Щи зі свіжою капустою, куркою, свининою, грибами

Щи - це споконвіку російське блюдо, яке здавна готувалося нашими предками. Це не просто суп, а дивовижне страву, що поєднує в собі різне м`ясо, зелень і інші інгредієнти. Секрети його приготування передавалися з уст в уста, і дійшли до сьогоднішнього дня практично незміненими. Темою нашої сьогоднішньої розмови на likuvati.ru стане приготування різних за складом щей. Наведемо перевірені і докладні рецепти таких страв. Отже, як же готуються щі зі свіжою капустою і: куркою, і свининою, з грибами.

Щи з куркою

Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою і куркою потрібно підготувати півкілограма курячого м`яса, триста грам капусти і три середніх картоплини. Крім того використовуйте по одній середньої цибулині і морквині, пару помідор, червоний болгарський перець. Ще для щей вам знадобиться часник, рослинне масло, спеції, зелень і сіль.

Занурте курку в холодну воду і відваріть на слабкому вогні після закипання протягом двадцяти хвилин. Не забувайте періодично знімати з бульйону піну. За той час, поки м`ясо відварюється, очистіть і вимийте картоплю. Пару картоплин залиште цілими або просто розріжте на дві половинки, одну картоплину наріжте кубиками. Всипте таку сировину в бульйон і відваріть протягом півгодини.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом, обсмажте в ньому подрібнену моркву і цибулю. Викладіть в сковороду дрібно нарізані помідори і перець, тушкуйте протягом десяти хвилин, час від часу помішуючи.
Наріжте свіжу капусту. Дістаньте з бульйону великий картопля, а також м`ясо, далі всипте в нього підготовлену капусту.

Всю курку або тільки половинку наріжте шматочками і поверніть назад у суп (м`ясо, що залишилося можна використовувати для приготування якихось інших страв). Відварену картоплю розімніть (або в окремій тарілці, або в сковороді з овочами). Викладіть всі підготовлені овочі в каструлю, а через п`ять хвилин присолите блюдо, додайте в нього приправи. Ще хвилин через п`ять вимкніть вогонь і присипте готові щи зеленню і часником. Подавайте на стіл разом зі сметаною.

Щи з капусти і свинини

Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою і свининою потрібно підготувати сімсот грамів свинини (лопатки або шиї), три картоплини, сто п`ятдесят грам томатів у власному соку, качан молодої капусти. Також вам знадобиться пучок петрушки і кропу, середня цибулина, одна морквина, три зубки часнику, пара столових ложок рослинного масла. Ще використовуйте лавровий листочок, кілька солі і сметани.

Вимийте свинину, залийте її двома з половиною літрами холодної води. Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння бульйон. Зніміть шумівкою піну і проваріть на вогні середньої потужності, прикривши нещільно кришкою. Досвідчені господині стверджують, що для приготування щей найкраще використовувати свинину з кісточкою і невеликий жировим прошарком. Варіть м`ясо протягом двох годин.

Лук, моркву, картоплю і часник очистіть. Лук з морквою подрібніть тоненькими смужками, а часник - тоненькими пластинками. Картопля наріжте брусками і складіть в миску, наповнену холодною водою. З капусти зніміть верхні листочки, качан сполосніть і тоненько наріжте, усунувши качан.

Розігрійте в сотейнику рослинне масло, обсмажте в ньому цибулю з морквою протягом п`яти хвилин. Додайте в ємність розім`яті томати разом з соком, який з них виділився. Гасіть протягом п`яти хвилин. Далі зніміть сотейник з вогню.

Свинину вийміть їх бульйону, трохи остудіть і подрібніть невеликими шматочками. Бульйон ретельно процідіть і доведіть до кипіння. Картопля відкиньте на друшляк і всипте його в киплячий бульйон, туди ж додайте капусту і проваріть протягом десяти хвилин. Покладіть в майбутні щі підготовлені овочі і проваріть ще хвилин десять. Приправте готову страву сіллю і поперчіть. Також додайте в каструлю лавровий листочок, зелень і дрібненько накришений часник. Вимкніть вогонь і залиште щі під щільно закритою кришкою на двадцять п`ять хвилин. Готові смачні щі з свіжої капусти зі свининою подавайте зі сметаною.

Щи з капустою і грибами

Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою з грибами підготуйте триста грам капусти, двісті п`ятдесят грам картоплі, сто грам сметани, а також п`ятдесят грам вершкового масла і тридцять грамів висушених грибів. Крім того вам знадобиться пара середніх морквин, одна середня цибулина, половинка склянки перлової крупи, кілька зелені і солі.

Сухі гриби слід залити холодною водою на три-чотири години. Після відваріть їх і наріжте соломкою. Натріть на терочке морквину, наріжте цибулю і тушкуйте на вершковому маслі, з`єднавши зі склянкою води протягом чверті години. Перекладіть таку заготовку в грибний бульйон.

Окремо відваріть до готовності перлову крупу, покладіть її в суп разом з подрібненим картоплею (брусочками), свіжої дрібно нашаткованою капустою. Підсолити майбутні щі і проваріть їх на мінімальному вогні аж до повної готовності всіх компонентів. Перед подачею заправте готову страву подрібненою цибулею, а також кропом. Не забудьте додати в тарілку ложечку сметани.

Щи - це дивно смачна страва, яке не так вже й складно готується і може порадувати всіх членів сім`ї.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!