Як спекти пиріг з капустою? Рецепт

На Русі пироги пекли в кожному будинку. У свята і урочистим датам вони були особливими, різних форм, прикрашені фігурками з тіста. Зазвичай їх робили з м`ясною і рибною начинкою. До чайного столу їх готували з яблуками, грушами, сливами, різними ягодами.

Ну а найулюбленіші домашні пироги - звичайно з капустою. Від них відчувається тепло рідних маминих рук. Тому саме цей вид випічки вважається традиційним сімейним частуванням. Господині готують печені, смажені пиріжки з капустою. Або кладуть на стіл великий, блискучий з рум`яним бочком ароматний гарячий пиріг, один вигляд якого змушує геть забути про якусь там дієті.

Ну, досить лірики. Давайте займемося справою і самі спечемо смачні і ароматні пироги з капустою:

Пиріг з готового листкового тіста

Для випічки нам знадобиться: 2 пакети (2 листа) замороженого дріжджового листкового тіста (продається в магазині), половина качана, 50 г вершкового масла, 4 яйця, трохи свіжого кропу, щіпка чорного перцю, сіль.

Як готувати:

Капусту помийте, наріжте дрібною соломкою. У сковорідці розігрійте вершкове масло, тушкуйте на ньому капусту до м`якості. Остудіть. Тепер 3 яйця зваріть круто, остудіть, очистіть, дрібно поріжте кубиками. Кріп порубати. З`єднайте всі інгредієнти разом, поперчіть, посоліть, перемішайте.

Тісто розморозити, покладіть 1 лист на деко, злегка змащене вершковим маслом. Викладіть на нього начинку, залишаючи порожніми місця по краях приблизно на 1 см. Зверху покладіть другий пласт тесту, щільно защипите краю. Час, що залишився сире яйце злегка збийте, змастіть верх пирога. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 30-40 хв.

Пиріг з м`ясом і цвітною капустою

Для випічки нам потрібні такі продукти: 500 г цвітної капусти, 300 г яловичого або курячого фаршу, 250 г сметани, 3 яйця, 6 ст. л. просіяного борошна, жменю натертого твердого сиру, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. будь-якого олії, сіль, щіпка перуки.

Як готувати:

Спочатку зваріть капусту в злегка підсоленій воді. Це займе хвилин десять. Злийте воду, капусту остудіть. М`ясний фарш обсмажте на сильно розігрітому рослинному маслі, також хвилин 10. Не забувайте помішувати. Остудіть. З`єднайте фарш і капусту, посоліть, додайте паприку, перемішайте.

Тепер сирі яйця збийте в піну, змішайте з борошном, влийте сметану, додайте подрібнений часник і спеції. У вас вийде рідке тісто.

Розігрійте духовку. Посуд для запікання (з високими бортиками) змастіть маслом, викладіть начинку, залийте тестом. Зверху посипте тертим сиром. Запікайте в добре розігрітій духовці до зарум`янювання. Готовий пиріг залиште в формі, поки злегка охолоне. Потім його можна дістати, нарізати на порції і подавати до столу.

Шарлотка на кефірі

Для шарлотки нам будуть потрібні такі продукти: половина качана, шматочок вершкового масла (2 ст. Л.), 1 стакан вчорашнього кефіру, 200 г нежирного сиру, 2 сирих і 2 зварених круто яйця, трохи солі, 1 ч. Л. розпушувача для тіста, півтори склянки просіяного борошна.

Як готувати:

Капусту помийте, дрібно поріжте соломкою. Перекладіть в миску, посоліть, пам`ятайте руками. Варені яйця очистіть, порубати на дрібні шматочки. Розігрійте в глибокій сковороді вершкове масло, покладіть капусту, тушкуйте на середньому вогні до м`якості.

Поки готується начинка, приготуйте тісто: У чисту миску покладіть сир, вбийте сирі яйця ретельно розітріть до однорідної маси. Поступово вливайте кефір, ретельно перемішуючи. Додайте сіль, розпушувач для тіста, засипте борошно ще раз перемішайте. У вас повинно вийти однорідне рідкуватий тісто.

Увімкніть духовку. Дістаньте ємність, де будете випікати шарлотку, змастіть її вершковим маслом. Викладіть начинку, залийте тестом і випікайте на середньому вогні до зарум`янювання. Коли шарлотка буде готова, дайте їй злегка охолонути в тій же посуді, де вона випікає. Потім можна її дістати, порізати скибочками і подати до столу.

Пиріг з капустою на сметані

Ця випічка готується дуже швидко і з тих інгредієнтів, які зазвичай є в холодильнику кожної сім`ї. Для ніжного, ароматного, повітряного пирога нам потрібно:

Для тіста: 100 г м`якого вершкового масла, 1 2 склянки молока, 1 ст. л. цукрового піску, 1 баночка сметани (400 г) 1 ч. л. готового розпушувача, 3 сирих яйця, 2 склянки просіяного борошна,

Для начинки: половина качана, 200 г копченої нежирної грудинки, 1 цибулина, ваші улюблені спеції, сіль, перець.

Як готувати:

Розтопіть до рідкого (не гарячою) стану вершкове масло, додайте яйця, розпушувач, посоліть, перемішайте. Засипте борошно і ретельно заважайте до однорідної маси.

Капусту дуже дрібно поріжте або натріть на крупній тертці. Викладіть в чисту миску, посоліть, додайте спеції і перетріть долонями. Зайву рідину відіжміть.
Цибулину дрібно поріжте злегка обсмажте на вершковому маслі, перекладіть в капусту. Грудинку дрібно поріжте і додайте в начинку. Перемішайте.

Увімкніть духовку. Ретельно промажте маслом посуд, в якій будете випікати. Присипте дно і стінки борошном. Викладіть половину тіста. Поверх покладіть, розрівняйте начинку, викладіть другу частину тесту. Поставте пиріг в нагріту духовку, випікайте на середньому вогні до зарум`янювання. Готовність можна перевірити чистою сірником. Проткніть нею пиріг. Якщо сірник залишиться сухою, без прилип до неї тесту - страва готова. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!