Як приготувати лобіо з квасолі?

Лобіо - національне грузинське блюдо з квасолі. Існує велика кількість рецептів цього блюда. У перекладі з грузинського «лобія» означає - квасоля. Різноманітність смаку досягається додаванням різних приправ. Постійними з яких є рослинна олія, цибуля і винний оцет. Ця страва популярно у кавказьких народів, але в Росії його теж люблять багато.

Лобіо з червоної квасолі

склад:

1. Червона квасоля - 1 ст.
2. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
3. Часник - 5 зуб.
4. Оливкова олія - для смаження
5. Волоські горіхи - 200 г
6. Зелень - за смаком
7. Сіль за смаком
8. Мелений коріандр - frac12- ч.л.
9. Червоний перець - за смаком

приготування:

• Переберія і промийте квасолю. Замочіть її в холодній воді на 2 години. Відваріть (близько 1 години). За 15 хвилин до готовності посоліть. Варену квасолю відкиньте в друшляк.
• Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Часник очистіть і пропустіть через прес. Горіхи поріжте.
• Приготуйте заправку. Обсмажте порізану цибулю в оливковій олії, додайте часник і все перемішайте. Вимкніть плиту. Покладіть горіхи і знову перемішайте.
• Варену квасолю роздавите товкачем. Робіть це обережно, велика частина повинна залишитися цілою.
• Дрібно поріжте зелень. Змішайте заправку, квасоля і зелень.
• Готову страву подається як гарнір до м`яса або зі свіжими овочами.

Лобіо з квасолі: рецепт

склад:

1. Квасоля - 0,5 кг
2. Ріпчасту цибулю - 5 шт.
3. Помідори - 0,5 кг
4. Топлене масло - 3 ст.л.
5. Суха петрушка - 1 ст.л.
6. Кріп - 1 ст.л.
7. кінза - 1 ст.л.
8. Сіль за смаком

приготування:

• Зваріть головний інгредієнт в підсоленій воді. Зерна не повинні розваритися.
• Тушкуйте до готовності дрібно нарізану цибулю. Цілі помідори занурте на 2 хвилини в окріп, зніміть з них шкірку, розріжте навпіл, видаліть насіння і розімніть.
• Помідори і обсмажену цибулю змішайте з вареною квасолею. Варіть до загусання. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте рубану зелень і сіль. Перемішайте.

Класичне лобіо: рецепт

склад:

1. Квасоля - 500 г
2. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
3. Рослинна олія - 0,25 ст.л.
4. Винний оцет - 0,25 ст.л.
5. Мелені насіння коріандру - 0,25 ч.л.
6. Свіжа зелень - 2 ст.л.
7. Грецькі горіхи - frac12- ст.л.
8. Часник - 4 зуб.
9. Червоний перець - за смаком

приготування:

• Зваріть квасоля в підсоленій воді.
• Дрібно поріжте цибулю. Обсмажте його на рослинному маслі. Посоліть. Додайте варену квасолю і смажте протягом 5 хвилин. До суміші викладіть нарізаний часник і порубані горіхи.
• Перекладіть приготовлену суміш в окремий посуд. Проваріть винний оцет з базиліком протягом 2-х хвилин. Змішайте оцет і квасолевий суміш. Додайте прянощі: коріандр, чорнобривці, гвоздику і хмелі-сунелі.
• Блюдо подається у вигляді гарніру.

Лобіо з консервованої квасолі

склад:

1. Консервована квасоля - 1 банка
2. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
3. Волоські горіхи - 100 г
4. Часник - 4 зуб.
5. Сушений базилік - 1 ч.л.
6. Кінза - 1 пучок
7. Червоний мелений перець - 1 ч.л.
8. Хмелі-сунелі - 1 ст.л.
9. Винний оцет - 1 ст.л.
10. Оливкова олія - 150 г
11. Томатна паста - 2 ст.л.
12. Сіль за смаком

приготування:

• Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте його на оливковій олії.
• Відкрийте банку з консервованою квасолею і викладіть вміст разом з рідиною в сковороду до підсмаженої цибулі. Гасіть суміш на повільному вогні 10 хвилин.
• Почистіть часник і пропустіть його через прес. Дрібно поріжте горіхи і кінзу.
• Додайте до тушкованим овочам часник, рубані горіхи, кінзу, томатну пасту і спеції. Все перемішайте.
• Доведіть до готовності на повільному вогні 3 хвилини. В кінці приготування додайте винний оцет і все перемішайте.
• Лобіо з консервованої квасолі подається як самостійне блюдо.

Суп з лобіо

склад:

1. Лобіо - 300 г
2. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Помідор - 1 шт.
5. Мал - frac12- ст.
6. Зелень (петрушка, кріп і кінза) - по 1 пучку
7. Аджика - 1 ст.л.
8. Часник - 2 зуб.
9. Лавровий лист - 3 шт.
10. Сіль за смаком

приготування:

• Замочіть квасолю на 10 годин у холодній воді. Злийте рідину і залийте чистою, варіть приблизно 1,5 години. Готову квасолю вийміть з каструлі шумівкою, розімніть трохи і знову покладіть в каструлю.
• Почистіть і натріть на крупній тертці моркву. Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте його на розігрітій сковороді. Додайте до цибулі терту моркву і тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин.
• Натріть на тертці помідор. Отриману масу влийте в сковороду до овочів. Гасіть 7 хвилин.
• Промийте рис і всипте в каструлю до квасолі. Варіть до готовності (близько 25 хвилин). Викладіть в каструлю тушковані овочі, потримайте на вогні близько 10 хвилин. Порубати зелень і додайте її в суп. Очистіть часник і пропустіть через прес. Покладіть в суп часник і лавровий лист, заправте аджикою і варіть ще 5 хвилин. Суп подається гарячим.

Читайте також:

• Чим корисна квасоля?
• Як виростити овочеву квасоля?
• Що приготувати з червоної квасолі?
• Що приготувати із стручкової квасолі?
• Як заготовити квасолю на зиму?
• Як приготувати суп з квасолі?

Лобіо - смачне грузинське блюдо, яке не важко готувати. Єдиний мінус приготування - з квасолею доведеться трохи повозитися! Ви можете фантазувати і додавати в блюдо особливі приправи, надаючи йому неповторний смак. Можна додати в лобіо м`ясо або гриби і подавати його як самостійну страву.

Спеціально для LadySpecial.ru - Мисник Світлана