Як готувати стручкову квасолю - свіжу і заморожену, на сковороді і в каструлі? Як з неї готують лобіо?

Для російської людини бачити стручкову квасолю як гарнір досить-таки дивна річ. А ось азіати додають цей овоч в багато страви - і не дарма, адже в ньому дуже багато вітамінів! Якщо ви теж вирішили освоїти правильне харчування, дізнайтеся, як готувати стручкову квасолю.

Будь-яка квасоля корисна, а стручкова - особливо, адже це справжнє джерело здоров`я: в ній багато магнію, калію, цинку, заліза, вітамінів групи В, Е, РР. А за кількістю вітаміну С ця представниця бобових може посперечатися навіть з цитрусовими!

А як готувати стручкову квасолю? Виявляється, все дуже просто і економічно за часом. Ви можете взяти для приготування страв як свіжу, так і заморожену квасолю - така продається в багатьох супермаркетах. Її можна гасити, відварювати, смажити разом з овочами або різними видами м`яса.

Як готувати стручкову квасолю свіжу?

Квасоля на гарнір

Складові:

• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 3-4 зубчики;
• квасоля стручкова свіжа - 400-500 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• рослинне або оливкове масло - 2-3 ст. л.

приготування:

1. Помийте квасоля і зріжте кінчики. Можна кожен стручок розрізати ще навпіл (поперек).
2. Закип`ятіть в каструлі воду і посоліть її.
3. Висипати туди заготовлену квасоля і проваріть її 5-7 хвилин. В кінці злийте воду через друшляк і зверху вилийте склянку холодної води - це дозволить зберегти колір.
4. Поки квасоля вариться, займіться цибулею і часником. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте його на рослинному (оливковій) олії до появи золотистого кольору. Через прес видавіть туди часник.
5. Викладіть в цю ж сковорідку відварену квасолю, додайте спеції і, можливо, ще солі, перемішайте. Посмажте все це протягом 3 хвилин, потім накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Через пару хвилин можна подавати.

Ось як готувати стручкову квасолю на сковороді. Це досить-таки простий рецепт, але ви можете урізноманітнити його, додавши до овочу (разом зі спеціями) соєвий соус, сметану або панірувальні сухарі. Вийде вже зовсім інший смак.

Як готувати стручкову квасолю заморожену?

У замороженої квасолі «хвостики» зазвичай вже зрізані, так що її можна злегка промити і кинути в киплячу воду. А варити овоч з морозилки потрібно всього лише 3 хвилини після закипання. В іншому приготування нічим не відрізняється.

Рагу з стручкової квасолею

Таке блюдо припаде до смаку вегетаріанцям. Але, якщо ви не хочете відмовлятися від м`яса, рагу можна подати як гарнір до яловичини, свинини, баранини або птиці.

Складові:

• кабачок - 1 шт .;
• картопля - 2-3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• помідори - 1-2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• квасоля стручкова (свіжа або заморожена) - 400-450 г;
• зелень, часник;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Поставте квасоля варитися (див. Рецепт вище) і займіться іншими овочами.
2. Почистіть картоплю, моркву, кабачок і цибулю.
3. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на сковороді з додаванням рослинної (оливкової) олії.
4. Кружечками (шириною в 0,5 см) наріжте картоплю, надішліть до цибулі.
5. Тонкими скибочками наріжте моркву, додайте в сковороду.
6. Кабачок у вигляді тоненьких круглих скибочок теж відправте в сковорідку.
7. Помідори можна нарізати крупно і в довільній формі. Викладіть до інших овочів. Посоліть.
8. Додайте туди ж квасоля - вона як раз вже мала зваритися.
9. Накрийте все кришкою, виставите середній вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин. Готовність страви перевіряється по картоплі. Якщо він м`який і легко ламається виделкою, значить, рагу пора знімати з плити.
10. Посипте овочі дрібно нарізаною зеленню, приправити спеціями і (за бажанням) видавіть 2-3 зубчики часнику.

Подавати можна як в гарячому вигляді (переважно), так і в холодному.

Читайте також:

• Скільки варити стручкову квасолю заморожену?
• Як правильно приготувати квасоля?

Лобіо з волоським горіхом

А тепер давайте розберемося, як готувати лобіо із стручкової квасолі. Ця страва прийшло до нас із Грузії (власне, слово «лобіо» на грузинському якраз і означає «квасоля»). Для нього використовують як звичайну квасоля, так і стручкову. Варіацій дуже багато, тому ви можете знайти безліч різноманітних рецептів.

Складові:

• стручкова квасоля (краще свіжа, але, в крайньому випадку, підійде і заморожена) - 400-450 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• волоські горіхи - 50-100 г;
• рослинна олія;
• зелень (кріп, кінза);
• часник - 3-4 зубчики;
• винний оцет - 1-2 ст. л .;
• сіль, спеції - за смаком.

приготування:

1. Помийте квасоля, зріжте «хвостики», відваріть в киплячій підсоленій воді 3-5 хвилин, злийте воду.
2. На сковороді з додаванням рослинної олії посмажте дрібно нашатковану цибулю (до золотистої скоринки).
3. Додайте туди квасолю, прикрийте кришкою і зменшіть вогонь. Гасіть ще 3 хвилини. Спробуйте, чи не потрібно досолити. Якщо все в порядку, знімайте з вогню.
4. Подрібніть очищені волоські горіхи, додайте їх на сковороду.
5. Туди ж складіть дрібно нарізану вимиту зелень і видавлений через прес часник.
6. Збризніть оцтом і перемішайте все.

Можна додавати в лобіо помідори, болгарський перець, загасивши їх разом з квасолею, сир фета (вже в готову страву), яблука або гарбуз. Спробуйте створити свій рецепт лобіо!

Читайте також:

• Рецепти страв із стручкової квасолі
• Стручкова квасоля в мультиварці: рецепти
• Як приготувати лобіо з квасолі?

Стручкова квасоля - може бути, і не самий смачний гарнір (хоча з цим багато посперечаються), зате дуже корисний і низькокалорійний, так що ви можете включити його в свою дієту. Крім того, завжди корисно урізноманітнити свій раціон, щоб отримувати більше вітамінів. А дізнавшись про те, як готувати стручкову квасолю, ви напевно подумали, що це дуже просто.