Що можна приготувати з яєць?

Яйця - продукт універсальний. З них можна приготувати як просту яєчню, так і складне у виконанні блюдо. Крім своєї універсальності, вони смачні і дуже корисні. Як стверджують фахівці-дієтологи, помірне вживання в їжу цього продукту не підвищує рівень холестерину в крові. До того ж яйця містять корисний білок, який необхідний організму для нормального розвитку і роботи.

У жовтках міститься вітамін, який необхідний для засвоєння кальцію. А кальцій, як відомо, відповідає за зміцнення кісткової тканини. Також вітамін D допомагає усунути втому, покращує настрій, запобігає появі злоякісних пухлин, хвороб серця і судин. Крім того лецитин, що знаходиться в жовтках покращує роботу печінки, регулює функцію жовчовивідних шляхів.

У кулінарії активно використовують цей продукт. Яйця варять, смажать яєчню, омлети, готують на пару, додають в салати, тісто і соуси. Їх універсальність полягає ще в тому, що страви з яєць можуть бути як солоними, гострими, так і солодкими. Адже їх можна готувати як з беконом, оселедцем, каперсами, грибами, так і з фруктами, ягодами, цукром.

Корисна порада:

- Якщо ви використовували в приготуванні тільки сирі білки, жовтки можна зберегти. Для цього покладіть їх у баночку з водою. Зберігайте в холодильнику.

- Щоб легше відокремити сирі білки від жовтків, скористайтеся лійкою.

- Щоб зварити яйце, шкаралупа якого тріснула, варіть в солоній воді.
Ну а тепер, давайте подивимося, що можна приготувати смачненького з курячих яєць. Для цього пропоную скористатися цими нескладними рецептами:

міланський омлет

Для приготування нам знадобляться продукти: 3 яйця, неповна склянка молока, 1 2 склянки борошна, дрібка розпушувача, 1 склянка помідорів чері (жовтих і червоних), шматочок вершкового масла, чверть склянки тертого сиру, 5-6 листочків базиліка, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати:

У мисці змішайте молоко, яйця, розпушувач. Посоліть, поперчіть, поступово засипте борошно, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Вимийте помідори, поріжте на половинки.

Розтопити вершкове масло на широкій сковорідці. Налийте четверту частину яєчної маси, посипте сиром, викладіть частина помідорів. Готуйте з обох сторін. Всього спечіть 4 омлету. Викладіть їх на блюдо, один на одного, прикрасьте листочками базиліку і подавайте до столу.

Яйця, фаршировані крабовими паличками

Для цього ошатного, смачної страви нам потрібно підготувати: 6 зварених круто яєць і 1 сире, 6 крабових паличок, трохи м`якого вершкового сиру, зелена цибуля, сіль, трохи борошна, панірування, рослинне масло.

Як готувати:

Яйця очистіть, намагаючись не пошкодити білок. Кожне поріжте навпіл (уздовж), акуратно дістаньте жовток.

З`єднайте 2 ст. л. вершкового сиру, порізані шматочками крабові палички, зелена цибуля, подрібніть блендером до однорідної маси, посоліть. Половинки яєць нафаршіруйте отриманою сумішшю.

Тепер насипте в тарілку борошно, в іншу насипте паніровці. У чашці збийте сире яйце. У сотейнику розігрійте півсклянки олії. З`єднайте половинки фаршированих яєць, обваляйте в борошні, в паніровці, умочіть у збите яйце, викладіть на сковороду, готуйте до золотистої скоринки.

Яйце пашот з картопляним пюре

Для приготування однієї порції цього вишуканого блюда нам буде потрібно: 2 картоплі, 1 яйце, 1 цибулина, 2 ст. л. дрібно порізаного свіжого базиліка, трохи борошна, 0,5 склянки м`ясного бульйону, 2 ст. л. густих вершків, сіль, чорний мелений перець, 1 4 склянки молока. Ще нам знадобиться 1 ч. Ложка винного оцту, лимонний сік, тертий мускат.

Як готувати:

Спочатку приготуємо соус: цибулю почистіть, дрібно поріжте, підсмажте до м`якості. Присипте трохи борошном, перемішайте, влийте м`ясний бульйон, вершки. Додайте сіль, перець. Перемішайте, готуйте на легкому вогні 5-7 хв. Тепер додайте базилік, мускат, 1 ч. Л. лимонного соку, збийте з допомогою блендера.

Картоплю почистіть, помийте, зваріть в підсоленій воді до готовності. Воду злийте. В картопля влийте гаряче молоко. Приготуйте пюре, покладіть в нього шматочок вершкового масла.

Тепер приготуємо яйце пашот: Закип`ятіть 0,5 л води, в яку додайте винний оцет. Зніміть воду з вогню і обережно вбийте в неї сире яйце. Накрийте посуд кришкою і почекайте 3 хв.

Тепер викладіть в тарілку пюре, зверху покладіть яйце пашот (обережно дістаньте з окропу за допомогою шумівки). Полийте готову страву соусом і подавайте до столу.

Рулет з яєць з печінковим паштетом

Щоб приготувати цю страву, нам потрібні такі продукти: 6 яєць, 1 4 склянки майонезу, півкіло яловичої печінки, 1 морквина, 1 цибулина, трохи борошна, кріп, базилік, сіль, перець, вершкове масло.

Як готувати:

У чисту, суху миску розбийте яйця. Додайте майонез, дрібно порізану зелень, трохи посоліть, збийте віночком до однорідної густої маси.

Печінка помийте, обсушіть серветкою. Поріжте шматочками, присипте борошном, посмажте до зарум`янювання. Готову печінку трохи остудіть, і поверніть через м`ясорубку. Додайте скибочку вершкового масла, посоліть, поперчіть, збийте в пишну масу за допомогою блендера.

Розігрійте духовку. Змастіть маслом неглибоку форму для запікання (можна використовувати деко). Викладіть яєчну суміш, рівномірно розподіліть, запечіть до готовності.

Готовий омлет дістаньте, остудіть. Викладіть зверху печінковий паштет, розрівняйте ножем, згорніть у рулет. Викладіть готовий рулет на тарілку, поріжте ножем на скибочки і подавайте до столу.

До речі, можна приготувати для цієї страви і інші начинки. Наприклад: з плавленого сиру і часнику, шинки і зелені, рибних консервів і майонезу, грибів з цибулею і сиром. Тобто використовуйте ті продукти, які вам подобаються найбільше. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Фаршировані яйця"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!