Страви з грибів гливи. Рецепти

Останнім часом гриби гливи стають все більш і більш популярними серед населення нашої країни. Вони мають приємний і цікавим смаком і ароматом, крім того характеризуються цілим переліком корисних властивостей. Ці гриби, багаті рослинною клітковиною, можуть виводити з організму надлишок «поганого» холестерину.

Крім того в них міститься багато природних перфорінов, а ці речовини є відмінною профілактикою онкологічних недуг. Страви з вешенками можуть замінити собою м`ясо, а багато любителів стверджують, що вони набагато корисніше м`ясних продуктів. Гливу можна сушити і відварювати, маринувати, гасити, смажити, а також додавати в соуси і салати.

Як же правильно готувати гливи так, щоб вони не втрачали свою цінність. Потрібно враховувати, що цей гриб не можна зберігати довго, особливо, якщо його зібрали під час дощу. Одна з основних переваг цього продукту - це швидке приготування. Саме тому він ідеальний для зайнятих людей. Наприклад, якщо ви готуєте якусь страву, що має на увазі тривалу варіння, то гливи потрібно додавати в самому кінці.

Рекомендації з приготування

Найсмачнішою частиною гриба є капелюшки, саме тому ніжки зазвичай обробляють раніше, відрізавши їх і тоненько порубавши. Їх можна і зовсім не додавати в їжу. Капелюшки ж можна готувати цілком, а можна нарізати їх на смужки, середньої ширини. У країнах Азії кухаря просто рвуть їх на довільні шматочки, перед тим, як закладати в посуд. У будь-якому випадку слід пам`ятати, що приготування глив супроводжується виділенням великої кількості вологи, саме тому їх рекомендується готувати без додавання жирів або ж з невеликим їх кількістю, на маленькому вогні. Потім їх можна гарненько обсмажити або ж протушкувати. Молоді грибочки відрізняються більш делікатним смаком, тому їх можна готувати, додаючи масло, протягом приблизно чотирьох-п`яти хвилин, ставлячи сковороду відразу на великий вогонь. При приготуванні глив на грилі, їх слід скропити декількома крапельками рослинного масла і смажити на добре прогоріли вугіллі не довше ніж десяти хвилин. Розглянемо кілька рецептів.

грибна ікра

Вам знадобиться:

- чотириста грамів грібов-
- середня цибулина-
- зелена цибуля (пучок) -
- пара столових ложок рослинного масла-
- перець, сіль, а також столовий оцет (за смаком).

приготування

Гасіть гриби в їх власному соку до тих пір, поки рідина не випарується. Після дрібно нарубати їх або ж пропустить через м`ясорубку. Змішайте отриману масу з рубаним луком, трохи підсмаживши його в рослинній олії, посоліть, а потім заправте дрібно посічений зеленою цибулею, столовим оцтом і перцем.

грибний салат

Вам знадобиться:

- триста грам грібов-
- столова ложка м`якого вершкового масла-
- пара яєць, відварених вкрутую-
- один-два середніх помідора-
- яблуко-
- половинка склянки сметани-
- пара ложок нерафінованої масла-
- сік з половинки лимона - можна замінити столовою ложкою яблучного сока-
- сіль і цукор (за смаком).

приготування

Наріжте гливу тоненькими скибочками, трохи тушкуйте у вершковому маслі, поки не приготується, і охолодіть. Наріжте помідори, яйця і яблука і перемішайте їх з грибами. Приготуйте соус, змішавши рослинне масло, сметану, сік (яблучний або лимонний), цукор і сіль. Заправте ним салат, просто полив зверху.

Салат з грибами

Вам знадобиться:

- двісті грам грібов-
- упаковка незаморожених крабових палочек-
- двісті грам солодкого болгарського перца-
- пара головок цибулі-
- качан китайської капусти-
- зелень-
- чайна ложечка горчіци-
- чверть склянки виноградного уксуса-
- третину склянки соняшникової олії.

приготування

Змастіть сковороду соняшниковою олією і обсмажте на ній цибулю та гриби. Додайте до них нарізану перець і продовжуйте готувати до тих пір, поки він не стане м`яким. Відставте ємність в сторону. Наріжте китайську капусту, а також крабові палички. Перемішайте всі інгредієнти. В окремій ємності перемішайте нарізану зелень, чверть чайної ложки чорного перцю і солі, ложку гірчиці, половинку чайної ложки цукру, оцет і соняшникову олію. Соусом полийте салат і гарненько його перемішайте. Подавайте блюдо холодним.

Суп з гливи

Вам знадобиться:

- двісті грам свіжих грібочков-
- одна цибулина-
- корінь петрушки-
- Морква
- літр води або ж курячого бульона-
- столова ложка м`якого вершкового масла-
- вісімдесят грам лапші-
- дрібно нарізану зелень петрушкі-
- сіль за смаком.

приготування

Наріжте кружечками цибулю, моркву і корінь петрушки, відваріть їх в бульйоні або ж у воді. Коли овочі будуть практично готові, додайте до них гриби, нарізані невеликими скибочками, і проваріть на невеликому вогні протягом чверті години. Після додайте в каструлю локшину, зварену окремо, посоліть і зніміть суп з плити. Безпосередньо перед подачею посипте дрібно нарубаної зеленню петрушки.

Печінка по-зауральські з грибами

Вам знадобиться:

- сто п`ятдесят грам яловичої печінки-
- п`ятдесят грам смажених грібочков-
- тридцять грамів пасированого цибулі-
- сто грам смаженої картошкі-
- сто грам сметани.

приготування

Поріжте печінку скибочками, гарненько обваляйте в борошні й обсмажте. Перемішайте в горщику печінку, смажені гриби і картопля, додайте перець, сіль і сметану. Закрийте горщик кришкою, зробленої з тіста, і запікайте до тих пір, поки вона не стане рум`яною.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!