Страви з черемші: про рецепти, як консервувати в домашніх умовах

Незабаром після приходу довгоочікуваної весни на ринках з`являється багато різної зелені, яка є джерелом довгоочікуваних свіжих вітамінів. І одним з продуктів такого типу можна назвати популярну і улюблену багатьма черемшу. Це дикоросла трава, яка цілком може вирощуватися на присадибній ділянці. Її можна використовувати для приготування різних страв: салатів, закусок, супів і навіть випічки. Розглянемо можливі страви з черемші, рецепти їх приготування трохи більш докладно, а також відповімо на питання, як консервувати черемшу в домашніх умовах.

Які страви можна приготувати з черемші?

салат

Для приготування такого простого і дуже смачного блюда вам буде потрібно триста грам білокачанної капусти, пучок черемші і пучок шпинату, також підготуйте пару свіжих огірків, п`ять-шість стебел зеленої цибулі, сто грам замороженого горошку і така ж кількість кукурудзи. Сіль, оливкова олія, яблучний або винний оцет, а також петрушку потрібно використовувати в залежності від своїх смакових переваг.

Насамперед наріжте подрібніше капусту і трохи пам`ятаєте її з невеликою кількістю солі, горошок і кукурудзу необхідно розморозити. Зелень ретельно промийте, розташуйте на серветці і обсушити (можна промокнути звичайним паперовим рушником). Листочки шпинату порвіть руками, а черемшу, цибулю і огірок поріжте. З`єднайте всі інгредієнти в мисці, додайте до них кукурудзу, горошок і капусту. Присолите, збризніть оцтом і полийте оливковою олією. Подавайте такий салат на листочках салату, використовуючи для форміровкі сервировочное кільце.

гостра закуска

Для приготування такого смачного страви підготуйте великий пучок черемші, один свіжий огірок середніх розмірів, а також сметану тридцятивідсоткова жирності в кількості двохсот п`ятдесяти мілілітрів. Сіль потрібно використовувати в залежності від своїх смакових переваг.

Насамперед промийте пучок черемші, обсушити його і накришить якомога дрібніше. Складіть отриману масу в мисочку, трішки присолите і пам`ятайте руками, щоб зелень пустила сік. Огірок натріть на великій терочке і відіжміть з нього сік. З`єднайте огірок з черемшею і добре перемішайте, після додайте до них сметану і знову перемішайте. Отриману суміш приберіть в холодильник приблизно на півгодини, після чого намащуйте її на хліб або розташовуйте зверху гарячого відвареної картоплі.

Соус з черемші

Для приготування такої страви вам буде потрібно пучок черемші, жменю сухариків з будь-якого хліба, жменька мигдальної стружки, а також половинка склянки рослинного масла і пара-трійка чайних ложок лимонного соку. Гострий перець і сіль потрібно використовувати в залежності від своїх смакових переваг.

Насамперед подрібніть сухарі з мигдалем в блендері. Далі додайте до них інші продукти і знову подрібніть. Отриманий склад цілком можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Його рекомендують застосовувати для приготування пасти, риби, а також для змазування бутербродів і тостів. Також такий соус можна розбавити оливковою олією і використовувати в якості альтернативи песто.

Голубці в черемше

Для приготування такого цікавого страви вам знадобиться пучок досить великих листочків цієї рослини, чотириста грамів фаршу, велика цибулина, пара столових ложок домашніх вершків або сметани, одна середня морквина. Крім того підготуйте трохи рослинного масла, а сіль і перець використовуйте за смаком.

Підготуйте курячий або свинячо-яловичий фарш, очистіть цибулю і моркву. Лук варто накришити невеликими кубиками, а моркву натерти на середній тертці. Розігрійте на сковороді олію і обсмажити цибулю спочатку до напівпрозорості, після до нього додайте моркву і посмажте ще пару-трійку хвилин. Вимкніть вогонь і остудіть овочі, далі з`єднайте їх з фаршем, сіллю і сумішшю перців, гарненько вимісіть. Листочки черемші гарненько вимийте і промокніть паперовою серветкою. Зайві стеблинки ображати. Використовуючи чайну ложечку, розташуйте на одному їхньому краї трохи фаршу і поверніть черемшу в трубочку. Якщо фарш недостатньо жирний, то для кращої фіксації краще додати в нього яйце.

Розмістіть голубці щільно в сотейнику, каструльці або сковороді. З`єднайте один стакан води з вершками або сметаною і вилийте в ємність. Прикрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні протягом півгодини. Після приготування страви залишилася підливу можна використовувати як соус.

Консервовані страви з черемші на зиму

маринована черемша

Для того щоб замаринувати черемшу на зиму слід підготувати достатню кількість цієї травички, виберіть лише молоді стеблинки, очистіть їх і обріжте по обидва боки. Просушіть отриману сировину і замочіть його на пару годин в холодній воді. Це допоможе вам позбавитися від надмірно різкого аромату і гіркоти. Банки для такої заготовки стерилізують.

Налийте в каструлю літр води, доведіть його до кипіння і додайте в нього пару столових ложок цукру, сто мілілітрів дев`ятивідсотковий оцту, а також півтори столові ложечки солі. Перемішайте рідину до повного розчинення інгредієнтів. Черемшу в банках потрібно залити гарячим маринадом і відразу ж закатати.

Якщо ви не хочете чекати холодів, щоб поласувати маринованої черемшею, ви можете приготувати її і в звичайній банку, без закачування. Приберіть її на тиждень в холодильник, після чого продукт буде готовим.

солона черемша

Така консервація зберігає багато корисних вітамінів.

складові:

• 1 кг черемші
• 50 грам кухонної солі
• 1 літр чистої води

приготування:

Промийте черемшу, складіть в банку. Закип`ятіть воду, додайте в неї сіль. Остудіть розсіл. Влийте розсіл в банку, накрийте соління дерев`яним кругом, притисніть зверху.

Видаляйте піну з поверхні, промивайте кола і гніт окремим чистим соляним розчином. Через 14 днів банку з готовою солоної черемшею приберіть в льох або холодильник.

Черемша - це відмінний і дуже смачний джерело вітамінів ранньою весною. Консервовані страви, приготовані на зиму з черемші - відмінний спосіб їх збереження, який дозволяє споживати їх в найскладніший для організму період року.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!