Традиційні страви на різдво - рецепти

Католики вже зустріли світле свято Різдва. Але попереду Різдво Православне, яке, представники православної віри святкують, як відомо, 7 січня. У цей день закінчується пост, і люди з радістю зустрічають народження Спасителя. У будинку накривають святковий стіл, для якого готують традиційні різдвяні страви.

Але в це свято їжа повинна не тільки наситити всю сім`ю. Страви повинні символізувати достаток в будинку, асоціюватися з початком нового життя. Різдво традиційний сімейний свято, коли за столом збирається вся родина і рідня. Також вважається, що в цей день за столом незримо присутні душі померлих родичів. Тому, раніше, за традицією їм також ставили прилади для їжі. А перед тим, як приступити до трапези, запалювали свічки, згадували про них.

Сучасні традиції, звичайно ж, відрізняються від старовинних. Але свято Різдва залишається як і раніше сімейним і радісним. Для святкового столу також готують традиційні страви на Різдво, рецепти яких ми з вами сьогодні і розглянемо. Ну а почнемо ми, звичайно ж, з куті - традиційного різдвяного страви, без якого не обходиться жоден святвечір (ніч напередодні Різдва).

Кутя (кутя)

Готується це незамінний, традиційне блюдо з цільної пшеничного, ячмінного, рисової або будь-який інший крупи з медом. Рецепти цієї страви є різні. Ми будемо готувати рисову кутю.

Для приготування нам знадобиться: по 1 2 склянки промитого родзинок, кураги, кондитерського маку, натурального бджолиного меду, мигдалю, подрібнених волоських горіхів. Крім цього нам знадобиться половина склянки довгого рису.

Починаємо готувати:

Родзинки, курагу з`єднайте, залийте окропом. Окремо залийте окропом мигдальні горішки і мак. Через 10-15 хвилин мигдаль дістаньте шумівкою, знову залийте окропом на 10 хв. Потім промийте дуже холодною водою. Інші компоненти нехай набухають в окропі пару годин. Ну, а з мигдалю зніміть тонку шкірку і залиште його на час.

Через 2 години злийте воду з сухофруктів в окрему каструльку. Промийте рис, викладіть туди ж. Закип`ятіть, варіть на малому вогні без кришки, до готовності. Готовий зварений рис остудіть.

Тепер злийте воду з маку і подрібніть його блендером. Поріжте курагу, подрібніть горіхи.

Поставте мед на водяну баню, трохи нагрійте, а потім змішайте з подрібненим маком. Тепер всі інгредієнти з`єднайте з рисом, перемішайте. Кожну порцію посипте тертими горіхами, прикрасьте курагою.

Різдвяний гусак

Це - традиційна страва на різдво. Правда, ще фарширують молочного поросяти, але ми з вами обмежимося смачним, запеченим в духовці гусаком.

Для приготування нам потрібно: власне сам потрошений гусак, по жмені чорносливу, кураги, 1-2 цибулини, 2 апельсини, 6 зелених яблук, 3-4 зубчики часнику, 1 ст. л. меленої паприки, трохи подрібнених волоських горішків. Ну і сіль, перець за смаком.

Починаємо готувати:

Тушку птиці гарненько помийте, просушіть паперовим рушником. Зубчики часнику наріжте половинками. Натріть гусака зсередини і зовні часником, паприкою, сумішшю солі і перцю. Половину всіх яблук наріжте часточками (серединки видаліть), поріжте курагу, чорнослив, додайте волоські горішки, все перемішайте. Наповніть цією сумішшю тушку. Сколите дерев`яними зубочистками або зашейте суворою ниткою.

Розігрійте духовку. Гуся змастіть рослинною олією, покладіть на змащений жиром глибокий лист. Поруч розкладіть кільця цибулі і залишилися яблука, порізані дольками. Щільно накрийте всю цю красу фольгою, ставте запікатися на 3 години. Жар - сильний, але не дуже.

Поки гусак готується, вичавіть сік з апельсинів, відставте поки в сторону. Деко періодично діставайте, поливайте птицю скопившимся жиром. За 20 хвилин до закінчення готування фольгу приберіть. Готового гусака полийте апельсиновим соком і ще потримайте в духовці 10 хвилин, щоб він покрився апетитною скоринкою. Готового гусака покладіть у велике красиве блюдо (жир попередньо злийте).

Печиво з імбиром

Рецепти, за якими готуються традиційні страви на Різдво, не обходяться без випічки. Ми з вами приготуємо традиційне імбирне печиво. Готувати його дуже просто, а виходить смачно і красиво.

Нам знадобляться такі продукти: по 100 г м`якого вершкового масла, цукрового піску, 1 яйце, 1 склянка пшеничного, просіяного борошна. Ще підготуйте по 1 ч. Л. питної соди, меленої (натертого) імбиру, по половині чайної ложки кардамону, кориці.

Починаємо готувати:

Розм`якшене масло викладіть в миску, додайте цукор, збите в піну яйце, добре перемішайте.
Окремо з`єднайте борошно, все спеції, додайте соду. Викладіть в борошно масляну суміш, замісити пружне тісто. Скачайте його колобком, накрийте серветкою, приберіть в холодильник на півгодини.

Після цього розкачайте з тіста тонкий пласт, виріжте найрізноманітніші фігурки, які підкаже ваша фантазія (ялинки, сердечка, янголят і ін.). Викладайте їх на змащений маслом, або застелене пергаментом деко. Поставте в розігріту духовку. Печиво готуйте 10 хв при температурі 180 градусів. Готові фігурки можна посипати цукровою пудрою або змастити цукровою глазур`ю. Щасливого Різдва!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!