Приготування шарлотки з яблуками. Рецепти

Рецепт приготування цієї страви сягає корінням сивої давнини. До нашого часу дійшла романтична легенда про походження шарлотки. Вона оповідає про сумирно закоханого французькому кухаря, які придумав цей солодкий десерт і назвав його на честь своєї коханої Шарлотти.

Хоча деякі не романтичні кулінари опускають з небес на землю і говорять про те, що просто колись в англійській мові було відомо слово «charlyt». Воно позначає кулінарний виріб з вершків, збитих яєць і цукру. Правда, вони не уточнюють, чому англійське слово означає чисто французьке блюдо.

У будь-якому випадку, шарлотка з яблуками це полегшений варіант яблучного пирога. Готується швидко і тому незамінна в тому випадку, коли потрібно швидко приготувати десерт на швидку руку. Необхідні для неї інгредієнти зазвичай є в будь-якому будинку. Це - сирі яйця, пшеничне борошно, цукровий пісок і звичайно, яблука. Залежно від рецепта, можна додавати і інші продукти. Адже шарлотку можна спекти з гарбузом, бананами, персиками, полуницею і т.д. Ну а ми з вами сьогодні будемо випікати шарлотки з яблуками, використовуючи різні рецепти:

Справжня (класична) шарлотка

Для приготування нам знадобиться: 5 середніх яблук (краще зелених), півпачки вершкового масла (125 г), по 10 ст. л. пшеничного борошна і цукру, 1 ч. л. кориці.

Як готувати:

Яблука помийте, видаліть серединки з насінням, поріжте тонкими скибочками. Змастіть форму, де будете випікати пиріг невеликою кількістю вершкового масла, викладіть на дно скибочки яблук.

У чисту суху миску покладіть розм`якшене вершкове масло, розімніть вилкою, засипте всю муку, додайте цукор і розтирайте цю суміш як можна ретельніше. В результаті у вас вийде маса, схожа на крупу.

Розподіліть цю масу рівномірно на яблуках, випікайте в нагрітій духовці приблизно півгодини, до зарум`янювання. Готовий пиріг посипте корицею. Він хороший з чашкою молока або кави з вершками. Причому смачна як гаряча, так і холодна шарлотка.

Домашня шарлотка з яблуками і ванільним цукром

Цей пиріг готується трохи по-іншому. Згідно з рецептом, нам буде потрібно: 1 багет (150 г), 5 яблук, 2 ст. л. подрібненого мигдалю, 3 сирих яйця, півтори склянки молока, 1 2 склянки жирних вершків. Ще підготуйте 200 г свіжого НЕ кислого сиру, лимонний сік (2 ст. Л.), По щіпці кориці і ванілі.

Як готувати:

Наріжте тонко багет. Яблука помийте, видаліть серединки, наріжте тонкими скибочками. Покладіть їх в миску, полийте лимонним соком, перемішайте.

Форму для пирога або кексу змастіть вершковим маслом, викладайте шарами скибочки багета і яблук (у вигляді черепиці). Посипте подрібненим мигдалем. З`єднайте яйця, молоко, вершки. Додайте цукор, ваніль, сир, збийте з допомогою блендера і залийте яблука і скибочки багета.

Поставте в попередньо розігріту духовку і випікайте на середньому вогні півгодини. Дайте трохи охолонути, дістаньте з ємності. Покладіть пиріг на блюдо, посипте змішаної з цукром корицею і подавайте до столу.

Яблучна шарлотка на кефірної основі

Цей пиріг готується просто і швидко. Виходить повітряним і дуже смачним. Спробуйте самі.

Щоб його спекти, нам знадобиться: 4-5 невеликих яблук, 2 склянки пшеничного борошна, 100 г м`якого вершкового масла, 3 сирих яйця, 1 неповна склянка цукру, 1 2 склянки некислого, жирного кефіру, 0,5 ч. Л. питної соди або розпушувача, щіпка кориці.

Як готувати:

Яблука помийте, видаліть серединки, наріжте тонкими скибочками. Посуд, в якій будете готувати пиріг, змастіть рясно вершковим маслом і обсипте манкою. Викладіть скибочки яблук, присипте корицею, змішаної з 1 ст. л. цукру.

Розтопіть в каструльці вершкове масло. Кефір (кімнатної температури, що не холодний) налийте в миску, додайте соду, перемішайте і залиште на 10-15 хв.

Яйця з`єднайте з цукром, що залишився і збийте за допомогою міксера. Невеликими порціями викладайте збиті яйця в кефір, обережно перемішуючи. Тепер також поступово засинайте борошно, постійно перемішуйте, щоб не було грудочок. Має вийти тісто консистенції густої сметани.

Тісто викладіть на яблучні скибочки, запікайте в заздалегідь нагрітій духовці на середньому вогні протягом півгодини. Злегка остигнула шарлотку викладіть на блюдо, поріжте і подавайте до чаю.

Рецепт шарлотки з шоколадом

Щоб спекти шарлотку за цим рецептом підготуйте, 1 банка консервованих персиків, 4-5 невеликих яблук, по 1 склянці пшеничного борошна і цукру, 4 сирих яйця, 1 2 ч. Л. розпушувача, 100 г м`якого вершкового масла.

Для заливки: шматочок (50 г) вершкового масла, 2 ст. л. подрібнених ядерець волоських горіхів, 3 ст. л. вершків, по 2 ст. л. какао-порошку і цукру.

Як готувати:

Видаліть з яблук серединки, поріжте їх і персики тонкими скибочками. Яйця з`єднайте з цукром, збийте міксером. У борошно додайте розпушувач, засипте борошно в яєчну суміш. Робіть це поступово, постійно перемішуючи.

Тепер додайте розтоплене тепле вершкове масло і гарненько збийте.
Змастіть маслом форму, в яку залийте тісто, викладіть ряд яблук і ряд персиків. Запечіть в розігрітій духовці до зарум`янювання.

Тепер з`єднайте какао, цукор, молоко. Доведіть до кипіння, при постійному помішуванні. Додайте вершкове масло і млоїте на легкому вогні, помішуючи, поки маса стане густою.

Готову шарлотку викладіть на блюдо, полийте шоколадним сиропом, посипте горіхами і подавайте до столу. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!