині .

Зі звичайних інгредієнтів нам знадобиться: 1-1,5 склянки рибного бульйону, 1 свіжа цибулина, 2 стебла цибулі-порею, 1 зубчик часнику, 1 великий, стиглий помідор, 1 болгарський, солодкий перець.

І ще трохи: 3 зелених стебла селери, 1 ч. Л. фенхеля (насіння), 2 гвоздички, 1/3 ч. л. порошку шафрану, щіпку сушеного чебрецю, лаврове листя, 2/3 склянки сухого білого вина, 1 ст. л. свіжого лимонного соку, сіль, чорний мелений перець.

Для соусу: 1 стакан рибного бульйону, 1-2 зубчики часнику, 1 маленький стручок чилі, чверть склянки панірувальних сухарів, оливкова олія, сіль.

Як готувати:

У каструлі з товстими стінками або глибокому сотейнику гарненько розігрійте # 188- склянки оливкової олії. Обсмажте в ньому подрібнену цибулину і порізану тонкими кільцями білу частину стебла порею. Обсмажуйте протягом 1-2 хв. Потім покладіть туди ж подрібнений часник і порізаний дрібними кубиками солодкий червоний перець. Готуйте ще 3 хв.

Тепер ошпарьтеокропом помідор, дрібно наріжте м`якоть. Стебла селери подрібніть, змішайте з помідором, додайте насіння фенхелю. Перемішайте, викладіть овочі в сотейник. Додайте туди ж чебрець, лавровий листочок, гвоздику, посипте шафран, зменшіть вогонь. Гасіть при малій температурі хвилин 10.

Поки овочі гасяться, наріжте філе риби на невеликі смужки. В окремій маленькій каструлі зваріть 100 г рибного філе (для соусу). Іншу порізану рибу додайте в сотейник до овочів. Налийте туди ще 2 склянки окропу, закип`ятіть, зменшіть вогонь, варіть 10 хв.

Після цього в суп покладіть розморожений морський коктейль, очищені креветки і інші морепродукти. Влийте сік лимона, біле вино, розмішайте дерев`яною ложкою, готуйте на слабкому вогні ще 10 хв.

Готуємо соус:

1 стакан гарячого рибного бульйону (разом з рибою) змішайте з панірувальними сухарями, посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізаний часник і перчик чилі, збийте з допомогою блендера. У процесі збивання, наливайте в соус тонкою цівкою оливкова олія (1 4 склянки). Готовий соус повинен мати гострий смак і однорідну консистенцію.

Все, ми приготували суп і соус до нього. Тепер розкладіть буайбес по тарілках. У кожну покладіть 1-2 грінки, змащеного соусом. Дітям, мабуть, краще дати просто суп, так як соус досить гострий.

Креветки в соусі з авокадо

А тепер давайте приготуємо це популярне середземноморське блюдо:

Нам знадобиться: 400 г м`яса краба, 20 великих мережних креветок, 1 авокадо, червона цибулина, зелень кінзи, лимон або лайм, оливкова олія, 1 зубок часнику, пісний соєвий майонез, трохи соусу табаско.

Для приготування соусу: 3 середніх розмірів стиглих помідорів, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати:

Гострим ножем поріжте волокна м`яса краба, додайте соєвий майонез, ретельно перемішайте. Розкладіть в шість глибоких, об`ємних мисочок, які приберіть в холодильник.

В цей час дрібно наріжте часник, цибуля. З авокадо вийміть м`якоть, ретельно розімніть вилкою, змішайте з цибулею і часником. Влийте 4 ст. л. масла, # 189- ч. Л. соусу табаско, трохи солі, перцю. Покладіть отриману суміш в мисочки другим шаром і знову приберіть їх в холодильник.

А тепер потрібно зайнятися креветками. Їх слід очистити від панцира, обсмажити на оливковій олії і остудити.

Поки креветки остигають, приготуємо соус: для цього помідори опустіть на 1 хв в окріп, дістаньте, очистіть від шкірки. З`єднайте їх з невеликою кількістю оливкової олії (4 ст. Л.), Соком лимона або лайма, додайте трохи солі і перцю. Збийте соус за допомогою блендера.

Тепер дістаньте мисочки з холодильника, переверніть акуратно вміст кожної на плоску тарілочку. Полийте 1 ст. л. соусу, поруч або зверху покладіть по 3 креветки. Блюдо прекрасно поєднується з будь-якими овочевими салатами. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!