Квасоля. Калорійність і корисні властивості квасолі
Великий вміст вуглеводів і білків, здатність повністю замінити м`ясо, наявність більше 150 видів, з яких найбільш відомими є червона, біла, стручкова і чорна, - все це відноситься до добре відомої всім фасолі.В кулінарії вона знайшла широке застосування, завдяки своїй сумісності з багатьма продуктами, делікатному смаку і низької калорійності.
Великий вміст клітковини в квасолі здатне дуже швидко очистити організм від холестерину і шлаків. І ефект від цього буде максимальний. Будь-який з 150 видів квасолі є джерелом великої кількості магнію. Саме цей елемент допомагає боротися з небезпечними вільними радикалами, які викликають передчасне старіння і підвищують ризик виникнення ракових захворювань. Квасоля зміцнює всю серцево-судинну систему організму.
Склад і калорійність квасолі
Квасоля має ідеально збалансованим хімічним складом. У ній містяться вода і вуглеводи, білки і жири, зола, клітковина і крохмаль. З вітамінів в неї є практично вся група В від вітаміну В1 до В9, вітаміни Е і А. З корисних мікро і макроелементів: магній і калій, незамінні для серця, марганець і натрій, кальцій і залізо, йод і молібден, нуклеїнові кислоти.
У 100 г квасолі міститься 23 г білка, 60 г найбільш корисних вуглеводів, і менше 1 г жиру. Ідеальне поєднання кальцію і марганцю допомагають зміцненню кісток, борючись з виникненням остеопорозу.
Квасоля, до складу якої входить вітамін К, рекомендується для жінок після менопаузи. У свою чергу, фолієва кислота разом з вітаміном К також необхідні для доброго здоров`я кісток. А залізо допомагає зміцнити імунітет, забезпечує клітини киснем, надає профілактичну дію, оберігаючи від залізодефіцитної анемії.
Квасоля має високу поживну цінність і здатна дуже швидко насичувати, забезпечуючи організм необхідними калоріями. Квасоля будь-якого виду має приблизно однаковим складом.
У 100 г квасолі міститься більше 300 ккал. Калорійність квасолі є такий же, як і калорійність зернових, але ось за кількістю білка, вона перевершує їх в 5 разів.
Корисні властивості квасолі
- Квасоля будь-якого виду володіє багатьма лікувальними властивостями. Вона може відновити нормальний обмін речовин і позитивно вплинути на функціонування підшлункової залози та селезінки.
- Досить швидко може знизити рівень холестерину в крові.
- Квасоля здатна стабілізувати і позитивно вплинути на функціонування серцево-судинної системи.
- Вона володіє омолоджують властивостями.
- Для лікування захворювань сечостатевої системи і нирок зазвичай використовують квасолю чорного або коричневого кольору.
- Квасоля зеленого кольору допомагає впоратися із захворюваннями печінки.
- Білки, що входять до складу квасолі, допомагають життєдіяльності клітин, нормалізації травлення.
- Для зростаючого дитячого організму квасоля незамінна, допомагаючи правильному розвитку м`язів.
- Квасоля має безцінної здатністю уповільнювати процес старіння всього організму, покращувати стан шкіри.
- Досить часте вживання квасолі допоможе забезпечити організм людини всіма необхідними амінокислотами. Це допоможе зменшити критичний рівень холестерину, запобігти виникненню раку кишечника, запорів хронічної форми.
- Квасоля допомагає знизити ризик виникнення інфаркту міокарда та інсульту.
Як використовують квасолю в кулінарії?
Квасоля в відварному вигляді використовують для приготування гарнірів, супів, начинки, котлет і салатів, запіканок та лобіо. Її можна заморожувати і консервувати. Вона є одним з основних страв в сирій і вегетаріанство. Тут її часто вживають, попередньо прорости. Квасоля в такому вигляді здатна повноцінно замінити тваринний білок.
Як правильно готувати квасоля?
На відміну від багатьох інших овочів, квасоля не втрачає своїх корисних властивостей після теплової обробки.
- Щоб отримати весь білок, що міститься в квасолі, її рекомендується готувати разом з рисом. Також плов з квасолею буде одним з блюд, в якому всі корисні речовини квасолі організмом засвоюються повністю.
- Гарне поєднання буде і у квасолі, приготованої з пшеницею.
- Також її можна додати в класичний борщ по-українськи, мексиканський м`ясний соус, різні салати і навіть в якості солодкої начинки для бутербродної пасти або пирогів.
- Якщо приготувати квасоля з нежирним м`ясом або просто з овочами, то ви отримаєте прекрасний дієтичний продукт, здатний наситити організм білками і не дати поправитися.
- Стручкову зелену квасолю можна додавати в овочеві страви і салати.
- Щоб не втратити всі корисні речовини, її краще варити не більше 12 хв в злегка підсоленій воді.
- Зелену квасолю сушити не можна. Найкраще сушити стиглі плоди квасолі. Це дозволить зберегти в ній всі корисні речовини. Сушену квасолю перед приготуванням необхідно вимочувати в холодній воді 4 години і потім варити до м`якості.
- Про інших способах приготування квасолі читайте в статті
Читайте також:
Завдяки своїм корисним властивостям, квасоля добре впливає на стан всього організму в цілому. Квасоля визнано вважається одним з найпотужніших антиоксидантів серед овочів. А велика кількість страв, які можна приготувати з квасолею, значно полегшує завдання по збереженню здоров`я всієї родини.
Спеціально для LadySpecial.ru- Юлія