Редис. Користь. Кулінарні рецепти

редис - один з перших літніх овочів, що з`являються на прилавках магазинів не з теплиці, а прямо з грядки. Свіжа редиска довго не залежується, розкуповується швидко. Але в основному, її використовують для приготування салатів, окрошки. Причому молодий овоч використовується в кулінарних рецептах весь цілком. У справу йдуть не тільки коренеплоди, а й свіжа бадилля.

Хрустка м`якоть коренеплодів має терпким, гоструватим смаком, що цілком природно, враховуючи, що редиска - найближча родичка редьки. Але крім свого знатного смаку, вона містить безліч корисних речовин. У складі редису є клітковина, пектинові речовини, мінеральні солі.

Коренеплоди містять велику кількість легкозасвоюваного заліза, що робить редис корисним при залізодефіцитної анемії. Він сприяє процесу кровотворення, підвищує рівень гемоглобіну. Редиска багата вітамінами С, B1, B2, PP.

Як ми вже говорили, редиску найчастіше використовують для приготування салатів. Щоб блюдо вдалося, вийшло смачним, корисним, ароматним, звертайте увагу на якість овоча. При покупці, вибирайте коренеплоди щільні, тугі. Соковитою, ароматною, з терпким смаком може бути тільки тверда, пружна редиска.

Перед тим як готувати, обріжте гичку, корінці, гарненько помийте коренеплоди під проточною водою. Дрібну редиску поріжте кружечками. Якщо коренеплоди великі, їх можна натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Потрібно сказати, що редиска є одним з небагатьох продуктів, які допускається подавати до столу цілим, навіть не розрізавши.

Редиску можна використовувати і в лікувальних цілях. Відомо, що свіжі коренеплоди активізують, прискорюють травлення, мають м`яку сечогінну дію. Кашку з натертого свіжого редису використовують в якості компресів при артритах, радикуліті. Але з обережністю слід вживати його при хворобах шлунка, нирок, печінки.

Оскільки зараз, на початку літа, редиска панує на продуктових ринках, давайте приготуємо з неї що-небудь легке і смачне. Для цього скористаємося рецептами нескладних, популярних страв:

Весняний зелений салат

Для приготування цього вітамінного салату нам знадобиться: пучок дрібної редиски, кріп, петрушка, оливкова олія, сіль, білий запашний перець.

Як готувати:

Редиску, зелень, ретельно вимийте, коренеплоди поріжте дуже тонкими кружечками. Кріп, петрушку дрібно поріжте. Всі викладіть в салатник, посоліть, поперчіть, полийте олією, перемішайте. Готовий салат подавайте до гарячої картоплі, м`ясних страв.

Салат із зеленою цибулею

Дуже просте блюдо ми будемо готувати з пучка дрібної редиски і молодої зеленої цибулі. Ще нам знадобиться рослинне масло (особливо смачно використовувати нерафіновану соняшникову), сіль.

Як готувати:

Підготовлені, помиті коренеплоди тоненько поріжте кружечками, складіть в салатник. Змішайте з дрібними кільцями зеленої цибулі, посоліть, полийте олією, перемішайте, подавайте на стіл.

З редиски з морквою

Для приготування нам знадобиться: 2 пучка соковитою редиски, 1 морква, 1 цибулина, чверть склянки сметани, півсклянки жирного кефіру, 2 ст. л. олії, сіль, перець, свіжа зелень кропу.

Як готувати:

Підготовлену, помиту редиску поріжте соломкою. Якщо коренеплоди великі, натріть на тертці. Цибулину почистіть, наріжте тонкими півкільцями, злегка підсмажте на олії, остудіть.

Морква почистіть, помийте, натріть на крупній тертці, кріп подрібніть гострим
ножем. Складіть всі інгредієнти в салатник, посоліть, поперчіть. Змішайте в окремій чашці сметану з кефіром, залийте салат. Посипте зеленню кропу.

Салат зі свіжими огірками

Класичний салат, смак якого багатьом з нас знайомий з дитинства. Для приготування нам знадобиться: 2 пучка дрібного редису, 2 свіжі огірки, 2 варені яйця, зелена цибуля, густа сметана, свіжа зелень кропу, сіль за смаком.

Як готувати:

Помийте овочі, зелень. Редиску поріжте тонкими кружечками, огірки - тонкими четвертинками. Яйця поріжте маленькими кубиками, кріп, зелена цибуля дрібно порубати. Складіть все у салатник, посоліть, залийте сметаною, перемішайте, подавайте до столу.

З яблуками і селерою

Для приготування нам знадобиться: 2 пучка соковитою редиски, 1 невеликий корінь селери, 2 зелених яблука, 3 ст. л. тертого сиру, трохи зеленої цибулі, кропу, 4-5 листків зеленого салату, рослинна олія, сік лимона, гірчиця, сіль.

Як готувати:

Помиту редиску наріжте тонкими кружальцями, корінь селери очистіть від шкірки, поріжте дрібними кубиками. Яблука помийте, видаліть серцевини, поріжте дрібними кубиками. Листя салату помийте, обсушіть, поріжте тонкими смужками. Складіть все у салатник, посипте тертим сиром.

Для приготування заправки змішайте лимонний сік, гірчицю, олію, посоліть, збийте з допомогою міксера. Заправте салат отриманим соусом, зверху посипати подрібненою зеленню кропу, подавайте до столу. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Продукт дня. Редис"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!