Як приготувати курячу печінку? Рецепти

Куряча печінка - це унікальний за своєю корисності продукт. Вона багата на вітамін А - корисний для очей, імунної системи, слизових оболонок і шкіри. У ній міститься багато фолієвої кислоти. Одна порція будь печінки насичує організм мало не місячним запасом вітаміну В12, тому цей продукт особливо корисний дітям, вагітним, а також тим, хто страждає від діабету і атеросклерозу.

Рецепти з печінкою є у всіх кухнях світу, вона відмінно поєднується з макаронами, овочами і крупами. У деяких країнах цей продукт вважається справжнім делікатесом, як, наприклад, м`ясо страуса. Іноді його готують навіть разом з фруктами, що дозволяє додати страві тонкий аромат і особливий специфічний смак. Печінка може бути основою для приготування салату, листкового пирога, котлет, кексів і навіть шашликів. Цей продукт відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом поживних речовин. Розглянемо кілька рецептів приготування курячої печінки.

Салат з печінкою, цибулею та морквою

Вам знадобиться:

- триста грам курячої печінки-
- одна середня цибулина-
- одна велика морковка-
- три середніх солоних огурца-
- трохи соняшникової масла-
- сіль і перець-
- майонез-
- пара столових ложок бульйону.

приготування

Наріжте цибулю півкільцями, морква ж натріть на середній терці. Обсмажте в олії до напівготовності, після чого поперчіть і присолите.

Наріжте печінку невеликими скибочками і покладіть в розігріту сковороду, постійно помішуючи. Після того, як печінка посереет, поперчіть і посоліть її, залийте бульйоном (можна використовувати і воду) і трохи згасити.

Наріжте огірки соломкою і змішайте з охолодженою печінкою і морквою з цибулею.
Готову страву заправте невеликою кількістю нежирного майонезу і прикрасьте на свій смак.

Куряча печінка з сердечками

Вам знадобиться:

- триста грам курячої печінки-
- двісті грам курячих сердечек-
- столова ложка борошна-
- трохи рослинного масла-
- пара зубків чеснока-
- перець і сіль-
- одна Морква
- одна цибулина.

приготування

Очистіть часник і викладіть його на розпечену сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажте зубки до невеликої золотистого, після чого приберіть. Промийте серця і печінку, останню поріжте на великі шматочки. Викладіть м`ясопродукти на сковороду і обсмажте протягом десяти хвилин, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть. Окремо обсмажте нарізану цибулю з натертою морквою. Серця і печінку посипте борошном, добре перемішайте і продовжуйте обсмажувати, помішуючи час від часу. Викладіть моркву з цибулею, а поверх них - готові субпродукти. Як гарнір можна використовувати овочі або ж картопляне пюре.

Печінка в вині

Вам знадобиться:

- півкілограма курячої печінки-
- одна середня цибулина-
- один помідор-
- двісті мілілітрів червоного сухого вина-
- сто п`ятдесят грам пшеничного борошна-
- чайна ложка каррі-
- рослинна олія-
- перець і сіль.

приготування

Вимийте печінку і очистіть її від плівок. Наріжте на половинки або ж залиште цілою. Візьміть борошно і перемішайте її з каррі. Запаніруйте в отриманій суміші печінку і обсмажте її в добре розігрітій олії. Додайте в сковороду дрібно нарубані цибуля і помідор і обсмажте все інгредієнти разом протягом п`яти хвилин. Залийте вино, закрийте кришку і тушкуйте до повного випаровування зайвої рідини. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, рис або макарони.

Салат з печінкою

Вам знадобиться:

- двісті грам курячої печінки-
- чотири відварених яйця-
- невелика свіжа морковка-
- сто грам свіжих огурцов-
- трохи ріпчастої цибулі (на смак) -
- сметана (для заправки) -
- зелень-
- сіль і перець.

приготування

Натріть моркву на дрібної тертці, печінку відваріть і наріжте невеликими шматочками. Поріжте яйця і огірки невеликими кубиками, дрібно накришити цибулю (можна обійтися і без нього), також подрібніть зелень. Всі інгредієнти перемішайте і заправте сметаною. Готову страву посоліть і поперчіть за смаком.

Печінка «Форрестер»

Вам знадобиться:
- один кілограм курячої печінки-
- одна велика цибулина-
- три зубчики чеснока-
- півсклянки сухого червоного вина-
- насіння фенхеля-
- папріка-
- соль-
- борошно-
- суміш «п`ять перців» -
- дванадцять середніх шампіньонов-
- три столові ложки рослинної масла-
- пара помідоров-
- дві столові ложки м`якого вершкового масла.

приготування

Промийте печінку і викладіть її обсохнути на серветку. Вимийте гриби, висушіть їх і наріжте на чотири частини. Лук наріжте півкільцями, а часник дрібно нарубати. Борошно перемішайте з паприкою. Розігрійте в сковороді пару столових ложок рослинного масла і столову ложку вершкового. Обсмажте гриби протягом двох хвилин і перекладіть їх в іншу ємність. У цій же сковороді обсмажити цибулю і часник протягом трьох хвилин, потім додайте їх до грибів. Додайте в сковороду масло, що залишилося, обваляйте печінку в борошні й обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки. Її теж додайте до овочів. Влийте в сковороду вино і засипте насіння фенхелю. Проваріть протягом п`яти хвилин, після чого перекладіть в соус овочі і печінку. Гасіть протягом п`яти-семи хвилин весь час помішуючи.

Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Додайте їх до печінки, добре перемішайте і тут же подавайте на стіл.

Куряча печінка - це відмінний інгредієнт для самих різних блюд, як святкових, так і повсякденних. Вона може бути різною, і тому ніколи не набридне.

Катерина, likuvati.ru

Далі відео "Паштет з курячої печінки"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!